بالاذن من الاخوات ام خالد وريومة.
الفلافل نوعان منها الاصفر ومنها الاخضر.
وتحتاجين الى نصف كيلو من الحمص الحب(ويمكن خلطه مع الفول ايضا) ثم ينقع لمدة 8 ساعات و يوضع مع الماء على النار خمس دقائق او اول ما يغلي الماء يصفى ويترك ليبرد.
ثم يوضع فوقه بصلتان وفصين من الثوم وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ومثلها من الكمون وربع ملعقة محلب (ان اردت)وملح وملعقة كبيرة من الطحين ثم يفرم الجميع بمفرمة اللحم ليصبح ناعما (وسط)ثم يضاف له ملعقة صغيرة من (الكربولا) او بيكنج باودر.ويخلط المزيج ويضاف له بعض الماء ليصبح شبيه بالعجينة.
هذا بالنسبة للفلافل الصفراء اما الخضراء يضاف لها عند الفرم بعض الكزبرة الخضراء والبقدونس .
تترك العجينة نصف ساعة لتتخمر ثم يوضع الزيت وعند ازدياد حرارته تقرص الفلافل اما بالقالب المخصص او باليد و يوضع على القرص قبل وضعه بالزيت بعضا من السمسم ويترك ليتغير لونه ثم يقلب وبعض الانتهاء يرش فوقهم السماق الناعم .
ويجب ان توجد الصلصة البيضاء معه وهي عبارة عن الطحينية المخلوطة بالليمون والروب وفص ثوم ناعم والملح وتحرك لتصبح بيضاء لزجة.
وبالهنا والعافية

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.