بسم الله الرحمن الرحيم
يعتبر المفتول من أرقى الاكلات الفلسطينية المعروفة وهو لذيذ ويصلح للعزايم
طبعا مثل ما انتو شايفين بالطبخات الرئيسية ما بعرض مقادير لانه المقادير انتي تعتمديها حسب حجم الاسرة يعني احنا سبع افراد تختلف عن فردين وثلاثة
أبدأ اولا بتجهيز المرق اللي راح اضعه فوق المفتول
فرمت 3 حبات بصل كبار ووضعتهم بالزيت
وبضع اللحمة كيلو ونصف مقطعة
وبقلبهم مع بعض علشان النكهة
نضع الماء اعلى منهم بخمسة او سبعة سم
ثم نضع الحمص المنقوع من قبل بليلة بعد غسله وتصفيته
وهذه صورتهم
ونضع الفلفل الاسود والقرفة
ونبرش 5 حبات بندورة او نعصرهم ونضعهم فوق المقدار
ونضع الملح
وفي طنجرة الضغط وضعتهم لمدة ساعة علشان كله يستوي جيدا ويوخذ الطعم اللذيذ
واذا استخدمتي الطنجرة العادية بتوخذ وقت من ساعتين الى ساعتين ونصف المهم الى أن تستوي تماما
ونبدأ في هذا الوقت بوضع المفتول في مصفاة مخرمة او في اوعية خاصة بعمل المفتول للاسف ماعندي لانها مهمة كثير للبيت
نحضر طنجرة فيها ماء للمنتصف واقل حتى لاتلامس المصفاة ويستوي على البخار
ونضع المصفاة فوقها
ويجب ان تكون بالحجم نفسه اواقل قليلا حتى تستوي تماما
ونغطيها
ونحركها من فترة لاخرى وانا اخذت معي ساعة ونصف حتى تحسي انها صارت طرية
( بس لوعندك الطنجرة الخاصة راح توخذ ساعة )
وهذا شكلها
بعد ذلك اضعها في صينية واضع فوقها القليل من زيت الزيتون
والفلفل الاسود والقرفة
ونخلط جيدا
هكذا بتكون جهزت
نضعها في طبق التقديم
ونضع فوقها المرق الساخن
وطبق لكل واحدة شرفتني بالموضوع
الموضوع منقول
جزاها الله كل خير صاحبة الوصفة