رد : خبيرآت التفريز تعالوا
ماشاء الله عليكم ما قدرت اقاوم الموضوع الجميل هذا
مثل ماقالت دوندرمة تقريبا كل شي يتفرزن
بالنسبة للخضار..الكوسا تتقطع بالحجم اللي يناسب الطبخة, اما مكعبات صغيرة أوكبيرة أوتتجهز للمحشي
يعني تجهزين خلطة الحشوة وبعد ما تنظفين وتغسلين الخضار سواء كوسا او بطاطس او فلفل رومي او باذنجان
تحشيها وتصفينها في صحن كبير وتفرزيها بعد ما تجمد تجمعيها في علب الحفظ ... الطريقة هذي عشان ما تلتصق في بعض ..كل نوع لوحده وعند الطبخ تنزليها على تسبيكة البصل والطماطم بدون ما تفك الثلج ع طول من الفريزر
ع القدر وضبطي البهارات واحلى محشي وتوفير وقت وجهد
كمان ممكن لب الكوسة والبطاطس يتفرز ويستخدم في شوربة الخضار
وابشر الكوسة واقسمها في أكياس تستخدم في نوع من انواع المتبلات..
الباذنجان أكثر استخدامنا للمسقعه fg ومعروف في الشتا موسمه ويكون كثير وسعره رخيص نجيب كمية كبيرة
يتقطع حلقات ويتنقع في موية وملح عشان تسحب المرارة اللي فية ويتنشف وينقلى في الزيت وينشف على ورق النشاف وبعد ما يبرد ينحفظ في علب الحفظ بس يكون بين الطبقات كيس نايلون عشان مايلصقوا فوق بعض
وممكن يتقطع مكعبات صغيرة للفتة ونفس الشي ينقلى في الزيت أو يحفظ لوقت الطبخة
الجزر ..يتقطع أو يبشر سواء للطبخ أو عصير مع البرتقال
البطاطس يتقطع حلقات للصواني او مكعبات وينقلى في الزيت ويضاف لبعض انواع السلطة والمكرونة
او اصابع وينشوي في الفرن
الملوخية تتنظف وتنغسل جيدا وتتجفف وتنفرم وتتوزع في اكياس وع الفريزر..السبانخ واللفت نفس الشي
البامية تتنظف وتتقمع وتنغسل وتتنشف ويا أكياس ياعلب ... الفاصوليا كمان تتفرز
البصل والثوم... كثير يقولون تتأكسد ومدري ايه ..لكن اشوف في السوبرماركت من زمان بصل مفرز قلت ليه ما أجرب بنفسي.. فرمت كمية كبيرة وبسرعة فردتها في صحن بلاستك كبيروقطعتها بالسكين لمربعات صغيرة (عشان ارميه بعد ما انتهي من استخدامه)
وغلفته بكيس بلاستك عشات الريحة ما تنتشر في الفريزر وبعد مايجمد تتكسر القطع وتنجمع في علبة أو كيس وتحكم الغلق عشان الريحة ...والثوم نفس الشي مريحة بشكل في الطبخ وطبعا الاستخدام بدون ما يفك التلج
الفلفل الرومي يتغسل ويتقطع ويتكيس ويتجمد... والفلفل الحار كمان اغسليه وفي اكياس او علب
وبما اننا في موسم برد والانفلونزا تزورنا كل اسبوع ..ما نستغني عن الزنجبيل ..يبشر او يفرم وفي قوالب في الفريزر
وممكن في مفرمة الملوخية ينفرم مع نعناع وفي قوالب او أكياس صغيرة ووقت الحجة بس نصب عليه الموية الساخنة ونضيف السكر أو العسل
كمان البرتقال نعصر كمية ويتوزع في أكياس بمقدار كاس مثلا لو بنستخدمه في كيكة البرتقال اويكون عصير
وبرضو بشر البرتقال يستخدم في رز الكابلي مثلا.. كمان بشر الليمون
الجوافة /المنقا/ الرمان /الفراولة/ الموز...تتقطع قطع صغيرة وتتكيس وتتجمد
الفطاير جبنة /سبانخ/دجاج /خضار..سمبوسة/سبرينق رول بكل الحشوات
سينابون بدون صوص طبعا ..خلية النحل بدون شيرة... المعمول /البسكوت / البتيفور
هذا اللي في بالي حاليا...
__________________
ما يكتبه الله لنا ألطف مما نُحب ..وأعظم مما نطلب ..وألطف مما نشاء ..
[IMG]http://im67.***********/mg87DX.gif[/IMG]
