منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - طبخات وحلويات الطوارئ في أقل من نصف ساعة
عرض مشاركة واحدة
قديم 29-03-2006, 04:03 PM
  #4
rima
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 4,093
rima غير متصل  
السمبوسة باللحم المفروم

هناك عدة طرق منها العادية التي نتسخدمها في الخليج ومنها الهندية..وهي تشبة الخليجية مع بعض الإضافات ..
الاختيار لك إذا كنت تريدين عجينة في المنزل أو عجينة السمبوسة ا لجاهزة وسأتعرض للطريقتين..
أولا طريقة عجينة السمبوسة: هذه العجينة والحمدلله مضبوطة وما تخيب ولذيذة
1 بيالة (استكانة) زيت
3 كوب طحين
رشة ملح
نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة بس إن شاء الله يكفي)
1 م ك سكر
بيضة
واعجني المقادير مع بعض واتركي العجينة حوالي ربع ساعة
افردي العجينة رقيقة بالشوبك
قطعيها دوائر بقطاعة البسكويت
احشيها الحشوة وسكريها بمحلول الدقيق والماء
وممكن بأطراف الشوكة تضغطى على الأطراف للتجميل..



الآن الحشوة الخليجية (وهي قابلة للتعديل على ذوقك)
المقادير: بصل/ لحم مفروم ،بقدونس مفروم ناعم/ ملح، بهار مخلوط حوالي ملعقة صغيرة/ وفلفل أسود حسب الذوق (مقادير ريئسية)

البازلاء، الجزر تقطعينه صغار، ذرة ، فلفل حار، بطاطس رشة كاري / رشة جوزة الطيب. رشة هال( مقادير اختيارية لكن لذيذة)
دقوس (اختياري)
الطريقة:
اقلي البصل المفروم أو المقطع صغار في قليل من الزيت إلى أن يصبح شفافا
ثم أضيفي البقدونس واخلطية مع اللحم
أضيفي اللحم المفروم واخلطيه جيدا
اضيفي البطاطس المقطع صغار
أضيفي الجزر المقطع صغارا
أضيفي الذرة إن أردت
ثم البازلاء
أضيفي حوالي نصف كوب ماء للخليط حتى ينشف اللحم وتلين المكونات
بعد أن يستوي اللحم ملحي وأضيفي الفلفل ا لأسود والبهارات المخلوطة
وإذا كنت حابة رشات من الدقوس أو الشطة
وإن شاء الله الخلطة جاهزة للحشو..
اختيارات متعددة:
ترا ممكن تسوين سمبوسة لحم مفروم (بالمقادير الرئيسية فقط) مع اللبنة تطلع حلوة بعد.. بأنه تضيفي اللبنة على اللحم بعد أن يرفع عن النار ..
واللي بالعجينة الجاهزة يطلع شكلها كالآتي:




ساندويتش فيلادلفيا (فيللي ساندويتش) محضر في المنزل لذيذ وسريع جدا




المقادير:
لحم شرائح (اللحم اللي عندج ممكن تقصينه طوال مثل الشاورما) أو لحم روست بيف
أو دجاج مقطع ..
تتبيله للحم أو الدجاج من خل وسماق وعصير ليمون وملح وفلفل أسود
فلفل أخضر رومي مقطع شرائح طولية
بصل مقطع طوليا
خبز فرنسي أو ساندوتش من القاسي (المكسيكي ينفع) وإذا ماشي نهائيا أمرنا لله مشي الحال بالصمون العادي بس تراه الخبز الفرنسي اللين أحلى شي
ملعقتين زبدة
مايونيز
ماسترد (صلصة الخردل) وهذا اختياري
جبن بروفولون الشرائح الدائرية وهذي صورته



الطريقة جدا سهله وهي كالأتي:
تبلي اللحم أو الدجاج في التتبيله قبل العمل.. هو أفضل لو ياخذون راحتهم حوالي ساعة بس لأنا مستعجلين بنخليهم إلى أن يأتي دورهم في العمل
ولعي عين الفرن وحطي عليها الشواية لين تحمى ، إذا ما عندج شوايه استخدمي مقلاة عريضة كبيرة شوي.. وإذا عندج شواية كهربائية مال البان كيك والقطايف احسن بعد..
حطي الزبده على النار إلى أن تذوب ثم افتحي الخبز الفرنسي من الوسط وخليه شويه ينشوي من جميع الجهات
ارفعي الخبز وادهنيه بالمايونيز والقليل من الماستردة ثم دعيه جانبا
ضعي البصل الشرائح على المقلاة إلى أن تصبح بنية فاتحه
أضيفي الفلفل حتى يستوي قليلا
الآن أضيفي اللحم أو الدجاج الشرائح وخليهم يتقلون في الزبده أو ينشوون كله واحد إلى أن تستوي الشرائح إذا خفتي ينحرق البصل خفي النار شوي
بعد ما تستوي شرائح اللحم أو الدجاج جمعي الخليط كله في مكان واحد على الشواية وحطي عليه الجبنة قطعة أو قطعتين..إلى أن تبدأ في الذوبان
الحين هاتي الخبز الفرنسي وحطي عليه وهو مفتوح من الداخل ثم بملعقة دخلي الخليط كله داخل الخبز..
طبعا البطاطا الفرنسية ضرورية لإكمال لذة الأكله.. وممكن البطاطا في الفرن بعد على راحتكم..ولا تنسون المخللات
وبالعافية



موس الشوكولاته الفاخر

المقادير

باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4 م ك كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (عليج بالجالاكسي والفليك)

الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتج اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم وتعالوا للإبداع..
الآن ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس وشغلي ابداعاتج في التزيين
يعني ممكن تحطين عود فيك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
ممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا..






البسكويت الهلالي المقرمش الهش اللذيذ


المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر (يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة ص فانيليا سائلة
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل

الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك أو العجانة اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح
اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...
الأن لك الاختيار إما أن تضعي البسكويت في الثلاجة قبل ما يجون الضيوف بعشر دقائق أو لأي يوم آخر وتحفظينها ملفوفة بنايلون..
أو في الفريزر
أو يلا نكمل شغل ماباقي وقت والضيوف يوصلون
حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها
كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانه بعدين هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر هلالاتك
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة وأحلي وأحلي غمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية
وبالعااااااااااااااااااافيه..
ملاحظة : ممكن تحطين الجوز بدل اللوز



يتبع
__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )