●● لا ما نستخدم معجون الطماطم في الطواجن اطلاقا ...
بعطيك وصفة طاجين عادي عشان تفهمي :
اول شي اقلي اللحم في الطاجين ، بعين افرش تحته بصل على شكل دوائر ، بعدين انثر عليه طماطم مقطعةعلى شكل مربعات صغيرة ، بعين اخلط البهارات في نصف كوب ربع لتر ( زنجبيل ، كركم ، فلفل احمر ، فلفل اسود ، كمون ، قرفة ، ملح ) نحط شوي من الليمون المصير حسب الرغبة ، بعدين انثر الزيتون و انثر بعده الكسبرة و البقدونس مفرومين و اقفل الطاجين ، في طنجرة البخار احط البازلاء الخضرا حتى تنضج ، بعدين اقليها و بعدين اوزعها على الطاجين اللي جهزته ، يعني ما في مكان لمعجون الطماطم ..

●● بالنسبة لليمون المصبر : انا ما أحتاج أصنعه في البيت لانه متوفر بكثرة في محلات الزيتون .،.
لكن ماما تصنعه فالبيت ، و راح اسألها و اجيب لك الوصفة بإذن الله ...


●● اما كيف نستعمله ، فاستعملاته كثيرة جدا ، منها الطاجين و منها طاجين الدجاج المحمر و الطنجية المراكشية ايضا ، و يستخدم لما نطبخ طبق الدجاج ( نوع اخر يختلف عن الطاجين ) ...

■■■ راح احط لك طريقة استعماله بالتدريج ....

● فمثلا في طاجين البازلاء الخضراء ، اخذ قطعة من الليمون ، و اقطعها مربعات و انثرها على الطاجين يعطي نسمة و مذاق روعة ...
● في طاجين الدجاج يقطع على شكل مستطيلات طويلة و يوزع على الطاجين ، و يا روعة مرقها
● في طبق الدجاج المحمر له استخدامان ، الاول يطحن مع المرق ربع ليمونة بحجم كرة البينج بونج ،و ربعين يطبخان مع المرق دون طحن ....
● في الطنجية ربع ليمونة بينج بونج ههههه تضاف في المرق
● في طنجية الطاجين يعني طنجية تطبخ في الطاجين ، نقطع الليمون مربعات صغيرة جدا و نضيفها الى الطاجين .

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم