الربيان بالصلصة التشيلي


المقادير :
- نص كيلو أو اكثر ربيان
- 2 ملعقة كبيرة زيت + 2 ملعقة كبيرة زبدة
- كوب بصل مقطع شرائح
- 1 كريما كي دي دي أو كوب من أي نوع من الكريما
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون " او أقل حسب الرغبة "
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 2 فلفل حار "تشيلي " .. أنا استخدم حبه من التشيلي الهندي الحار و حبه من الكبير اللي أقل حرارة .. و انتوا و حسب رغبتكم أو استبدلوه بالفلفل البارد .
- نص كوب حليب جوز الهند " ترا يعطيه نكهة حلو .. يعني لو حابين تقللونه كيفكم بس نصيحة لا تستغنون عنه "

الطريقة :
1- نغسل الربيان ثم نصفيه من الماء و نرشة شوية فلفل اسود و ملح و ليمون و اتركيه ربع ساعة .
2- نغمر قطع الربيان بالطحين .. و ننفضها منه حتى لا تتكون عليه طبقة سميكة
3- نسخن الزيت و الزبدة في مقلاة على حرارة معتدلة . بعدين نقلي قطع الربيان فيها من الجهتين ليما تستوي عدل .


و شيلي الربيان من النار لما يحمر و يصير لونه ذهبي و حطيهم بمصفاة



بعدين حطيهم بفرن دافي بدون ما تغطينهم علشان يظلون مقرمشين .. أو اذا تحبين صخنيهم قبل التقديم بالمايكرويف

4- بنفس الزيت أقلي البصل لما يلين بعدين ضيفي الثوم .. و بعد ما تطلع ريحته ضيفي التشيلي

5- نضيف عصير الليميون و نصيحة لا تضيفون الكمية كلها .. بس شويه و قبل التقديم ذوقوا الطعم و إذا احتاج ليمون أكثر زيدوه .

6- ضيفوا حليب جوز الهند و خلطوا زين

7- ضيفوا الكريما ثم الملح و شوية فلفل أسود

8- اضيفوا الكركم .. و اتركوا الخليط على نار متوسطة الحرارة لما ينخفض مستوى الصلصة و تثقل



9- صفي الربيان بصحن التقديم

10 - صبي الخليط فوق او وسط الربيان و قدمية على طول



بالهنا والشفا



فطيرة الدجاج السريعة


المقادير

عجينة بف بستري (العدد اللي يناسب الصينية)
دجاجة مسلوقة
فليفل
فطر
جزرة مبشورة
1-2 بصل مفروم
شوي زيت
بهارات وملح
جبن سلايس
قشطة و روب
بيضة مخفوقة

الطريقة

نحمس البصل في الزيت وبعدين نضيف الفليفل والجزر والمشروم، نهدي النار ونخليه شوي مع التحريك بعدين نحط فوقه الدجاج بعد ما نقطعه قطع صغيرة نحط البهارات والملح وإذا تحبوا صلصة الصويا حطوها بعد، نخلطهم عدل ونطفي النار.

ناخذ الصينية اللي نبغاها ونصف فيها عجينة البف بستري، ونخليها على الجدار بعد
نحط خلطة الدجاج



نخلط القشطة والروب بكميات متساوية على حسب حجم الصينية، بحيث انه مايصير واجد، ونصبه فوق الدجاج



نصف السلايس فوق الصلصة




نصف البف بستري ونسكر الفطيرة من جميع الجهات



ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لحد ماتحمر وتنضج العجينة





بالعافية


أصابع الدجاج

المقادير:
الجزء العلوي من فخذ الدجاج مقطع قطع طولية
معجون الثوم والزنجبيل
2 م ص خل
ربع م ص ملح
م ك صلصة الصويا
صفار بيضة
دقيق ذرة للتغميس
زيت

الطريقة:
تغمس أصابع الدجاج في جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق ويترك لمدة ساعة
نغمس الدجاج في دقيق الذرة ثم نقلي إلى أن يصبح ذهبيا ويقدم..
قدمية مع البطاطس أو حلقات البصل الشهية وصلصة الماسترد أو الجبنة التشدر السايحة..
وبالعااااااااااااااافية



