منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - الخبز اللبناني من مطبخ gawlp.(صور)

01-12-2008, 03:26 AM

gawlp

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2007

المشاركات: 3,942

الخبز اللبناني من مطبخ gawlp.(صور)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

صباح // مساء الخير ..
امس سويت الخبز اللبناني على طريقة رشة عطر الله يجزاها الجنة ..وطلع خيااالي ومضبوط ..
صورته لكم اتمنى يعجبكم ..
المقادير والطريقة.. زي ما كتبتها رشة عطر
2\1 2 كوب دقيق ابيض
2\1 1 ملعقة طعام سكر
2\1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي خميرة فورية
1 كوب ماء
الطريقة :
نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء ...
نخلط الملح مع الدقيق في اناء العجن .... ثم نضيف خليط الخميرة .... ونعجن ...
في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن وبتلاقين العجينة فكت ....ونستمر ونعجن ... ونضرب العجينة بقوة كل شوي ....نظل نعجن لمدة 5 دقائق ....

المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية .... وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ....لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ..... طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب..
نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعةفقط.....
وهذا شكلها بعدما ارتاحت ... ما تغير حجمها كثير

نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحين وغطيها بقماش رطب .... ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر ..... بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف..
انا عملتها مني وكانت روووعة

نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها .... حتى تنفرد بشكل جميل وسهل ...
وهذا شكلها بعد التخمير

شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لوكانت شواية الفرن مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين .... افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه سميك او رقيق..

اخرجي صينية الفرن الحارة ووضعي الخبز فيها ودخليه على الفرن وراح تلاحضين انها بدت تنتفخ ..

وهذا شكل الخبز بعد ما صار جاهز للأكل

وهذا شكله من الداخل ..

وبالعافية عليكم ..
اتمنى يعجبكم

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة gawlp ; 15-06-2009 الساعة 01:08 PM السبب: إعادة رفع الصور