منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - الكبسة العراقية....بالصور الإثباتية......أم جمانة تتحداكم بعملها (صور)
الموضوع
:
الكبسة العراقية....بالصور الإثباتية......أم جمانة تتحداكم بعملها (صور)
عرض مشاركة واحدة
27-04-2008, 11:10 PM
#
1
(أم جمانة)
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2004
المشاركات: 5,678
الكبسة العراقية....بالصور الإثباتية......أم جمانة تتحداكم بعملها (صور)
(الكبسة العراقية)
هذه تجربتي الأولى وكانت غدائنا اليوم وجازفت وسويتها لكي ارد على المتشككيين في وضع السكر وأولهم أنا
واتأكدت من الطباخ إن كمية السكر فنجان شاي لكل كاستين أو ثلاث من الرز
وبصراحة أذهلتني النتيجة أول ماوضعت السكر على الدجاج ظهرت رائحة زكية كرائحة صوص الصويا تماماً
وعند الغرف كان الشكل مشهي وألوان الرز مابين أبيض ولأصفر وبني غامق من السكر
والعجيب والغريب إن مافي أي طعم للسكر أبدااااا
كانت الطبخة لذيذة بمعنى الكلمة وعجبتني جدااااااا حتى إني أدور بالملعقة على أماكن الرز البني بمفعول السكر من لذة طعمها
لاااااااااااااااازم الكل يجربها وبكرة على الغذاء بإذن الله
وخبروني بالنتيجة ولا تنسوني من دعواتكم بظهر الغيب إذا فرحتم بمدح أزواجكم لكم .
وإليكم الطريقة:
تقطع كل دجاجة لثمان قطع مع إزالة الجلد ويسلق الدجاج مع بهارات صحيحة غير مطحونة ( هيل , قرفة, شيبة , مستكة , ملح )..
وقبل أن يستوي الدجاج بربع ساعة (يعني مانخليه يستوي تمام ) نخرجه من المرقة ونصفي المرقة ونضع الرز في المرقة بعد غسله ونسلق الرز نصف إستواء وليس مستوي تماماً
ونبقي أقل من كاسة من المرق على جنب
الأن نكشن في قدر ثاني بصل حتى يتحمر تماماً ثم نضع فلفل أسود وكمون..فقط
ثم نضع الدجاج على البصل ونتركه قليلاً معه
في هذه الأثناء نضع في طاوة 1 فنجان سكر حتى يحمر....( مثل اللي نستخدمه مع الكريم كارميل)
ثم نصب السكر فوق الدجاج ويحرك القدر بتمهل حتى لايتقطع الدجاج
ونتركه دقائق ثم نضع الرز المسلوق نصف سلقة مسبقاً فوق الدجاج ونضيف كوب المرق أو أقل على حسب ماتعرفي حاجة الأرز ليكتمل نضجه.
ونجهز مسبقاً زعفران مذاب في ملء غطاء ماء كادي ويصب على وجه الأرز ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يتم نضجه.
وبإمكانكم إضافة زبيب وصنوبر أو لوز محمص وبصل محمص مقرمش على الوجه كزينة عند الغرف مع شرائح طماطم
وهذا الشكل النهائي
وبالهناء والعافية
أم جمانة تنتظر من تتحدى وتجازف وتطبخ الكبسة العراقية
أم جمانة
__________________
التعديل الأخير تم بواسطة شمعة الجلاس2005 ; 04-05-2008 الساعة
12:29 AM
(أم جمانة)
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن المشاركات التي كتبها (أم جمانة)