منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - طريقة عمل الفوتوتشيني,
عرض مشاركة واحدة
قديم 31-03-2006, 02:56 AM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
بسم الله الرحمن الرحيم


اخي الكريم اليك بعض الوصفات المنقول و ان شاء الله تستفيد

****

الفتوتشيني بعيش الغراب و صلصة الطماطم



المكونات الأساسية فتوتشينى،صلصة طماطم،عيش الغراب،بقدونس
وقت التحضير 25 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص


المقادير

1 عبوة فيتوتشيني ,(500 جرام)
2/1 1 كوب عيش الغراب
4/3 كيلو جرام طماطم , ناضجة
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم , مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح و فلفل


طريقة الطهى
تسلق المكرونة و تصفى. تقشر الطماطم و تعصر في الخلاط مع كوب ماء.
يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل و يحمرحتى يصبح لونه ذهبي. يضاف الثوم و عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
تضاف الطماطم المعصورة و الملح والفلفل و تقلب . يترك ليغلي ثم تخفض النار ويغطى الاناء ويترك لمدة 15 دقيقة.
يرفع من على النار ثم يضاف البقدونس. تضاف المكرونة و تقلب حتى تمتزج جيدا بالصلصة. تقدم فورا.


ملحوظة

يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.

****
فيتوتشينى بيضاء و خضراء


المكونات الأساسية فيتو تشينى، عيش الغراب، جبن ريكوتا، جبن بارميزان
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص


المقادير


2/1 عبوة فيتوتشيني ,ساده
2/1 عبوة فيتوتشيني ,اخضر
2 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب عيش الغراب
1 كوب بسلة ,(اختيارى)
4 ملعقة كبيرة جبنة ريكوتا
4 ملعقة كبيرة لبن
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

طريقة الطهى


تسلق الفيتوتشينى فى 2 اناء منفصلين و تصفى. فى نفس الوقت تسلق البسله حتى تنضج. تصفى و تترك جانبا.
يمزج اللبن، الريكوتا، الجبن البارميزان، فى وعاء. يترك جانبا.
يسخن الزيت، فى طاسه كبيره، على نار متوسطه. يضاف عيش الغراب، البسله و يقلب لمده 4-2 دقيقه. يضاف خليط اللبن و الجبن و يقلب لمدة دقيقة. يرفع عن النار.
تقدم الفتوتشيني فى طبق و تصب محتويات الطاسه فوقها و تقلب. يضاف بعض الملح و الفلفل حسب الرغبة. يقدم فورا.

*****

فيتوشيني بالمشروم والطماطم المجففة

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
مدة النقع: 30 دقيقة

سوف تحتاجين إلى:

3 طماطم مجففة في كيس مضغوط
نصف أونس مشروم مجفف
كوب ماء مغلي
علبة أو كيس معكرونة فيتوشيني
ملعقتان طعام روزماري مفروم ناعم
فصان ثوم مدقوق
بصلة مفرومة
ملعقتان طعام بقدونس مفروم
ملعقتان طعام زيت زيتون
ملعقة طعام زبدة
ملح وفلفل أسود

سوف تقومين بـ:

في قدر اغلي الماء، ارفعيها عن النار ثم أضيفي إليها المشروم الجاف والطماطم الجاف. اتركيه لمدة 30 دقيقة لينتتقع بالماء
خلال ذلك اطهي المعكرونة كما في وصفة العلبة، تخلصي من الماء واتركيها جانبا.
ارفعي المشروم والطماطم من الماء وجففيها بمنشفة ورقية، واحتفظي بماء النقع جانبا.
أخيرا افرمي ناعما كل من الروزماري والثوم ونصف البقدونس مع بعض واتركيها جانبا.
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة، أضيفي إليها المشروم والطماطم المجففة مباشرة مع البصل وخليط الثوم بالأعشاب. قلبيها لمدة دقيقة ثم أضيفي إليها المشروم الطازج والملح والفلفل. اطهيها على نار متوسطةلمدة 4 إلى 5 دقائق.
بلطف أضيفي ماء النقع اتركيها تغلي ثم خفضي من حرارة النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
ضعي المعكرونة في طبق التقديم. أضيفي فوقها صلصة المشروم وزينيها بالبقدونس.


*****
فيتوشيني ألفريدو بالدجاج"
المقادير:
معكرونة فيتوشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
1- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفيتوشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج

****
فيتوشيني


المقادير

كيس من مكرونة الفيتوشيني ( كأنها شرايط )
2 ملعقة كبيرة زيت
4 حبات ثوم
2 بصلة مقطعة شرائح
علبة مشروم ( طازج ) مقطعة شرائح
4 صدور دجاج مقطعة شرائح
2 مكعب ماجي
فلفل أسود
زعتر بري ( أوريغانو )
قشطة خفق علبة وسط
4 ملاعق جبن كرافت السائل


الطريقة

1 - اسلقي المكرونة في ماء وملح وقليل من الزيت
ثم صفيها من الماء و ضعيها في صينية بايركس .

2 - سخني الزيت ثم ضعي عليه الثوم والبصل والدجاج والمشروم والماجي والفلفل .

3 - اذا جف ماء الدجاج ضعي الخلطة فوق المكرونة في الصينية .

4 - اخلطي قشطة الخفق والجبن السائل وصبيها على المكرونة ثم رشي عليها قليلا من الاوريجانو


*******
منقول


و اطلع علي هذ الرابط

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=80912
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010