السلام عليكم00
الحقيقة ياal waafy أنا و زوجي نعشق الأكل الصيني00فردا على سؤالك أذكر مره اننا كنا في مطعم وطلبنا (بيف تبنياكي) وكان أكثر من ممتاز00وفي نهاية عشاءنا مر علينا الشيف ليتأكد ان كل شئ تمام00فوقتها اترجيت زوجي ان يسأله عن طريقة هذا الطبق فسأله وبعد الحاح منا أجابنا بأن صلصة التبنياكي تحتوي على سبعة أنواع من الصوصات فسألناه اذا كانوا يستوردونها أم لأ فأجاب بأننا من الممكن أن نتحصل عليها من السوبرماركتات الكبيره المحليه00
سأعرض عليك تجربتي مع (البيف تبنياكي) والتي اعتبرها أنا وزوجي ناجحه بنسبة 80% وهي كالتالي:
المقادير:
شرائح لحم بقري رفيعه وعريضه مأخوذة من الكتف (طبعا بامكانك استبدالها بالسمك أو الجمبري أو الدجاج)
بصل مقطع جوانح
القليل من الزنجبيل الطازج المبشور
نشاء محلول بماء بارد
صويا صوص
صلصة المحار (oyster sauce)
الصلصة الجاهزه (الحلوة والحامضة)
كاتشب اسود
كاتشب طماطم
زيت للطبخ
الطريقة:
نضع القليل من الزيت في مقلاة غير عميقه ونسخنه لدرجه عاليه (وذلك لأن اللحم عندما يوضع في زيت حار يحتفظ بالعصاره في داخله مما يجعل اللحم طري و(جوسي)) نضع شرائح اللحم ونشوحها لمدة دقدئق معدوده لأنها ستنضج سريعا وذلك لرقاقة سمكها (اللحم اذا أخذ نضج زياده لن يكون طري) ثم نخرج شرائح اللحم من المقلاة ونضعها جانبا،نشوح البصل في نفس الزيت ثم نضيف اليه الزنجبيل ونحركه قليلا وبعد ذلك نعيد شرائح اللحم للمقلاة لتأخذ نكهة البصل والزنجبيل،ثم نبدأ بوضع الصوصات ولكن بحذر شديد وبكميات قليله ومتوازنه
ومدروسه كذلك (يمكن قبل وضع الصوصات أن نتذوقها ونحاول التخمين في أيها نزيد وفي أيها ننقص)
وبعد ذلك نضيف النشاء المحلول بماء ونخلط جميع المكونات بعضها ببعض ثم نغطي المقلاة لمدة دقيقتين أو ثلاث وبعد ذلك نكشف الغطاء وستكون عند ذلك الصلصة قد تجانست وثخن قوامها 00فنقدمها ساخنه مع الأرز0
وبصحه وعافيه0000
ملحوظه : من الممكن اضافة القليل من السكر اذا كان هناك شعور بأن الطبخه ينقصها ذلك00
اتمنى أن اكون قد افدتك من تجربتي00وأعتذر لعدم تحديدي للمقادير بدقه لأنني عندما أطبخ أقيس المقا دير بنظري00
وارجوا من الذي يجد وصفة (صلصة التبنياكي) التي على اصولها أن لايبخل علينا بنشرها000
ولك تحياتي00