ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك ياسندريلا على الطبخه الحلوة
الله يسلمك وانتي الاحلى
تجنن بالرغم من إني ما اعرف اطبخها بهاذي الطريقة اللي احسها
متعبة شوية
رغم انها متعبه لكنها شهيه الصراحه
انا لما زوجي يجيب لنا الذبيحه للبيت والكرش والأمعاء
ناقصة منها احس ان الذبيحة بكبرها مالها طعم بدونها لأن بعض
الأ وقات زوجي يشتري الذبيحة ويوديها للمسلخ يذبحوها
ويسلخوها ويقطعوها بالمسلخ يقوموا العمال يرموها
ماينظفوها ويخلوها مع الذبيحة بس زوجي ينتبه لهم بعض
الأوقات ويطلب منهم تنظيفها ويحطوها بكيس اللحم
كويس انه زوجك يطلبها يمكن بيرموها لانه الاغلب بيطلب رميها
او ما بيعرفولها
طبعا الأضحية نذبحها دائما بالبيت مايوديها المسلخ نتساعد انا وياه
ونذبحها ونسلخها ونقطعها وننظف الأمعاء والكرش ومطلقة
السبعة مثل ماتسمونها عندكم
مثلنا بالضبط بنذبح الذبيحه بالبيت
وبتساعد انا وزوجي عليها وما يناخذها عند اي لحام ولا مرة
حتى .. زوجي اشطر من اي لحام 
ولاتنسو فرحه الاولاد الصغار بوجود خروف بساحه البيت
نقطعها قطع صغيرة ونحط معاها
من الكبدة والكلاوي والقلب وشوية من اللحم مع قطعة شحم
ونغسلها زين ونقطع حبتين بصل وفصين ثوم ونحط الصاج على
النار ونحط الشحمه اللي مع اللحم ونقلبها زين حتى تنضج ويبتدي
يطلع منها الزيت ونحط معاها اللحم الباقي اللي قطعناه من
الكرش الأمعاء والكلاوي والقلب كل شئ نحطه بالصاج ونبتدي
نقلبه ونحركه ونضيف معاه البصل والثوم والبهارات ونقلبها حتى
تتحمر جيدا طبعا نسميها عندنا مقلقل وبعضهم ياكلوها محمرة
بهاذي الطريقة وبعضهم يضيف عليها حبتين طماطم وفلفل رومي
ويطبخها مع بعض ويطلع طعمها يجنن
شكل طريقتك شهيه واول مرة اسمع بهالطريقه منك
بس سؤال اش هو المقلقل...؟؟
تقصدي (الكرشات ولا المصارين)
وتصدقي كلمه المقلقل عجبني لفظها..
وفيه لها طريقة ثانية
عندنا وهي نغسل الكرش جيدا ونحط في وسطها قطعة شحمه
طبعا بعد ما نظيف لها الملح والبهارات ونلفها لف بالأمعاء بشكل
طولي وتصير مثل حبات الخيار ملفوفة ونربط عليها الأمعاءمثل
الحزام بعدمانلفها
هاي الطريقه حكتلي عنها الاخت نورا
وشفتها سهله ..
بس اعتقد ما بتحشوها بالرز واللحم مثل طريقتي
ونشعل التنور بالحطب وكمان نشيل رقبة
الخروف مع واحد من الضلوع وواحد من الفخوذ وراس الخروف
بعد سلخه ونحط لها بهارات وملح كلها وإذا جهزت النار بالتنور
وصار الجمر مستوي نجيب ورق سعف نخل اخضر ونقطعة
ونغسله ونقوم بتنشيفه زين ونفرده على الجمر في بطن التنور
ونحط عليه اللحم مع معاصيب الكرشة والأمعاءونغطيه من فوق
بباقي سعف النخل ونغطيه بغطاء التنور ونحط عليه من فوق
قطعة قماش كبيرة تغطي مساحة التنور وبعدها نقوم بدفنه
بالتراب حتى يتغطى بشكل كامل ونخليه حدود ساعتين او ثلاث
هاي الطريقه بعرفها على التنور
بالنسبه للتنور نسميه عنا بالزرب
لكن طريقتك بالكرشات على الزرب ما عرفتها الامنك
وحاسسها صعبه ..
