منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - كليجه عراقيه بالصور
عرض مشاركة واحدة
قديم 03-06-2008, 11:53 AM
  #1
أم اثير
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية أم اثير
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 6,398
أم اثير غير متصل  
كليجه عراقيه بالصور

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته


بمناسبه المنتدى الجديد

اعددت هذه الكليجه




لكل كيلو طحين

كيس خميره فوريه
كوب زبده
نص كوب زيت
هيل حسب الكرم و الرغبه (( ميزتها بالهيل ))
نصف ملعقه شاي ملح
نص كوب لبن زبادي
ماء مغلي للعجن


مقادير الحشوه



حشوه الجوز و السكر
نص كيلو جوز
نص كوب سكر
هيل حسب (( الكرم و الرغبه ))
ماء ورد


قبل الخبز

بيض لدهن الكليذه في النهايه



طريقه التحظير




دائما احظر المعمول الكليجا في يومين حتى يخف العمل
احظر المقادير بالمساء


اعداد العجينه

يوضع الدقيق في اناء كبير و عميق
و وضع المقادير الجافه ملح و هيل و خميره
تذاب الزبده و و الزيت يوضعان

و ا اقوم بفرك الطحين بالزبده بين راحه اليدين
ويصب بالتبادل مع اللبن الزبادي
و يفرك باليد حتى يتجانس
تصبح فتافيت ويذهب اي اثر للطحين الابيض
يضاف الماء المغلي ويعجن جيدا حتى تصبح عجينه متماسكه

و لمعرفه ان العجينه اصبحت جاهزه يكون وضعها مثل العلكه الممضوغه


اعداد حشوه التمر
توضع جميع المقادير في اناء عميق بايركس و للميكرويف لدقيقه
و تخرج دافئه تعجن جيدا ويغطى

اعداد حشوه الجوز
يطحن الجوزطحن خشن
ويضاف اليه السكر و الهيل و ماء الورد ويغطى



تترك للصباح الباكر و بعد خروج الاولاد لمدارسهم

يجهز الفرن على حراره 200 و الشوايه معها
ويوضع معه في اسفل الفرن صينيه صغيره بها ماء حتى لا ينشف المعمول
و ممكن اتباع هذه الطريقه مع جميع الحلويات و البسكوت



طريقه خبز الكليجه


للجوز نفس طريقه عمل السمبوسه



و للتمر هناك من يعتمد القوالب

لكن للسرعه و الشكل العراقي الاصيل


او تاتي بالعجينه و تفرديها مثل كيكه السويس رول
عجينه رقيقه جدا و وتفرد عليها طبقه رقيقه جدا من التمر و تلف مثل عيجنه السويس رول
وتقطع لقطع دائريه صغيره مائله
وترص بالصينيه وتوضع متباعده لانها ستنفش
وتصبح هشه
تدهن بالفرشاه بالبيض المخفوق



توضع بالفرن الى ان تحمر ويصبح لونها مائل للذهبي و تخرج
تؤكل بالعافيه


و يقدم بهذه الطريقه
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة أم اثير ; 03-06-2008 الساعة 12:12 PM