البازلاء
تشبه الفاصولياء من حيث تركيبها العام وهي تعتبر غذاء
ممتازاً للشيوخ والمصابين بضعف المعدة لأنها سهلة الهضم
لذا ينصح بإعطائهما للأطفال بعد سلقها جيداً .
فهي تزودهم مع عصير البرتقال واللبن بما يحتاجون إليه
من حديد وفيتامين ج .
الباذنجان
يحتوي على البروتين و الكربوهيدرات والدهن كما يضم الفيتامين
( A- C ) وهما موجودان في القشرة أكثر من اللب وهو أقل
الخضروات طاقة حرارية .
الكوسا
قيمته الحرارية منخفضة ويحتوي على مقادير قليلة من البروتين
والدهن والسكر والنشاء والكالسيوم والحديد والفيتامين (A -C ) .
الملوخية
غنية بالفيتامين ( A) المقاوم لحالة ضعف الرؤية ليلاً ، وهي تحوي
على طاقة حرارية عالية . كما أنها غنية بالفيتامين (C ) والمعادن
خاصة الكالسيوم والحديد وأملاح البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور
والكلور والمغنيزيوم والملوخية مفيدة للطحال وذات خواص مسهلة ،
كما أنها مغذية وواقية للأغشية و ملينة . لكن بذورها سامة وذات
خاصة مسهلة قوية .
الملفوف
يحتوي على نسبة جيدة من المواد السكرية ونسبة ضئيلة من المواد
الدهنية والأزوتية لكنه غني جداً بالأملاح الأساسية الضرورية لتوازن
الأنسجة كما أنه يحتوي على الفيتامين B - C.وينصح بطهو أوراقه
مدة طويلة بحيث يبدل ماء الطهو ثلاث مرات .
القرنبيط
يشبه الملفوف في كثير من خواصه فهو يحتوي على الكالسيوم
والكبريت والحديد وهو يفيد في حالات الإصابة بتصلب الشرايين .
وينصح بالعناية بطبخه مدة كافية تماشياً لما قد يسببه من
عسر في الهضم .
السبانخ
يحوي على الكالسيوم بنسبة مرتفعة ، كما أنه غني بالحديد
وكذلك الفيتامينات ( A) ( C) ( K ) .
الخس
يحوي نسبة من البروتين والدهن والكربوهيدرات ، وهو غني
بالفيتامين A والفيتامين (B) و( هـ) كما يحوي على الكالسيوم
والفوسفور والحديد وسيقان الخس تحتوي مادة مهدئة للأعصاب تدعى
( تراليس ) لكن يجب التحذير من أوراق الخس التي تعتبر مستودعا
للجراثيم ولذلك لابد من غسل الخس بعناية شديددة والأفضل داخل
محلول البرمنغنات .
السلك
يعتبر مصدراً جيداً للفيتامين ( A ) و ( C ) ويحتوي على الحديد
بنسبة عالية لذا يوصف للمصابين بفقر الدم كما يفيد السلق في
علاج الجروح الخفيفة كضماد سطحي لأن له خاصة مسكنة ويمكن
استعماله مسحوقاً كمرهم للجروح المتقيحة .
البقدونس
يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين ( A) و ( C ) كما يضم
في تركيبه البر وتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور والحديد
ويفيد البقدونس في طرد الغازات وإدرار الطمث .
البامية
تشبه في فوائدها الملوخية ، تحتوي على نسبة جيدة من البروتين
والدهون والكربوهيدرات كما تحوي نسبة معتدلة من الفيتامين (A ) .
الخيار
مخلله فاتح للشهية لكن ينصح لذوي المعدة الضعيفة عدم الإكثار
منه ومضغه جيداً قبل ابتلاعه .
الملح
يساعد الجسم على الاحتفاظ بضغط السوائل حول خلايا الجسم عند
درجة معينة ويعتبر الملح من عوامل زيادة الوزن لذا ينصح
الراغبين في إنقاص أوزانهم بالإقلال من تناول الملح بصورة
مباشرة .
كما يتوجب على المصابين بأمراض الكلى أن يمتنعوا عن تناول
الملح حتماً .
