منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - اريد طريقة خبز بدقيق الذرة
عرض مشاركة واحدة
قديم 15-09-2007, 02:16 PM
  #6
خواطر امراة
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Sep 2007
المشاركات: 744
خواطر امراة غير متصل  
ينعمل به خبزالتورتيلا للاطباق المكسيسة

والناشوز


وتقدري تعمليه رقاقات و تحفظيها




العجينة :

2 كوب دقيق الذرة
14/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
4/3 كوب ماء دافئ

الطريقة:
تخلط المواد مع بعض وتترك ترتاح ثم تقطع وتفرد بالنشابة وتخبز على طاوة تيفال وتغطى مباشرة بعد الخبز حتى لا تنشف




طريقة ثانية
التورتيلا
خبز مفرود ومسطح ..وهو اسباني ويوجد بالمكسيك...




طريقتة :
المقــــــــــادير:

2 كوب طحين يفضل طحين الذرة
1 1/2بكنج بودر
1ملعقة صغيرة زيت
3 / 4حليب سائل دافئ

الطريقـــــــة:
- اخلطي الطحين والبكنج بودرفي وعاء ..
_ضعي الملح والزيت بالحليب وحركيه..ثم نضيفة الى الطحين .
_تخلط مع بعضها الى ان تتماسك نوعا ما.
_ افرديها على سطح مستو..بيدكِ ثم حاولي لفها من الخلف الى الامام
وافرديها مرو اخرى وايضا لفيها مرة اخرى .
وفائدة كثرة الفرد تساعدها للتماسك بسرعة .
_ارجعيها لنفس وعاء العجن ...واحضري منشفة مبللولةو غطي بها الوعاء
_طبعا لاتنتظري ان تخمرالعجينة..فقط تحتاج ترتاح قليلا
_ تقسم العجينةالى 8 كرات ..ونكون متساوية الحجم .
_ نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
_لا تحاولي لمسها لانهالازم تلتصق ببعضها البعض..
_ نضع رشة دقيق على السطح الذي سنفرد علية ..ابدئي افرديها بالفرادة ..
الى ان يصبح سم20

_احضري صينية تيفال ..وابدي احسبي
دقيقة...واقلبيها بسرعة..,هكذا الى ان ينتهي العجين . 1/2
توضع بصحن وتغطى بقصدير .
ملحوظه : لا تسخنيها بالمكرويف ..لانه يجعلها تنشف وتقسى .





وهذه للحشوة


لفافات التورتيلا بالدجاج والجبن



تعد التورتيلا من أهم مكونات المطبخ المكسيكي ولا يقتصر وجودها على الأطباق الرئيسية فقط بل وأطباق المشهيات أيضا. جربي هذه الوصفة السهلة التي تنفرد بتقديم لفافات التورتيلا محشوة بالدجاج والجبن ومقطعة إلى قطع صغيرة كل منها في حجم القضمة.



المقادير:


150 جم قطع دجاج مسلوقة
كوب جبن كريمي طري
نصف كوب شبت مخلل مصفي جيدا
6 رقاقات تورتيلا (المستخدمة في تحضير الفاهيتا) تلاقونها جاهزه بالجمعيات






طريقة التحضير:


1- ضعي الدجاج والجبن والشبت المخلل في إناء وقلبي جيدا.
2- ضعى طبقة رفيعة من مزيج الدجاج فوق كل رقاقة تورتيلا بحيث يغطي المزيج نصف التورتيلا فقط.
3- لفي التورتيلا ثم غلفي كلا منها بورق بلاستيكي واتركيها في المبرد لحين تقديمها.
4- للتقديم ازيلي الورق البلاستيكي عن لفافات التورتيلا ثم قطعيها إلى قطع صغيرة كل منها حوالي بوصة.