منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - أساسيات التغذية الصحية
عرض مشاركة واحدة
قديم 21-03-2011, 11:31 PM
  #13
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
5 - الفيتامينات



لتتجنب المزيد من تناول الأدوية هنا شرح مفصل و كامل عن مصادر الفيتامينات في طعامنا و حصصها المطلوبة


الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للجسم بكميات بسيطة ، لذا يجب ان يحتويها نظام حمية كل انسان .

تصنيف الفيتامينات

فيتامينات ذائبة بالدسم
أ - د - هـ - ك

فيتامينات ذائبة بالماء
مجموعة فيتامينات الـ ب - و فيتامين ج C

فيتامين ب1
Thiamin


ضروري لاستقلاب الطاقة

نقص ب1
نادر ، غالبا يشاهد عند مدمني الكحول ، يؤدي للاصابة بالـberiberi بري بري (مرض يصيب الجهاز العصبي)
من اعراض نقصه : فقدان الشهية الأنوركسيا - ألم عضلي - وهن عام - الهيوجية

مصادر ب1


اللحم - الكبد - البقوليات - الحبوب وخاصة القمح - النخالة - زبدة الفستق

(قد يقتل هذا الفيتامين بالحرارة الشديدة اثناء الطبخ )

الحصة اليومية من ب1
0.5 ملغ / 1000 سعرة حرارية
أو 1.4 ملغ
/ اليوم

فيتامين ب2
Riboflavin



ضروري لتصنيع الـ ب6 و ب3 (النياسين)

مصادر ب2

يوجد بوفرة في مستخلص الخميرة و الكبد
مصادر أخرى : الحليب - اللحم - الاعشاب - السمك - البيض - الحبوب - الفشار


نقص ب2
يؤدي إلى التهابات في الانسجة
شفاه متشققة و منتفخة
صوار على زوايا الفم (تشقق)
لسان منتفخ و لونه مائل للقرمزي

الحصة اليومية من ب2
0.6 ملغ / 1000 سعرة حرارية
او 1.6 ملغ / اليوم

فيتامين ب3
Niacin

ضروري لاستقلاب الطاقة ، يستخدم كعلاج لخفص الكولسيترول

مصادر الـ ب3

اللحوم و بخاصة الكبد - السمك - الدجاج
الأفوكادو- التمر- البازلاء - الفاصولياء
الفستق - القمح
- المشروم
(الحليب فقير باالنياسين )

نقص فيتامين ب3
شعور بالتعب -نقص الشهية - القلق الهيوجية
استمرار النقص يؤدي إلى البلاجرا

الفائض من ب3
يسبب الفائض أضرار كبدية


فيتامين ب6
Pyridoxine


ضروري لتركيب الحموض الأمينية و السيروتونين و النياسين

مصادر فيتامين ب6

كثيرة و متنوعة أهمها الحبوب ، خاصة نخالة القمح ، اللحم و السمك، المكسرات ، الموز

الخضار و منتجات الأجبان و الألبان تعتبر فقيرة جدا بهذا الفيتامين

الحصة اليومية من ب6
1.6 - 2 ملغ / اليوم
(قد تحتاج النساء اللواتي يتناولن حبوب منع الحمل كمية أكثر بقليل من 2 ملغ/اليوم)



نقص فيتامين ب6


نادر ، يسبب الانيميا فقر الدم ، والهيوجية

الفائض من ب6
أي ما يعادل 200 ملغ / اليوم على مدى شهر او عام يؤدي إلى " اعتلال عصبي محيطي"




رد مع اقتباس