الحليب
يحتوي الحليب على مواد زلالية تساعد على إنماء العضلات وعلى
مواد كلسية تقوي العظام والأسنان ويحوي أيضاً مواد دهنية
وفيتامينات هي ( A - B- D ) وبروتينات وفوسفور .
لكن سيئة هذا الغذاء الوحيدة هي سرعة نقله للجراثيم وكونه
وسطاً صالحاً لتكاثرها بسرعة ولتلافي ذلك يجب غلي الحليب لمدة
بضع دقائق .
اللبن
هو أحد مشتقات الحليب له تأثير منعش ومرطب في الصيف .
ويحوي اللبن بعض أنواع البكتريا (اللاكتوز ) التي تقاوم
بكتريا التعفن والجراثيم المرضية داخل الأمعاء وهي تنظف
المعدة من فضلات السموم .
يستخدم اللبن أيضاً في معالجة أمراض الكلى والمسالك البولية
وحالات الحمى وأمراض الكبد وتصلب الشرايين .
الجبن
أحد مشتقات الحليب غني بالبروتين والدهن والسكر والأملاح
المعدنية يفيد في بناء العظام والأسنان لغناه بالكالسيوم .
يستخدم الجبن في حالات السكري والإسهال وعسر الهضم والتهاب
الأمعاء وأيضاً في حالات الضعف العام نظراً لما يحتويه من قيمة
غذائية كبيرة .
الزبدة
أحد مستقات الحليب يحوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة معتدلة
من البروتين كما يحوي نسبة قليلة من الكربوهيدرات والملح
والفيتامينات ( A-D ) تستخدم الزبدة في حالات الضعف العام ونقص
التغذية والسكري والبدانة وتمنع في حالات عسر الهضم والإصابة
بالحصى في الكلى أو المجاري البولية أو المرارة .
البيض
يمكن اعتباره غذاءً كاملاً فهو يحتوي على الفيتامين ( A-D ) وعلى
الدهون والبروتينات لكن رغم فوائده الغذائية الكبيرة يحرم تناوله
في حالات التيفوئيد والتهاب الأمعاء والإمساك وإرتفاع ضغط الدم
وأمراض الكبد والأمراض الناجمة عن التحسس كالربو .
اللحوم
غنية جداً بالفيتامينات ( أ،ب،ج،د ) كما يحتوي على البروتينات
والدهون وطاقته الحرارية عالية جداً ويمكن تخزينه في أجهزة التبريد
دون أن يفقد شيئاً من قيمته الغذائية .
السمك
غني جداً بالفيتامينات (أ-ب) والفوسفور والكالسيوم والمغنزيوم
لذا تعتبر عاملاً مهماً في بناء الجهاز الهضمي ولتلافي الإصابة
بالأمراض يجب طهو السمك جيداً وعند شرائه يجب التأكد من أنه
طازج وذلك بتميز احمرار خياشيمها وصلابة زيلها ويباسة لحمها .
المكسرات
اللوز
غني بالفيتامين (أ-ب) والنشويات والدهون والكالسيوم والفوسفور
ويعتبر فاتحاً للشهية وغذاءً جيداً للجنين ومنشط للغدد اللبنية
لذا تنصح الحوامل بالإكثار منه ويستعمل زيت اللوز في علاج تشقق
الجلد كما يستعمل مهدئاً لآلام البطن .
الجوز
غني بالفيتامين (أ-ب) وبالمواد الدهنية والآزوتية والحديد
والكالسيوم والفوسفور والنحاس ويعتبر مقوياً ومغذياً في حالات
الضعف العام .
الزيوت
زيت الزيتون
غني بالفيتامينات (A -D) يعتبر فاتحاً للشهية وهو مغذ للجلد .
والشعر .
زيت السمك
غني جداً بالفيتامين (أ-د) يستخرج من الحيتان وأسماك القرش ينصح
به في حالات الضعف العام .
العسل
ذو قيمة غذائية مرتفعة جداً وهو يوصف في حالات الضعف العام
والنحافة والضعف الجنسي .
الشوكولاته
مركب من مادتين الكاكاو والحليب لهذا فهي غنية بما تحويه
هذه المادتين من فيتامينات ومعادن ولها قيمة غذائية عالية
جداً لكن على البدينين الإقلال مها كذلك المصابين بارتفاع ضغط
الدم .
__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل