منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - حياكم على الفطور ... بسرعه الأماكن محدوده (صور)....!
عرض مشاركة واحدة
قديم 08-10-2005, 11:52 AM
  #3
alhanoof
شمعة المنتدى التى لاتنطفئ
 الصورة الرمزية alhanoof
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 4,250
alhanoof غير متصل  
hi هلا وغلا ...


المنـــــدي

المقادير : دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
طماطة مقطعة إلى أربع قطع.
4فصوص ثوم.
مكعب ماجي.
ملعقة شوربةمن كل من البهارات التالية:
فلفل أسود (حبوب)_قرفة(عيدان)_مسمار _ شمر _كمون(حبوب) _ ينسون(حبوب) _ كراوية _ هيل _ ورق غار _ زبدةحجم وسط _ملح.
فحم.
القليل من الزيت.
كوبين من الأرز المغسول.
صبغ الزعفران الأحمر.

طريقة التحضير : نغلي الدجاجة في الماء ونضع فيه كل البهارات المذكورةوالملح والزبدة ومكعب ماجي والثوم والبصل والطماطم لمدة ساعة تقريبا.
نخرج الدجاجة من الماء ويصفى الماء الذي نطبخ فيه الأرز بعد ذلك (4 أكواب من الماء المصفى).
نضع القليل من الصبغ على الدجاجة ونضعها في الفرن ونشغل من الأعلى فقط إلى أن يحمر الوجه قليلا.
عند استواء الأرز وقبل تسكيره نضع القليل من الصبغة عليه ونسخن الزيت في قدر صغير جدا من المعدن ونوقد الفحم.
نضع قدر الزيت الصغير بعد أن يسخن في قدر الرز ونضع عليه الفحم ونغلق القدر بإحكام حتى يتشرب الرز نكهة الدخان.




الدجاج المقلي المقرمش


يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.



المقادير :_

دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع

بيضة

1 كوب لبن

1 كوب طحين

زيت للقلي

ملح

فلفل أسود

2 سن ثوم (اختياري)

الطريقة :-

في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.

تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.

تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.

يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.

تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.




اصابع الدجاج مع الصوص



المقادير :
صدور دجاج
بيضتين
2 م ك زيت زيتون
1 م ك ماء
بقسماط
فلفل احمر
فلفل اسود
ملح
اوريجانو

الصوص :
كاس مايونيز
ربع كاس ثوم مفروم او بصل
2 ملعقة ص خردل
1 م ك ليمون

طريقة التحضير :
في وعاء اخلطي المايونيز والثوم والخردل والليمون وضعيه في الثلاجة لثلاثين دقيقة
سخني الفرن ورشي صينية بالزيت
اخلطي البقسماط وملح الثوم والفلفل واوريجانو في وعاء مسطح
وفي وعاء اخر اخلطي البيض وزيت الزيتون والماء
قطعي صدور الدجاج الى شرائح غمسيها في وعاء البيض ثم صحن البقسماط وصفيها في الصينية
ضعيها في الفرن 15 د وقدميها مع الصلصة



صينية توست بدجاج وصلصة بيضاء

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
كيس خبز توست
حليب

للحشوه :
بصله مفرومه ناعم
دجاجه او باكيت صدور دجاج مسلوق ومفتت
جزره كبيره مبشوره او 3 صغار مبشورين
علبه مشروم مقطع شرائح
فلفل بارد مقطع مكعبات صغيره
شبت وكزبره مفرومين
عصير ليمونه صغيره
ملح وفلفل اسود وبهارات

للصلصه
علبه جبنه بوك صغيره
1 قشطه
كاس حليب
علبه وحده مايونيز قودي صغير ( لحظه بس قبل لا تهونين ترى مو كثير لان الصينيه كبيره وبيتوزع وقودي خفيف ) ولازم قودي لاني لما غيرت المايونيز ما ضبط... مب تسوينها بغيره وعقب تقولين ماضبط هذا انا اقول لج لازم قودي...

الطريقة :

الحشوة : في قليل من الزيت حمري البصل وضيفي له المشروم وخليه لين يذبل وضيفي الفلفل والجزر والدجاج وباقي مكونات الحشوه وعقب ما تنضج اعصري عليها عصير اليمونه وترى هالخطوة مهمه والله لا تنسين الليمونه ...
قطعي اطراف التوست وصفيه في صينيه التقديم وبللي اطرافه بالحليب بواسطه الملعقه
وزعي الحشوه فوق طبقه التوست وصفي فوقها طبقه ثانيه من التوست الي ازلتي اطرافه
اخلطي مكونات الصلصه وحطيها على الوجه ودخليها الفرن لين ما يحمر الوجه
وبالعافيه



سندويتشات اللبنة بالزعتر



المقادير
بريد منزوع الحواف
لبنة بينار
زعتر
بيضتين
ملعقتين جبن كاسات

الطريقة

ناخذ البريد ونحطه في صينية، مو لازم بالترتيب، لأننا بنشيلهم قطعة قطعة.
وتالي نحط فوق البريد طبقة غنية من اللبنة


الحين نرش الزعتر فوق اللبنة



نحط طبقة بريد ثانية
نخلط البيض وجبن الكاسات عدل.. وندهن البريد به



وعقب ماتتحمر



نشيل وحدة وحدة , مثل السندويش ,, ونقص كل وحدة على شكل مثلث و نحطه في الصحن



:::: سندويشات جبن بالمايونيز::::


المقادير : خبز توست- فليفلة - طماطم - مايونييز - كاتشب - جبنة شيدر كرفت
الطريقة: تقطع اطراف التوست بالسكين ويص التوست في صينية مربعة الشكل-ثم تقطع الطماطم والفليفلة الى مربعات ضغيرة - وتبشر حبنة كرفت - بعد ما رصينا خبز التوست بالصينية ندهن التوست بالمايونيز ثم ندهنه بالكاتشب - ثم نضع الطماطم والفليفلة فوق الكاتشب - واخيراً نضع الجبنة فوقهم بالتساوي ثم ندخل الصينية في الفرن ونولع عليها من فوق فقط الين تسيح الجبنة فقط ثم نخرجها على طول وتؤكل مع كوب من الشاي بالهناء



كفتة البطاطس بالفرن

المقادير

نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن (دهن)
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات

الطريقة

في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر الهامبورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف السمن المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس