البسبوسة بطبقة القشطة والشعيرية (om lian)


أولا : نضع في زبدية ( 11/2 ك سميد + 1ك حليب بودرة + 1م وسط b.p )
نخلط بالخلاط ( 2 بيضة + 1ك سكر + 1/2ك زيت + علبة قشطة ) يصب الخليط على السميد والحليب ويخلط ثم يصب في صينية فرن ويحمر من أسفل وأعلى



تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالحليب المحلى تقريبا 3/4 العلبة الكبيرة وتترك حتى تتشرب الحليب



ثانيا : بالخلاط ( 2 علبة قشطة المراعي الطازجة +6 حبات كيري + 3 فنجان سكر )
يصب خليط القشطة على البسبوسة ويوزع ثم يرش بالشعيرية الباكستانية حتى تتغطى طبقة القشطة

[IMG][/IMG]



ثم تدخل الثلاجة وتقطع وتقدم مع القهوة

وهذي قطعة من الحلى ...........




حلا قدرة قادر (q_wg_j)


المقادير:
خمس بيضات،نص علبة كيك أبيض، علبة حليب نستله كبيره، بيالة زيت ، بيالة موية ، ملئ علبة حليب النستله مويه، وفنجانين سكر



نضع فنجانين السكر بصينيه وعلى النار لحد مايصير لونه بني





نجيب زبديتين (طاستين) ونفصل بياض البيض عن صفاره زبديه للبياض وزبديه للصفار



نضع على بياض البيض نص علبة الكيك وبيالة الزيت وبيالة المويه ونخلطهم



ونضع على زبدية الصفار علبة الحليب وملئ العلبه مويه ونخلطهم



نحضر صينيه اكبر من صينيه السكر ونضع بها قليل من الماء ونضع فيها صينية السكر وهو مايسمى بالفرن المائي او الحمام المائي افضل التسميه الاولى





نصب خلطة البياض على السكر المحروق

ثم نصب بالوسط خلطة الصفار



وتدخل الفرن من الاسفل ثم تحمر من الاعلى



وبعد ان تبرد تماما تقلب بصحن بهذا الشكل



وهذا اقتراح للتقديم







ميني تارت الفواكه الطازجة (مايسة)





مقادير عجينة التارت
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
واحد وأقل من النصف كوب دقيق (175غرام)
4 صفار بيضات
ثلاث أرباع الكوب سكر بودره (90غرام)
ذرة ملح
نصف ملعقه روح الفانيليا
90 غرام زبده غير مملحه وطريه قليلا
طريقة العمل
انخلي الدقيق فوق سطح العمل واحفري حفره في وسطه
ضعي صفار البيض والملح وروح الفانيليا والسكر والزبده في حفره الدقيق المنخول



اخلطي المواد بالحفره برؤوس أصابعك حتى تختلط تماما ثم اخلطيها مع الدقيق رشِي سطح العمل بالقليل من الدقيق ثم امزجي العجينه جيداََ حتى تصبح متجانسة تماما وتنفصل عن سطح العمل قطعه واحده
شكلي العجينه إلى كره , وبرديها 30دقيقه



ملاحظه.... تبريد العجينه مهم جداََ لأنها حساسه بسبب كمية السكر
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة تبطين القوالب
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
ذوبي القليل من الزبده واستعمليها لدهن القوالب
رشي القليل من الدقيق فوق سطح العمل,رققي العجينه إلى سمك 3مم
لفي العجينه حول الشوبك وافرديها فوق القوالب



اقطعي قطعه صغيره من طرف العجينه وشكليها إلى كره ,اغمسيها في الدقيق واستخدميها لكبس العجينه في القوالب





اثقبي العجينه بالشوكه,بردي أغلفة التورتة 30دقيقه
سخني الفرن 6/200ْ مئويه400ْفارنهايت



بطني كل قالب تورتة بقطعه من الورق المعدني واكبسها نحو الأسفل جيداََ



اخبزي القوالب في الفرن الساخن (6-8دقائق).أخرجي الورق المعدني واستمري بالخبز حتى تنضج تماما(5دقائق آخرى تقريباََ)
انقلي قوالب التورته إلى رف الأسلاك واتركيها تبرد.وعندما تبرد,أخرجي كل غلاف من قالبه
ادهني كل غلاف تورته بطلاء المربى اللماع



املئي نصف كل غلاف بالكريما البارده



جهزي فواكه مشكله حسب الرغبه ورتبيها فوق الكريما ثم ادهني الفواكه بطلاء المربى اللماع





طريقة كريما الكاسترد
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير
375مل حليب سائل
ملعقتان صغيرتان روح الفانيليا
5صفار بيضات
نصف كوب سكر بودره (60غرام)
ربع كوب دقيق (30غرام)
مكعب زبده غير مملحه
طريقة العمل
ـــــــــــــــــــــ
سخني الحليب في قدر حتى الغليان ابعدي القدر عن النار واتركي الحليب 10دقائق
اخفقي في سلطانيه صفار البيض والسكر والدقيق حتى تمتزج





أضيفي مع الخفق الحليب الساخن حتى يمتزج تماما .أعيدي المزيج إلى القدر واطبخيه فوق نار خفيفه مع الخفق باستمرار حتى ينطبخ الدقيق وتتكثف الكريما(2-3دقائق)
انقلي كريما إلى سلطانيه آخرى.وأضيفي روح الفانيليا مع التحريك.افركي الزبدة فوق سطح الكريما لمنع تشكل طبقه على وجهها واتركيها تبرد





طريقة تحضير طلاء المربى اللماع
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
175مل مربى المشمش
30-40مل ماء(2-3ملاعق كبيره)
ذوبي المربى في الماء فوق نار خفيفه



منقول

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )