ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك ياسندريلا على الطبخه الحلوة

تجنن بالرغم من إني ما اعرف اطبخها بهاذي الطريقة اللي احسها

متعبة شوية انا لما زوجي يجيب لنا الذبيحه للبيت والكرش والأمعاء

ناقصة منها احس ان الذبيحة بكبرها مالها طعم بدونها لأن بعض

الأ وقات زوجي يشتري الذبيحة ويوديها للمسلخ يذبحوها

ويسلخوها ويقطعوها بالمسلخ يقوموا العمال يرموها

ماينظفوها ويخلوها مع الذبيحة بس زوجي ينتبه لهم بعض

الأوقات ويطلب منهم تنظيفها ويحطوها بكيس اللحم

طبعا الأضحية نذبحها دائما بالبيت مايوديها المسلخ نتساعد انا وياه

ونذبحها ونسلخها ونقطعها وننظف الأمعاء والكرش ومطلقة

السبعة مثل ماتسمونها عندكم نقطعها قطع صغيرة ونحط معاها

من الكبدة والكلاوي والقلب وشوية من اللحم مع قطعة شحم

ونغسلها زين ونقطع حبتين بصل وفصين ثوم ونحط الصاج على

النار ونحط الشحمه اللي مع اللحم ونقلبها زين حتى تنضج ويبتدي

يطلع منها الزيت ونحط معاها اللحم الباقي اللي قطعناه من

الكرش الأمعاء والكلاوي والقلب كل شئ نحطه بالصاج ونبتدي

نقلبه ونحركه ونضيف معاه البصل والثوم والبهارات ونقلبها حتى

تتحمر جيدا طبعا نسميها عندنا مقلقل وبعضهم ياكلوها محمرة

بهاذي الطريقة وبعضهم يضيف عليها حبتين طماطم وفلفل رومي
ويطبخها مع بعض ويطلع طعمها يجنن وفيه لها طريقة ثانية

عندنا وهي نغسل الكرش جيدا ونحط في وسطها قطعة شحمه

طبعا بعد ما نظيف لها الملح والبهارات ونلفها لف بالأمعاء بشكل

طولي وتصير مثل حبات الخيار ملفوفة ونربط عليها الأمعاءمثل

الحزام بعدمانلفها ونشعل التنور بالحطب وكمان نشيل رقبة

الخروف مع واحد من الضلوع وواحد من الفخوذ وراس الخروف

بعد سلخه ونحط لها بهارات وملح كلها وإذا جهزت النار بالتنور

وصار الجمر مستوي نجيب ورق سعف نخل اخضر ونقطعة

ونغسله ونقوم بتنشيفه زين ونفرده على الجمر في بطن التنور

ونحط عليه اللحم مع معاصيب الكرشة والأمعاءونغطيه من فوق

بباقي سعف النخل ونغطيه بغطاء التنور ونحط عليه من فوق

قطعة قماش كبيرة تغطي مساحة التنور وبعدها نقوم بدفنه

بالتراب حتى يتغطى بشكل كامل ونخليه حدود ساعتين او ثلاث

ساعات بالكثير وبعدها نطلع اللحم من التنور تلاقين العظم

يطلع من بين اللحم من شدة النضج ورائحته تشمها من مسافة

تخلي الشبعان لما يشمها يجوع وطعمها يجنن المعاصيب واللحم

ونطبخ الرز ونزينه بالزبيب والمكسرات ونجهز مرق معاه للي

يحبون يشربون المرق ونحط

اللحم فوق الرز وتسمى عندنا هاذي الطبخة باللحم الحنيذ

واكثر اهل منطقتنا من عشاق هاذي الأكله طبعا في المطاعم

يقدمون الكرش لوحدها مطبوخة مع الطماطم ويسمونها

الكمونية بس دائما طبخ البيت ألذ وانظف واحلى وله طعم خاص

بالنسبة لتنظيف الكرش والأمعاء ومطلقة السبعه ما ادري حنا

عندنا وش يسمونها توني في عيد الأضحى منظفتها ومقطعتها

وطابختها لنا وطلعت تجنن صح تنظيفها تعب بس لما تكون عندك

فيها معرفة ومهارة ماتحس إنه تتعبك بتنظيفها ولا قرف ولا شئ

يابنات لاتقرفوا منها ترى كل اللي في بطنها علف وشعير من

من المرعى اللي تاكله ولو تذوقوا طعمها بعد طبخها ماراح

تبقى معكم اصابع زوجي يبلشني لو ماطبختها بيومها يحبها

وعيالي يحبوها ويموتوا فيها بالذات المقلقل منها يجي طعمه

حلو ومقرمش ونخبز معاه خبز تنور يطلع يجنن معاه

الله يسامحك ياسندريلا على هاذا الموضو ع يفتح الشهية من جد

والمصيبة داخله وانا باقي ماتعشيت يالله المرة الجاية انا معزومة

عندك بس ابغى نفس هاذي الطبخة وتسلم يدياتك

يالغالية تصدقين ياسندريلا اني أحب نساء فلسطين لأني تعلمت

على يدينهم وحبيتهم وتعلقت فيهم بقوة وكل ما المح اسم بنت

من فلسطين تغادر ذاكرتي لمعلماتي الفلسطينيات اللي كنت احبهم ويحبوني لي الحين اكثر من ثلاثين سنه ومازلت اذكر ملامحهم واشكالهم وطيبتهم وحزمهم حتى كلماتهم مازال صداها في أذناي ولاكن فرقنا الزمن وما ادري عنهم بأي اراضي هما
الحين لاكن الله عز وجل يعلم كم
احببتهم فيه واسأل الله ان لايحرمني شوفتهم ولقائهم في الجنة
وجزاهم الله عني خير الجزاء واسأل الله ان يكونوا في احسن حال اللهم آمين يارب .

معليش اعتذر ياسندريلا غصب عني طلعت هالكلمات اللي بخاطري وحشرتها بموضوعك سامحينا .

__________________
جمال العقل بالفكر
وجمال اللسان بالصمت
وجمال الحال بالإستقامة
وجمال الكلام بالصدق




اشهد ان لا إله إلا الله وأن محمد رسول الله