ترنشات الكراميلا و الشكولاته
السلام عليكم عندنا حلو و ان شاء الله يعجبكم و دى اول مره اعمله علشان كده انا عملت نص المقدار اللى مكتوب
مقادير الطبقه الاولى 90 ج جوز هند -75ج سكر بنى - 90ج دقيق ذاتى التخمير -100ج زبده طريه -م\ص فانيليا سايله و اذا مافيش نستعمل العادى
للكراميل
400ج حليب مكثف محلى -30 ج زبده -2م\ك دبس السكر ( انا استخدمت العسل الاسود لانى لقيت ده معناه فى
الترجمه و مشى الحال) 2م\ص نسكافيه مذوب فى 2 م\ص ميه مغليه
للتغطيه 120جرام شكولاته خام بس خفيفه -60 ج زبده نسيحهم فى حمام ميه
على فكره تحسى المفادير كتيره بس فى عمايلها سهله و متاخدش و قت
الطريقه-------- اول شىء سخنى الفرن اول ما تبتدى تحضرى المقادير 180 درجه نخلط الدقيق مع السكر البنى
مع جوز الهند كويس و نعمل حفره فى النص و نضع الفانيليا ثم الزبده و نخلطه بالراحه بالشوكه مثلا او باطراف
الاصابع كانك بتفتتيه من بعضه لغايه مايندمجوا مع بعض و تحطيه فى صنيه تناسب الكميه و تكونى حاطه ورق
زبده علشان مايلزقش و تساويه بضهر المعلقه علشان يتساوى كله و تدخليه الفرن من 12:15 دقيقه بس و فى
الرف اللى فى النص و هايكون طرى وده شكله
لما تطلعيه و هو سخن كده تحطى عليه طبقه الكراميل
تعملى الحشوه او الطبقه التانيه تخلطى المفادير مع بعض بالمضرب 5 دقايق وده شكله
تحطيه على طول على الطبقه الاولى و تدخليه الفرن 10 دقايق بس و تطلعيه و تسبيه يبرد تماما و تدخليه التلاجه
لمده ساعه و بعديت تيجى للطبقه الاخيره تسيحى الشكولاته و الزبده فى حمام ميه و تحطيهم على طبقه الكراميل و
تساويها و بتدخليه التلاجه تانى و لغايه ما تتاكدى انه مسك نفسه قولى و تقطعيه و تقدميه
اول طبقه فيها قرمشه حلوه قوى جربوه و ان شاء الله هايعجبكم
العسل الاسود هو يبقى خلاصه السكر الاسمر و اسمه بالانجلش SUGARCANE MOLASSES
منقول ..
يتبع
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010