بسم الله الرحمن الرحيم


باقي الوصفات ...


الفتوتشيني الخضراء بالدجاج و الفلفل



المكونات الأساسية فتوتشينى،فلفل،دجاج،كريمة لبانى
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص


المقادير

1 عبوة فيتوتشيني ,(500 جرام)
400 جرام صدور دجاج
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 حبة بصل احمر ,صغيرة مقطعة مربعات
1 كوب بسلة
1 كوب لبن منزوع الدسم
2/1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3-4 ملعقة صغيرة كاري , مطحون
1 ملعقة كبيرة نشاء

طريقة الطهى

يقطع الفلفل والبصل الى شرائح ثم تقطع كل شريحة الى نصفين . يقطع الدجاج الى مربعات او شرائط رفيعة. يوضع الدجاج في وعاء ويضاف اليه صوص الصويا. يترك ليتبل لمدة 30 دقيقة.
تسلق المكرونة وتصفى. في نفس الوقت يذاب الزبد في طاسة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية.
يضاف عصير الليمون و المرقة ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك حتى تتكاثف الصلصة ثم تترك جانبا.
يسخن الزيت في إناء متوسط على نار متوسطة ويضاف البصل الاحمروالفلفل الملون ويقلب باستمرار لمدة 5 دقائق. يضاف الدجاج بصلصة الصويا ويقلب حتى يصبح الدجاج لونه ذهبي.
تضاف الصلصة والبقدونس والكريمة اللباني . يترك حتى ينضج الدجاج (5-8 دقائق) توضع المكرونة على طبق تقديم مسطح وتصب الصلصة فوقها. تقدم فورا.

ملحوظة

يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.

****
الفتوتشيني بالدجاج والخضراوات والكاري



المكونات الأساسية فتوتشينى،صدور دجاج،خضروات،كارى
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص




المقادير 1 عبوة فيتوتشيني ,(500 جرام)مكرونة
400 جرام صدور دجاج
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 حبة بصل احمر ,صغيرة مقطعة مربعات
1 كوب بسلة
1 كوب لبن منزوع الدسم
2/1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3-4 ملعقة صغيرة كاري ,مطحون
1 ملعقة كبيرة نشاء




طريقة الطهى
تسلق البسلة في الماء حتى تنضج. يذاب الزبد في طاسة و يضاف عيش الغراب ويقلب باستمرار لمدة 3-5 دقائق. يترك جانبا
تسلق المكرونة و تصفى. في الوقت نفسه يقطع الدجاج الى مربعات. يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل الاحمر والدجاج ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
يضاف الكاري ويستمر التقليب لمدة دقيقتين. يذاب النشا في اللبن ويضاف الى الطاسة ويترك حتى الغليان.
تخفض النار ويترك الخليط حتى تزداد كثافته قليلا . يضاف عيش الغراب والبسلة وتقلب لمدة دقيقة واحدة.
تقدم المكرونة في طبق تقديم مسطح وتصب الصلصة عليها . تقدم فورا.


ملحوظة

يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة

***
فتوتشينى باللحم البتلو و صوص المسطرده



المكونات الأساسية فيتوتشينى، لحم بتلو، مسترده
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير

1 عبوة فيتوتشيني ,500ج
5 شرائح لحم بتلو
1 بصلة ,متوسطه، مفرومه ناعم
2/1 1 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم
1 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون


طريقة الطهى
يقطع اللحم البتلو الي شرائط. تسلق الفيتوتشينى و تصفى. أثناء سلق الفيتوتشينى يجهز الصوص.
يسخن الزيت فى طاسه متوسطه على نار متوسطه. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف الثوم و يقلب. يضاف اللحم البتلو و يطهى حتى يصبح بنى اللون، و يقلب باستمرار.
تخفض النار و يترك حتى يتشرب الماء و ينضج اللحم (حوالى 5 دقائق). يرفع من الأناء ويترك جانبا.
يضاف الزبد فى نفس الأناء. ثم يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح أملس. يضاف نوعين المسطرده ويقلب. يفرك مكعب مرقة الدجاج و يرش فى الأناء و يضاف 2/1 1 كوب ماء دافىء.
يترك ليغلى حتى يصبح الصوص سميكا. أذا أصبح سميكا جدا يضاف بعض الماء. يمكن إضافة بعض الملح و الفلفل. تضاف شرائط اللحم البتلو و تقلب ثم تغلق النار.
تقدم الفيتوتشينى و يصب الصوص فوقها. يقدم بقية الصوص فى وعاء منفصل.


