المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام الف شكر على هل الكيكة الحلوة بس صراحة مافهمت لما قسمتي الكيكة كيف حطيتي الحشوة ياريت توضحيلي اكثر لان والله نفسي اعملها وزوجي بحب الكيك كثير بس ليشمابتطلع معي منتفخة الكيكة ساعديني خليني اجربها بس احتاج الى شرح منك عن الحشوة وكيف قسمتي الكيكة ماهو كون سيراب ؟؟ بعد ان ممدتي الحشوة على بعضها البعض كيف وضعتيها على الكيكة؟ ماهو الجيلاتين ؟ هل الشحوة اسمها موس الشوكلا ؟ والاولى غناش ماذا يعني ؟ اسفة على كثرة الاسئلة لكن عجبتني الكيكية جدا

بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة رديت عليكي قبل تعديل مشاركتك


و نكمل باقي الاستفسارات

الكيك المنتفخ

1- ااستعمال البيض بدرجة حرارة الغرفة يعني يجرج من الثلاجة قبلها بيوم

2- الدقيق من النوع الفاخر و ينخل مرتين لضمان دخول الهواء

3- التأكد من صلاحيه ال بيكنج بودر

4- مراعاه مدة خفق البيض 30ق

5- و خفق الدقيق بمضرب العجان في اتجاه عقارب الساعة و ببطء حتي نحافظ علي الهواء الموجود داخل الكيك نتيجة خفق البيض

6- صبها في الصنيه بدون تحريكها

7- قبل ادخال الصنيه الي الفرن ...يكون الفرن ساخن 180 تأكدي ان الفرن مضبوط عندك

8- لا يفتح عليها قبل 25 ق تقربيا


9- لو حسيتي ان الفرن ساخن ممكن تقليلي درجة الحرارة شوي

10- توضع في الرف اللي في المنتصف


***

الكورن سيرب


انا عندي في القاهرة وجدته باسم سكر الجلوكوز و يباع في محلات تزيين الحلويات


***

الجيلاتين

الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة و شفافة، عديمة الطعم و الرائحة

اي مثل الجيلي لكن شفاف

و يباع علي شكل بودره او شرائح





و يستخدم في عمل جيلي شفاف بالفواكه




***

الحشوة

اول طبقة كانت الجناش لانه ثقيل السمك و كان صعب الفرد شوي

و لكني فردته بهدوء


و الموس كان الطبقة الثانية


و انا لم اتمكن من الانتظار حتي يتماسك

لان الوقت عندي كان ضيق


فوضعته الطبقة الثانية حتي ان متاكده انه لن يؤثر علي طبقة الكيك السفلي

اي تكون رطبه .. لان الموس لم يكن تماسك بنسبه 100%

و هذا شكل الكيك

اللي اخذت منه طريقة الحشوة



و اي استفسار انا جاهزة


تحياتي

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010