منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - لحم مشوي خرافة من مطبخي مستكة_مستكة(صور)
الموضوع: لحم مشوي خرافة من مطبخي مستكة_مستكة(صور)
عرض مشاركة واحدة
قديم 21-07-2008, 10:23 AM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
لحم مشوي خرافة من مطبخي مستكة_مستكة(صور)




Lamb Cutlets/Rib Chops with Chili and Black Olives



وجدت هذه الوصفة علي احدي القنوات و طبقتها و كانت خرافة

و كررتها ما لا يقل عن 4 مرات

و قلت لنفسي لن استغنها عنها ابدا

و هي فرصة للابعاد عن قلي اللحوم

التطبيق كان في مطبخ اختي

المقادير

12 قطعة ريش غنم ( او اي ريش او اي نوع لحم استيك تفضلين انا استعملت لحم فلتو )

4 ملاعق طعام اي 1/4 كوب زيت زيتون + 2 ملعقة طعام للتحمير

3 ثوم فصوص،مقطع او مبروش

1 ملعقة شاي فلفل حار ( لم استعمله )

1 ملعقة شاي اورجانو مجفف

1 ليمونة برشها و عصيرها

1/2 ملعقة شاي ملح

15 حبة زيتون أسود بدون بذور و مقطع ( لم استعمله لانه لم يوجد عندي بالمنزل )

1 حبة فلفل حمراء مقطعة ( استعملت فلفل اخضر )

الطريقة

1- توضع الريش في كيس بلاستيك و تدق جيدا بالنشابة لتفتيت انسجة اللحم

لو استخدمتي لحم فلتو لا تدق

2- توضع قطع اللحم في كيس و عليها كل الخلطة السابقة ما عدا 2 ملعقة زيت الزيتون الاضافية . تترك اللحم خارج الثلاجة لمدة 20 دقيقة ( انا تركتها طوال الليل )

زيت الزيتون و الثوم



الاورجانو



الملح



الليمون و بشره و الفلفل الحار



و هنا بعد وضع اللحم مع التتبيلة





3- نحضر طاسة او قدر بورسلين و يوضع علي النار مباشرة و نضع فيه 2 ملعقة طعام زيت زيتون و اول ما يسخن الزيت نضع شرائح اللحم و تحمر علي جنب لمدة 3 دقائق و الجنب الاخر مدة 2 دقيقة

4- نصب عليها باقي خليط التتبيلة الموجودة بالكيس ( اللي فيها الزيتون الاسود ) و تشوح مع اللحم و تقدم

( انا وضعت اللحم علي طاسة الشوي المعرجة بدون اضافة زيت و حمرتها)






وضعت قطعة لحم و اتحمرت من الناحيتين ثم وضعت القطعة الاخري و حمرتها و وضعت القطعة الثالثة و هكذا



المطلوب الا تنخفض حرارة الطاسة فتجعل اللحم يفقد سوائله

و تترك اللحم علي النار

لمدة 10 دقائق علي نار منخفضة بعد تحمر المقدار كله و نضع عليها التتبيلة الباقية من اللحم



و نطفي النار و تغطي الطاسة لمدة 10 دقائق قبل التقديم






تقدم مع الارز الابيض






بالهنا و الشفا

ملاحظاتي

* الوصفة رائعة بمعني الكلمة
* خالتي استخدمت الزيتون الاسود و قالت روعه
* لابد من جعل اللحم ترتاج بعد اطفاء النار و تغطي مدة لا تقل عن 10 دقائق
* ممكن يحتاج نوع اللحم القليل من الماء للتأكد من النضج لكني و لا مرة استعملت الماء

دعواتــــــــــــــــــــكم
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010