تورته الشيكولاته


انجح تورته في حياتي

اولا: اشتريت محسن الكيك علبة زي بتاعت الزبادي صاحب المحل قال تستخدم ل 4 تورتات

و اشتريت جناش جاهز

المهم وجدت طريقة في الشكبة لاخت غالية لنا الله يجزيها كل خير

مع اني اعتمد طريقتي دائما

لكني قلت لنقسي لابد من التغير و تجربة كل ما هو جديد




المقادير

6 بيضات
1 1/4 كوب دقيق
1-1/4 كوب سكر بودره
ملعقة فانيليا
و ملعقة بيكنج باورد

و لو عزاها بالشيكولاته تاخدي 2 ملعقة من الدقيق و تستبدل ب 2 ملعقة كاكام خام

المهم جربت الطريقة بالاكواب المعيارية

و استعملت فانيليا سائلة

و استعملت ملعقة بيكنج باودر و استعملت ملعقة صغيرة مليانة محسن الكيك

و اضفت رشة ملح علي خليط الدقيق و الكاكاو الخام

خفقت البيض الاول درجة حرارة الغرفة و معاه الفانيليا و بعد كده اضفت السكر البودره المنخول و خفقت ثم اضفت محسن الكيك

صراحة لم اكن اعرف متي اضع محسن الكيك و لاكني اتصرفت

المهم خفقت البيض حوالي 20 دقيقة

و بعد ذلك اضفت الدقيق و الكاكاو البيكنج باورد و الملح ( مخلوطين بعد النخل )ملعقة ملعقة

و انا بستعمل في الخلط الاداه الموجوده في مضرب البيض اللولبية علي اقل سرعة

لاني جربت مرة اخلط الدقيق بالبيض بالملعقة فشلت و الدقيق ترسب في القاع

المهم خلصت

و كنت مجهزة 2 صنية مقاس 24 سم

طبعا الخليط كان قليل علي 2 صنية بس انا رايت في كثير من البرامج بدل ما اعمل كيكة في صنية كبيرة اقسم الكيكة بالسكينة

الصنية مدهونة زيت

ايت في برنامج اجنبي اننا بدل ما نبطن الصنية دهن( زيت او زبد او سمن ) و دقيق

نبطنها ب دهن و بقسماط

لماذا ؟؟؟ لانك بتجدي علي الكيك بعد قلبها بقايا من دقيق التبطين متواجدة في الكيك و بيكون شكلها غير مستحب

انا جربت موضوع البقسماط ده في كل الكيكات و كان تحفة تحفة

و جربت ارش كاكاو خام علي كيكات الشيكولاته ( في تبطين الصنينه ) و كان رائع

بستخدمي الكيك بدون الحاجة للتخلص من القاع بسبب ان فيه بقايا من الدقيق

و دخلت الصنية الفرن حتي النضج و الله النتيجة طلعت رائعة

تركتهم بيردو شوية

و اخذت معلومة من احد الاخوات



قالت ان الكيكة تغطي بفوطة مندية بعد ما تطلع من الفرن بتحافظ علي انها لا تهبط

المهم انا جربت الموضوع ده و نجح ايضا في الكيكة اللي في صنية واحدة لان ارتفاع الكيك وصل لحرف الصنيه قلبتها علي فوطة نظيفة رشيت عليها مياه بالبخاخة

و فعلا النتيجة كانت رائعة


بالنسبة للكيك اللي عملتها

طبعا الكمية كانت قليلة . بعد 10 دقائق و هي في الصنية ( تركتها تهدأ )

قلبتهم علي فوطة نظيفة مندية و غطتهم بفوطة نظيفة مندية و تركتهم حوالي نصف ساعة

الحشوة

اخذت حوالي 2 كوب كريم شانيه باودر و خفقته باللبن ( المقدار بيكون 1 كوب بوده كريم شانيته يخفق مع 1 كوب لبن ) انا اشتريها بالكيلو

و في نفس الوقت اخذت مكعب و نصف من الشيكولاته الخام في حمام مائي لحد ما ذابت اضفت عليها 2 م /ك نوتيلا و قلبتهم حتي اختلطو

و اضفت الشيكولاته السايحة بعد ما هدأت شوية علي الكريمة اثناء الخفق شوية شوية

لحد ما اختلطت تماما

و دخلتها علي الثلاجة علي طول

بدأت بتجهيز الكيك وضعت اول طبقة القاع لاعلي بلون الذهبي الجميل من البقسماط

و سقيت الكيك بالسفن اب

و وضعت جزء من الكريمة و اضفت عليه حوالي 4 ملاعق من الجناش و وزعتهم بهدوء

و بشرت شيكولاته خام القليل منها

ثم اضفت الطبقة الثانية من الكيك و القاع لاعلي و سقتيها بالسفن اب و وضعت باقي الجناش ليغطي السطح تماما

و تركته حتي تماسك شوي

و اضفت الكريمة برفق و غطيت الجوانب تماما و جملت السطح بالشيكولاته المبشورة و وردات الكريمة بكيس الحلواني








و بالهنا

__________________