منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - أساسيات التغذية الصحية
الموضوع
:
أساسيات التغذية الصحية
عرض مشاركة واحدة
21-03-2011, 11:34 PM
#
15
ماريا
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
الفيتامينات التي تذوب بالدسم
Fat-soluble vitamins
فيتامين أ
Vitamin A
retinol
يوجد فيتامين أ على عدة اشكال يختلف تركيبها الكيميائي حسب مصدرها
فيتامين أ في المصادر الحيوانية يسمى : رتينول
فيتامين أ في المصادر النباتية يسمى : بيتا كاروتين (و هو سبب اللون الاصفر في هذه المصادر مثل الجزر)
أهم وظائف فيتامين أ :
يقوي البصر
تركيب الاسنان و العظام
نسخ الجينات
التطور الجنيني
صحة النسيج الظهاري و الافرازات المخاطية ، وكذلك حماية الجسم من الانتانات
مضاد أكسدة
الحصة اليومية من فيتامين أ
4000 وحدة دولية IU للنساء
5000 وحدة دولية IU للرجال
مصادر فيتامين أ
مصادر حيوانية
معظمها التي تحتوي الدسم كالكبد ، الحليب كامل الدسم ، الزبدة ، صفار البيض ، زيت السمك
مصادر نباتية
أغنى المصادر بالبيتا كاروتين هي الجزر ، يقطين ، بطاطس ، السبانخ ، الملفوف
نقص فيتامين أ
- صعوبة تركيز النظر في الظلام
- النقص الشديد قد يؤدي للعمى عند الاطفال
- جلد جاف و حرشفي
- زيادة الاصابة بالانتانات
الفائض من فيتامين أ
أي زيادة تفوق الـ 50,000 وحدة دولية / اليوم (سام)
الاعياء ، صداع ، ضرر كبدي ، عيب خلقي خلال الحمل
تناول البيتاكاروتين اليومي و على فترات طويلة يقلل احتمال الاصابة من الأمراض المزمنة
- سرطان النسيج الظهاري
- الامراض القلبية الوعائية
- قدرة اكبر على تحمل الشمس
- علاج حب الشباب (حمض الرتنويك )
فيتامين د
Vitamin D
Calciferol
أهمية فيتامين د
ضروري لاستقلاب الكالسيوم و الفوسفات
لتعزيز نمو و اعادة تشكيل العظام
مصادر فيتامين د
الطعام بكمياته الطبيعية لا يعتبر مصدر غني بفيتامين د
لكن الأطعمة المدعمة بفيتامين د تعتبر الأغنى به مثل : الحليب الصناعي
و كذلك
التعرض للشمس
أهم مصادر فيتامين د في طعامنا
زيت كبد السمك ، زيت كبد سمك القد
مصادر أخرى : البيض ، الزبدة ، الكبد ، السردين، الألبان و الأجبان
الحصة اليومية من فيتامين د
400 وحدة دولية IU (ما يعادل 5.0 μg ) للبالغين
400 وحدة دولية للأطفال (ما يعادل 5.0 μg ) منذ سن الرضاعة
تتضاعف الكمية المطلوبة يوميا بعد سن 50 عام للبالغين لتصبح (ما يعادل 10 μg )
نقص فيتامين د
الكساح ، هشاشة العظام
الفائض من فيتامين د
(يحصل أحيانا بسبب التناول المستمر والكثيف لحبوب زيت السمك )
و يؤدي الفائض إلى شعور بالوهن ، الضعف ، نقص الوزن ، ضعف النمو ، حصى بولية، طراوة النسج ، ترسب الكالسيوم
(الاطفال أكثر حساسية لتسمم الفائض فيتامين د )
التعديل الأخير تم بواسطة ماريا ; 23-03-2011 الساعة
12:28 AM
ماريا
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن المشاركات التي كتبها ماريا