ساعات بالكثير وبعدها نطلع اللحم من التنور تلاقين العظم
يطلع من بين اللحم من شدة النضج ورائحته تشمها من مسافة
تخلي الشبعان لما يشمها يجوع وطعمها يجنن المعاصيب واللحم
اكيد طعمها يشهي لانها بالزرب او التنور على تسميتك
وطعمها يختلف عن الطهي بالفرن
تقريبا التنور مثل الطابون عنا وطعمه اشهى بكثير من الفرن
ونطبخ الرز ونزينه بالزبيب والمكسرات ونجهز مرق معاه للي
يحبون يشربون المرق ونحط
اللحم فوق الرز وتسمى عندنا هاذي الطبخة باللحم الحنيذ
وصفك جوعني الصراحه
واكثر اهل منطقتنا من عشاق هاذي الأكله طبعا في المطاعم
واضح لانه شكلها متعارف عليها عندكم
وطبعا لازم تكون مفضله
يقدمون الكرش لوحدها مطبوخة مع الطماطم ويسمونها
الكمونية بس دائما طبخ البيت ألذ وانظف واحلى وله طعم خاص
اكيد كلامك صحيح
بالنسبة لتنظيف الكرش والأمعاء ومطلقة السبعه ما ادري حنا
عندنا وش يسمونها توني في عيد الأضحى منظفتها ومقطعتها
وطابختها لنا وطلعت تجنن صح تنظيفها تعب بس لما تكون عندك
فيها معرفة ومهارة ماتحس إنه تتعبك بتنظيفها ولا قرف ولا شئ
يابنات لاتقرفوا منها ترى كل اللي في بطنها علف وشعير من
من المرعى اللي تاكله ولو تذوقوا طعمها بعد طبخها ماراح
تبقى معكم اصابع زوجي يبلشني لو ماطبختها بيومها يحبها
وعيالي يحبوها ويموتوا فيها بالذات المقلقل منها يجي طعمه
حلو ومقرمش ونخبز معاه خبز تنور يطلع يجنن معاه
الله يسامحك ياسندريلا على هاذا الموضو ع يفتح الشهية من جد
حزنتيني كل هاد ومش متعشيه
معناها وصفك دقيق للوصفه لانك جوعانه
والمصيبة داخله وانا باقي ماتعشيت يالله المرة الجاية انا معزومة
اكيد اهلا وسهلا بتشرفيني انتي وكل من يحب هالاكله
عندك بس ابغى نفس هاذي الطبخة وتسلم يدياتك
يالغالية تصدقين ياسندريلا اني أحب نساء فلسطين
تحبك العافيه .. خجلتيني
لأني تعلمت
على يدينهم وحبيتهم وتعلقت فيهم بقوة وكل ما المح اسم بنت
من فلسطين تغادر ذاكرتي لمعلماتي الفلسطينيات اللي كنت احبهم ويحبوني لي الحين اكثر من ثلاثين سنه ومازلت اذكر ملامحهم واشكالهم وطيبتهم وحزمهم حتى كلماتهم مازال صداها في أذناي ولاكن فرقنا الزمن وما ادري عنهم بأي اراضي هما
انا اسفه اذا رجعتك للزمن وذكرتك بهالموضوع من خلال موضوعي ..؟؟
الحين لاكن الله عز وجل يعلم كم
احببتهم فيه واسأل الله ان لايحرمني شوفتهم ولقائهم في الجنة
وجزاهم الله عني خير الجزاء واسأل الله ان يكونوا في احسن حال اللهم آمين يارب .
آمين ..
معليش اعتذر ياسندريلا غصب عني طلعت هالكلمات اللي بخاطري وحشرتها بموضوعك سامحينا
.