ملحوظة

لا تسلق المكرونه و تترك جانبا حتى يتم تجهيز الصوص. تسلق أثناء تجهيز الصوص حتى تصفى و تضاف الى الصوص مباشرة.فالمكرونه دائما فى أحسن حال عندما تكون مسلوقه و مصفاه فى الحال.

***
فتوتشيني بالدجاج و الخضرة



المكونات الأساسية فيتوتشينى،دجاج،فلفل أخضر،كريمة لبانى،زيتون اخضر
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص




المقادير 700-600 جرام صدور دجاج ,مقطع مكعبات أو شرائط متوسطة
1 عبوة فيتوتشيني , مكرونة(500 جرام)
2 حبة فلفل اخضر , متوسط
1 حبة بصلة ,مبشورة
2 كوب بقدونس ,مفروم
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب لبن ,كامل الدسم
4/3 كوب جبنة شيدر ,مبشورة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة بودرة مسطردة
1 كوب زيتون اخضر , منزوع البذر
ملح و فلفل




طريقة الطهى
يقطع الفلفل الاخضر الى حلقات ثم تقطع كل حلقة الى أربعة أرباع. تقطع كل زيتونة الى قطعتين او ثلاث.
تسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط. تضاف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي . ترفع عن النار.
في نفس الإناء يضاف المتبقى من الزيت ويضاف البصل و الفلفل الاخضر و يقلب لمدة 5 دفائق . يضاف الزيتون و قطع الدجاج و الملح والفلفل والمسطردة . يقلب الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيدا ثم يرفع من على النار.
تسلق المكرونة وتصفى . يذاب الزبد في إناء كبير على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة. يضاف اللبن ويخفق باستمرار حتى تصبح الصلصة ملساء. يضاف الجبن الشيدر و القليل من الملح والفلفل. تترك لتغلي لمدة 5-8 دقائق.
يضاف خليط الدجاج والبقدونس الى الصلصة و تقلب . تقدم المكرونة في طبق تقديم مسطح ثم تضاف صلصة الدجاج فوقها.


ملحوظة

إذا كان الصوص غير أملس و توجد به بعض الكتل، يصفى بمصفاة دقيقة في طبق منفصل ثم تستكمل باقي الخطوات كما هي

***
فيتوتشينى بالدجاج و الكاشو



المكونات الأساسية فيتوتشينى، فراخ, بروكلى، كريمه، كاشو
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير

1 عبوة فيتوتشيني ,500ج
1 دجاجة ,كامله، أو 4 صدور دجاج، مسلوقه
3 ملعقة صغيرة زيت السوداني
2/1 1 كوب كريمة جوز الهند
1 كوب كريمة لباني
300 جرام ,بروكلى
1 كوب كاشو
ملح


طريقة الطهى
تسلق المكرونه و تصفى. أثناء سلق المكرونه، يسلق البروكلى حتى ينضج. ينزع الجلد و العظام من الدجاج و تقطع الى شرائح سميكه أو مربعات.
يسخن الزيت فى أناء كبير على نار متوسطه. تضاف قطع الدجاج، الكاشو، خل و ملح و تقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف البروكلي، كريمة جوز الهند و الكريمة اللباني و يقلب. يترك من 5-3 دقائق حتى يصبح الصوص سميكا بعض الشئ. تقدم فورا.


ملحوظة


يمكن تحمير الكاشو وحده فى الفرن أو فى توستر بدلا من تحميرهم فى الزيت حتى يصبح الطبق أخف.
لا تسلق المكرونه و اتركها جانبا حتى تجهز الصوص. تسلق أثناء تجهيز الصوص حتى تصفى و تضاف الى الصوص مباشرة.فالمكرونه دائما فى أحسن حال عندما تكون مسلوقه و مصفاه فى الحال.


منقوول

__________________