الدجاج بالتوست والكرافت

المقادير :

دجاجة ( تسلق ويسحب منها اللحم )
كيس توست ابيض
كاس جبن كرافت
علبة مايونيز صغيرة
جزر ( مقطع الي مكعبات صغيرة ومسلوق )
علبة مشروم مقطع ( فطر)
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كركم
1 بصل متوسط الحجم ( يفرم )
زيت
ملح ( حسب الرغبة )
جبنة موزاريلا مبشورة



الطريقة:

يحمر البصل بالزيت ويضاف اليه الدجاج المسحب والفلفل الاسود والكركم والمشروم والجزر والملح ويخلط جيدا لمدة عشر دقائق ونطفى النار .
ومن ثم نضيف اليه المايونيز

نحضر صينية ( بايركس ) وتوضع طبقة واحدة من التوست وتمسح بالجبنه ونضع عليها طبقة الحشورة ونقوم بفرشها على التوست
ونعمل طبقة اخرى من التوست وتمسح ايضا بالجبنة ونضع عليها كذلك طيقة من الحشوة ( يعني طبقات متتالية الى ان تنتهي الحشوة والتوست )

والطبقة الاخيرة تمسح بالجبنة وترش بجبنة الموزاريلا
تدخل الفرن الى تحمر طبقة الجبنة من اعلى

تقطع الى مربعات حسب قياس التوست ،،،، وتقدم ساخنة ،،،، وبالهناء والشفاء



شيش طاووووووووق



اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

وحمي الفرن مضبوط وخليه ساخن جدا يعني تقريبا 450د

ضعي الشيش طاوووق على شبك تحته صحن وموضوع فيه ماء




ويطلعه لك مررررررة طري ومو ناشف

واشوي فيه الشيش طاووق ولو يكون على الفحم بعد احلى

واذا استوى حطيه على فرشة خبز واكتميه حتى يحتفظ بطراوته

يقدم مع المتبل والسلطة الخضراء ومخلل اللفت الاحمر






بااستا الفطر


المقادير :-
كيس معكروونه ( اي شكل )
مكعبين ماجي ( واحد لسلق المعكرونه والثاني يذوب في كوب ماء ساخن )
فطر معلب او طازج
بصله مقطعه الى قطع صغيره
2 فص ثوم
علبه كريمه
ملعقه طعام زبده
زيت زيتون للقلي
بقدونس مفروم
جبنه بارمزان ( اختياري )

اول شي نحضر المقادير

نسلق المعكرونه عادي مع اضافه مكعب ماجي لماء سلق المعكرونه

نشوح البصله على النار بزيت الزيتوون الى ان يصبح لونها ذهبي وبعدين نضيف الثوم والفطر



بعدين نضيف الكريمه وكوب ماء حار مذوب فيه مكعب ماجي وملعقه اكل زبده وملح وفلفل اسود ونخليه يغلي لمده 7 دقايق



بعدين نضيف المعكرونه ونقلب على نار هاديه لمده دقيقه فقط مع اضافه البقدونس وبعدين نرفعه على طول



نقدمها وهي سااااااخنه





لعمل العجينة نحتاج

1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات )
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الطريقة

تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة


الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف

والطريقة كما يلي :
وهي الطريقة المعتادة للف السينابون

افردي العجينة على سطح مرشوش

ومن ثم رشيها من الداخل بسكر بودرة + قرفة مطحونة + كاكاو بودرة ( استخدمت ماركة هينتز )

ولفيها على شكل اسطواني ومن ثم قطعيها بسمك 2 سم تقريباً

واخليها الفرن مدة 15 دقيقة

وهذا شكلها بعد اخراجها من الفرن



الآن نأتي للصوص اللي فوق

الصوص الأبيض

عبارة عن ( فنجانين سكر + 3 حبات كيري + نصف فنجان حليب )

اخليطه حتى تحصلين على صوص أبيض رائع ومن ثم صبيه فوق حبات السينابون

ومن ثم صبي صوص الشوكولا البني
ورشي الوجه بالجوز المجروش



بالهنا والشفا



منقووووووول

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )