منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - كيكات خطيرة وسهلة....وايش مع الصور
عرض مشاركة واحدة
قديم 16-05-2006, 06:53 PM
  #92
rima
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 4,093
rima غير متصل  
تورتة الفواكه



علبة من عجينة البسكويت
ثلاثة أكواب دقيق بالخميرة
كوب حليب سائل
كوب وربع الكوب زبدة
كوب ونصف الكوب سكر
نصف ملعقة فانيليا
أربع بيضات
نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان
كوبان من كريمة
كوب من قطع اللوز
فواكه حسب الرغبة للتزيين
كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير
رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ثم اتركيها لتبرد ارفعي البسكويت من القالب وضعيه في طبق التقديم ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي وافرشيها على البسكويت في طبق التقديم
لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة أضيفي البيض أثناء ذلك ثم الدقيق فالحليب والفانيليا. صبي هذا الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة
ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها أفقيا إلى شـريحتين. ضـعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ثم افرشي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية
اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً. ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة
رصـي قطع اللـوز على الجوانب، ثم زينـيها بحبات الفراولة.





جاتوه الاكلير


2/1 كوب زبد
كوب دقيق منخول
ملعقة صغيرة سكر
4 بيضات
ذرة ملح
فانيليا
للحشو:
2 كوب لبن
4/3 كوب سكر سنترفيش
3 ملاعق كبيرة دقيق
بيضة
قطعة زبد بحجم عين الجمل
فانيليا
2 ملعقة كبيرة كاكاو

طريقة التحضير
* يجهز الحشو: يخلط نصف كوب لبن بارد مع البيضة والسكر والكاكاو والدقيق ويقلب المقدار حتي يتجانس.
* يسخن باقي اللبن ويرفع الخليط السابق علي النار ويقلب ويضاف اللبن ساخناً مع الاستمرار في التقليب حتي يغلظ القوام.
* يرفع المقدار من فوق النار ويضاف الزبد ويترك المقدار حتي يبرد مع تقليبه من حين لآخر.
* تجهز العجينة: يوضع الزبد مع الماء في إناء غويط ويرفع علي النار حتي ينصهر الزبد ويغلي الماء.
* يرفع المقدار من فوق النار ويضاف الدقيق ويقلب المقدار بشدة بملعقة خشب في اتجاه واحد.
* يعاد المقدار علي النار مع الاستمرار في التقليب حتي تترك العجينة قاع الإناء، ترفع من فوق النار وتترك حتي تهدأ.
* يضاف السكر ويضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بقوة حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة.
* تشكل بواسطة قمع في صينية مدهونة علي هيئة قطع الجاتوه وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي تنتفخ وتعلو ويصير لونها ذهبياً.
* ترفع وحدات الجاتوه من الصينية وتشق وترفع أي بقايا من اللُب.
* تحشي بالكريمة المعدة.
* يجمل السطح بواسطة شوكولاتة خام ترفع علي حمام مائي ويضاف لها قليل من الزيت.






قوالب البندق الهشه



1) 1 كوب زبده
2) 1 ملغقه فانليا
3) 1 كوب سكر مطحون
4) ا صفار بيضه
5) 2 اكواب من الدقيق
6)1\2 كوب من البندق
طريقة التحضير
1) تضرب الزبده والفانيلا معآ فى خلاط حتى تذوب الزبده كليآ
2) نضيف السكر تدريجيآ ونضيف صفار البيضه ونستمر فى الخفق جيدآ
3) ونضيف الدقيق الى الخليط ونخلطه جيدآ مع بعض
4) نضع الخليط فى صينيه حجمها من 10 - 15 انش
5)ناخذ بياض البيضه مع ملعقه من الماء ونقوم بدهن العجينه من فوق بها
تم تزين بالبندق
6) نضعها فى فرن درجه حرارته 350 فرنهيت لمده بين 25- 30 دقيقه حتى تتحمر وعندما تنضج تقطع فى الحال الى مربعات
7)تترك فى الراد لتبرد وتقدم بالهنا والشفا






كيك الجبن بالقهوة


المقادير:

‬ كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨‬ - *٩‬ بسكوتات)
3‬ ملاعق أكل زبدة سائحة
2 ملعقة أكل سكر أسمر

الحشو:

250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
كوب و ربع + 2‬ ملعقة أكل مسحوق سكر
بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً
3 ملاعق صغيرة جلاتين
2 ملعقة أكل ماء
3‬ ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي
250‬ جم قشدة Thick Cream مخفوقة

للتزيين:

ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
ملعقة صغيرة ماء مغلي
1/2‬ كوب كريم حامض مخفوق
1/4‬ كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة
حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate Chips
(يكفي المقدار لـ 6‬ - 8‬ أشخاص)


طريقة التحضير
يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081‬م أو *053‬ ف).
يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52‬سم - *01‬ بوصات).
يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد.
في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً.
يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء الخفق حتى يختفي.
تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في المزيج حتى يختفي.
يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة *4‬ ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق برفق لصحن التقديم.
لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة.
وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين التقديم






كيكة الفواكه



2 كوب دقيق منخول
باكو بيكنج بودر
4 بيضات
فانيليا
كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة قشدة
ذرة ملح
2 تفاحة
كوب فواكه مسكرة مشكلة
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
يسخن الفرن.
يقشر التفاح ويقطع مكعبات ويخلط مع رشة دقيق.
تقطع الفواكه مكعبات وتخلط مع التفاح.
يخفق السكر مع القشدة بالمضرب الكهربائى حتى يصير مثل الكريمةز
يضاف البيض واحدة واحدة مع الاستمرار فى الخفق حتى ينتهى مقدار البيض.
تضاف الفانيليا.
يرفع المضرب الكهربائى ويضاف خليط الدقيق بالتدريج وذلك برشه فوق الوجه ويقلب المقدار بملعقة خشبية.
إذا كانت العجينة غليظة يضاف 1-2 ملعقة كبيرة لبن.
يصب المقدار فى قالب طويل مدهون وتوزع الفواكه فوق العجينة وتقلب بخفة حتى لا تتساقط فى قاع القالب.
يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطع شرائح بسكين حادة وتقدم.



منقوووول


يتبع
__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )