مربى السفرجل
المقادير: سفرجل طازج
سكر لكل كوب سفرجل كوب سكر
عصير ليمون

الطريقة
يغسل السفرجل و يقطع شرلئح هلالية رفيعة مع الانتباه لنزع البذور
توضع الشرائح في طنجرة و يضاف ماء كافي لغمرها
توضع على النار حتى تذبل حوالي 20 - 30 دقيقة
يقاس السفرجل و العصير في كوب
يضاف لكل كوب سفرجل مع عصيره 1 كوب سكر
تعاد الطنجرة الى النار و تترك على نار هادية الى ان تغلى
يضاف ملعقة طعامعصير ليمون و تترك الى ان تتكاثف وتنضج و يتاكد من ذلك بوضع قليل منه على صحن جاف ومسطح نميل الصحن قليلا فاذا حافظ على قوامه جامدا يكون جاهزا
تكشط الرغوة كلما ظهرت
يسكب بعد ان يبرد في مرطبانات زجاجية جافة وتغطى باحكام و تحفظ في مكان جاف


مربى الفراولة

1 كيلو فراولة
3 اكواب سكر
3 ملاعق عصير ليمون

الطريقة
تنقى الحبات الطازجة و ينزع العنق الاخضر ثم تغسل جيدا
توع في وعاء و يضاف اليها السكر ثم تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات
يوضع الخليط في طنجرة ثم يضاف عصير الليمون
توضع على النار الى ان تغلي و تحرك بلطف بين فترة و اخرىالى ان يلاحظ نضج الفراولة
تترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لاخر
تكشط الرغوة كلما ظهرت
ترفع حرارة الغاز تترك تغلي حتى يتبخر السائل الزائد هذه العملية من حالي 5 - 10 دقائق
نفس طريقة السفرجل نختبره علىصحن مستوي
ثم يسكب في مرطابانات و يحكم الاغلاق

يمكن اثناء الطهي للنهكة وضع عود قرفة ورشة صغيرة مسكة مطحونة


مربى المشمش الحب

1 كيلو مشمش حب طازج و يفضل المشمش البلدي
4 اكواب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون

تغسسل حبات المشمش و تجفف جيدا
تثقب حبات المشمش باستعمال نكاشة اسنان عدة ثقوب
يوضع السكر والماء في طنجرة و توضع على النار و يحرك حتى يذوب السكر و تترك على النار الى ان يعقد الكر ثم يضاف عصير الليمون
تضاف حبات المشمش وتترك على نار هادئة تغلي الى ان تنضج و تتكاثف ومثل المربيات السابقة يتم اختباره فاذا كان جاهزات يتم وضعه في المرطبانات