بسم الله الرحمن الرحيم

2 - سلطة الكرنب و مكرونة ال Lo Mein :

المكونات :

كرنب أخضر و أحمر مقطع شرائح رقيقة - مكرونة Lo Mein ( تباع في أكياس أو علب و تكون مستوية جاهزة ) - حلبة طازجة - بصل أخضر - كسبرة بدون تقطيع - زيت سمسم و صلصة صويا

الطريقة :

تخلط المكرونة بعد تكسيرها شوية مع باقي المقادير جيدا و تقدم

3- سلطة الكرنب الصيني و مكرونة الأرز البيضاء ( سوليفان Rice ) :

المكونات :

كرنب صيني أصفر شوية Napa - كرنب صيني أخضر Pak Choi - مكرونة سوليفان - فلفل أحمر حار مقطع حلقات رقيقة - حب فول سوداني - زيت سمسم - صلصة صويا

الطريقة :

1- تفتح المكرونة من بعضها و توضع في زيت غزير حتى يتضاعف حجمها و تصبح مثل السوليفان ثم تخرج من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد و تكون ساخنة و مقرمشة
2- تخلط المكرونة جيدا مع باقي المكونات و تقدم

يظهر في الصورة الرابعة نوعين السلطة معا



******************

و صفات بالجبنة البيتي

1- سلطة جبنة :

يخلط معا : جبنة مقطعة مكعبات - فلفل أسود - بشر ليمون - بقدونس - عصير ليمون - ليمون مخلل - زيت زيتون - ممكن طماطم

2- سلطة جبنة :

يخلط معا : جبنة مفروكة - بقدونس - ليمون مخلل - عصير ليمون - زيت زيتون - ممكن زيتون

التقديم :

توضع سلطة 1 في نصف طبق و سلطة 2 في نصف الطبق الثاني و تزين بخبز محمص و طماطم و قطع جبنة قريش و خيار



3- سلطة جبنة :

جبنة - طماطم - خيار - زيت زيتون - خبز محمص




******************

جبنة مقلية مع كفتة دجاج

تقطع الجبنة مكعبات و تحمر في الزيت

كفتة الدجاج :

1- توضع مكعبات صدور دجاج في ماء يغلي في طنجرة و معها كسبرة خضراء و مكعبات زنجبيل و ثوم صحيح و تترك حتى تستوي
2- تصفى الماء و تتبل بملح و فلفل و كمون و كركم و تفرم حتى تنعم
3- تشكل كور ثم تقلى في زيت غزير ساخن

فرشة خضار :

يسخن زيت ثم يضاف بصل جوانح - جزر و فلفل حلو طازج كل الألوان مقطع Julienne - ثوم مفروم - ملح - فلفل - كمون - كركم و يقلب على النار ثم يوضع عليهم شوية جبنة محمرة

التقديم :

تخلط الكفته مع جبنة محمرة و تتبل بزيت و خل و توابل ثم توضع فوق فرشة الخضار




******************

الجبنة المشوية

التتبيلة :

زيت زيتون - خل - عصير ليمون - ثوم مفروم أو Chives ( نبات أخضر طعمه بين البصل و الثوم ) - أعشاب جافة أو طازجة

توضع الجبنة في أسياخ مع : ذرة مسلوق نصف سلق - فلفل أخضر و أحمر - طماطم
و تتبل بالتتبيلة و تشوى على الشواية

فرشة سلطة الأرز :

يخلط أرز أبيض مطبوخ - أعشاب جافة - زيت زيتون - خل - عصير ليمون و يفرش في طبق التقديم
توضع الأسياخ فوق سلطة الأرز و تتبل مرة أخرى



******************

راس مالاي

جبنة مفروكة - ماء ورد - حليب بودرة - سكر بودرة - شوية دقيق

تعجن المكونات باليد ثم تكور

يوضع في قلاية على النار : كريمة - حليب مكثف محلى و تترك تغلي

تشكل كور الجبنة على هيئة أقراص صغيرة ثم توضع في خليط الكريمة حتى تستوي و تقلب على الناحية الأخرى أثناء السوي

تترك الأقراص تبرد في طبق ثم يصب عليها خليط الكريمة و يرش عليها شوية ماء ورد و تزين بالفستق المجروش و الزعفران




يتبع ..........

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010