منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - ملف الاكلات الجاويه(صور)
عرض مشاركة واحدة
قديم 26-02-2008, 04:31 PM
  #3
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
وجبت لكم اهم شيء في الاكل الجاوي
وهي الخلطه السريه
وممكن تعملي بيها اي أكله جاويه
بس اهم شي تقيدي بالبهارات
وتلقيها في محلات بيع الاكل الاندنوسي

نبدأ بالبهارات :

حمري كميري بقليل من الزيت الى ان يحمر زي الصوره
وبعدين صفيه من الزيت




وهذي البهارات الضروريه قبل الطحن وبعدين قشريها واطحنيها







ولا تنسي الملح الاندنوسي (اجيني موتو) والفلفل الابيض



وكمان جيبي روبيان ناشف وانقعيه في ماء دافئ ثم نظيفيه واغسليه وثم اطحنيه ناعم




والان نبدأ بعمل الخلطه :


اطحني كميه كبيره من البصل وضعيها مع الزيت على نار هادئه وغطي القدر





خليه على النار الين تنشف المويه






حطي عليه الروبيان الناشف وغطيه وخليه الى ان يتقلقل




في هذه الاثناء ضعي في الخلاط :
بصل
طماطم
علبه صلصة
وجميع البهارات المذكوره اعلاه
حليب جوز الهند السائل
واخلطيها جيدا ثم ضعيها على جنب

اعملي خلطه ثانيه نفس المقادير لكن بدون صلصه وطماطم
فقط اضيفي عليها هرد (كركم)


وهذا الروبيان بعد ما تسبك










قسمي خلطة الروبيان على قدرين
ضعي في القدر الاول خلطة الطماطم
وضعي في القدر الثاني خلطة الهرد

ثم ضعي على القدرين الاوراق العطريه






غطي القدرين واتركيها على نار هادئه جدا مع التقليب المستمر لمدة ساعتين

وهذي صورة الخلطتين






احتفظي بالخلطتين واستخدميها في كل الاصناف











لا تنسي هذي الخلطتين لاننا حـ نستخدمها في معضم الاكلات

يتبع
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 27-02-2008 الساعة 10:43 AM السبب: روابط خارجية للصور