انا جيت يابنات

قلت اشارك معاكم بشوية مخللات من خبرات امي ومن اطلاعي الخارجي

مخلل اللفت


المكونات

لفت و محلول ملحى


التحضير

يغسل اللفت و يقطع و ينقع فى ماء بالملح

ينشل من الماء و يوضع فى برطمان و معه قطعه من البنجر و يغطى بمحلول ملحى و يترك أربعه أيام و يقدم





مخلل البنجر


المكونات

ست وحدات بنجر مشوى

خل بالهارات مغلى و ملح


التحضير

ينزع قشر البنجر الناضج و يقطع حلقات

يغلى الفلفل و البهار مع الخل مده عشره دقائق ثم يترك ليبرد

يصب الخل البارد فوثق البنجر فى البرطمان بحيث يغطيه تماما مع طبقه أخيره من الزيت

يغطى البرطمان بورقه زبد مدهونه ببياض البيض و يترك ليتم تخليله





مخلل الزيتون الأخضر

المكونات

كيلو زيتون أخضر كبير الحجم

محلول ملحى على قدر ملعقه كبيره ملح لكل أربعه أكواب ماء

ربع كيلو فلفل و كرفس و عصير كوب ليمون

ربع كيلو ليمون و بعض فصوص الثوم


التحضير

يشق الزيتون طوليا و ينقع فىالماء مده ثلاثه أيام مع تغييرالماء دائما

يذاب المحلول الملحى و لغلى و يترك لبرد

نقطع الكرفس و الفلفل و تقشر فصوص الثوم و تترك صحيحه

يوضع الزيتون فى برطمانات و بينه طبقات متبادله من الكرفس و الفلفل و الثوم و حلقات الليمون و يغطى بكوب عصير الليمون و ا لمحلول الملحى

توضع طبقه من قشر الليمون على السطح و فوقه طبقه زيت و يغلغ و يوضع فى مكان دافئ مده خمسه عشره يوما


ونلتقي مع مخللات أخرى