وجبة السحور
تحتوي على الأصناف التالية :
الرز الكابلي بالدجاج
المقادير والطريقة :
دجاجة واحدة مقطعة إلى أربعة أقسام ومسلوقة في 6 كاسات ماء + رشة ملح
مضاف إليه ملعقة طعام من مسحوق البهارات التالية :
هيل + خولنجان + ورد ناشف + كزبرة ناشفة +فلفل أسود + كمون + قرفه
عندما يقارب الدجاج النضج ننتشله من ماء السلق ونغمسه في الخليط الذي
نكون قد أعددناه مسبقاً وهو عبارة عن ..
بطلتان مفرومة نحمرها في ربع كوب من السمن ثم نضيف إليها
2فصوص من الثوم المهروس نقلبه قليلاً ونضع عليه ملعقة طعام
من مخلوط مسحوق البهارات السابقة ثم نضيف إليه ملعقتا طعام
من صلصة الطماطم وربع ملعقة طعام من مسحوق ملح الليمون
مضاف إليه كوب ونصف من ماء سلق الدجاج + رشة ملح
نتركه يغلي غليه واحدة ثم نضع عليه الدجاج ونقلبه بعدها ننتشل الدجاج
ونضعه في صينية ونحمره في الفرن .
نسلق 3 كاسات من الرز في ماء سلق الدجاج .. وعندما يقارب النضج
نضعه على حليط البصل ونرش عليه
ربع كوب من ماء الكادي مضاف إليه القليل من الزعفران المسحوق
نغطي القدر ونضعه في حمام مائي في الفرن لمدة ساعة
عند التقديم تخلط محتويات القدر ثم تغرف وترص عليها قطع الدجاج
ويزين الوجه باللوز الحجازي المحمر والزبيب المحمر .
__________________