ما يهزك
الله يجزيك خير على شهادتك الطيبة
indienne
ربي يسعدك دوم يارب والحمد لله الموضوع متميز بردودكم الحلوة وتشريفكم وتشجيعكم
مستكة_مستكة
الأروع هو تشريفك وتشجيعك المعتاد يامشرفتنا
وألف شكر لتواجدك
والأن أبشركم ببشرى
وأخيراً ولله الحمد أحضرت لكم طريقة
(الكبسة العراقية)
مباشرة إلى المقادير والطريقة سوياً :
تقطع كل دجاجة لثمان قطع ويسلق الدجاج مع بهارات صحيحة غير مطحونة ( هيل , قرفة, شيبة , مستكة )..بس مو مشرفتنا مستكة الطبخ...<<<===مستخفة دمها
وقبل أن يستوي الدجاج بربع ساعة (يعني مانخليه يستوي تمام ) نخرجه من المرقة ونصفي المرقة ونضع الرز في المرقة بعد غسله ونسلق الرز نصف إستواء وليس مستوي تماماً
ونبقي أقل من كاسة من المرق على جنب
الأن نكشن في قدر ثاني بصل حتى يتحمر تماماً ثم نضع فلفل أسود وكمون.....( بصراحة انا أستغربت إن مافي بهارات مطحونة مشكلة ....وأنا سألت الطباخ قال لا مافي بهارات غير الكمون والفلفل أسود)
ثم نضع الدجاج على البصل ونتركه قليلاً معه يتحمر
في هذه الأثناء نضع في طاوة 2 فنجان سكر حتى يحمر....( مثل اللي نستخدمه مع الكريم كارميل)
ثم نصب السكر فوق الدجاج ويحرك القدر بتمهل حتى لايتقطع الدجاج
ونتركه دقائق ثم نضع الرز المسلوق نصف سلقة مسبقاً فوق الدجاج ونضيف كوب المرق أو أقل على حسب ماتعرفي حاجة الأرز ليكتمل نضجه.
ونجهز مسبقاً زعفران مذاب في ماء كادي ويصب على وجه الأرز ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يتم نضجه.
(طبعاً كمية الزعفران وماء الكادي تكون على حسب مقدار الرز) فبرأيي الشخصي لكل 3 كاسات رز يكفي جدا غطاء الزجاجة ماء كادي أو أقل لمن لا يحب أن تظهر ريحته كثيراً )
وبإمكانكم إضافة زبيب وصنوبر أو لوز محمص وبصل محمص مقرمش على الوجه كزينة عند الغرف مع شرائح طماطم
وبالهناء والعافية
أتمنى عجبتكم الطريقة العجيبة الغريبة وبإذن الله أطبقها قريب وأشوف النتيجة وأي وحدة تطبقها ياريت تخبرنا بالنتيجة
وأي طلب أخر أنا تحت الأمر
أم جمانة
__________________
التعديل الأخير تم بواسطة (أم جمانة) ; 24-04-2008 الساعة 04:30 AM