بسم الله الرحمن الرحيم
فتة شاورما اللحم
المكونات
شاورما لحم + ارز ابيض + خبز محمص مضاف له المرق + زبادي للتقديم
نبدأ بطريقة الشاورما
شاورما اللحم ( طريقة الشيف منال العالم و مجربة و معتمدة )
خلطة اللحم
1 كليو تقريباً لحم عجل + 4 فص ثوم مهروس ناعم + 1/4 ك زيت زيتون + 1/3 ك خل + 1 م/ك بهارات لحم +1 م/ك كزبرة مطحونة + 1/4 م/ص فلفل أسود + 1/2 م/ص كركم + 1م/ص قرفة مطحونة + 1 م/ك ملح
1 حبة متوسطة طماطم مقطعة صغير + 1/2 حبة فلفل اخضر جوليان + 1 حبة ك بصل + 3- 5 م/ك سماق + 1 ك بقدونس مفروم
الطريقة
- نحضر علبة بلاستيك نضع فيها الثوم + زيت الزيتون+ الخل + الكركم + الكزبرة + بهار المشكل + القرفة + فلفل اسود و يقلب الخليط جيدا و تضاف اللحم مقطعة شرائح ( جوليان )( لا نضيف ملح في هذه المرحلة )
- يفضل استخدام نوع اللحم الخاص بالشاورما ( اسالي الجزار )
- تترك في الثلاجة طول الليل ( يفضل لنتائج مضمونة اتباع التعليمات عشان تدعيلي )
- نحضر مقلاة غويطة و نضعها علي نار قوية ( مع اضافة القليل من الزيت مع قطعة من ليه الخورف و تشوح الاول ) توضع عليها اللحم بالخليط و تشوح تترك علي نار القوية حتي لا تنزل مياهها قدر الامكان
حتي تجف و تشوح حتي التاكد من نضجها ( لو شعرتي انها لم تنضج اضيفي لها قليل من الماء )
بصراحة انا لا احتاج الي الماء لان الخل بيفتت الانسجة و عدم اضافتي للملح في التتبيلة يجعل اللحم يحتفظ بمياهه و طريقة التسوية ايضا .. و بالتالي لا افقد طعم التوبل باضافة الماء
- يضاف اليها الطماطم ( مقشره و منزوع من البذور ) و الفلفل في اخر تشويحة و نضيف الملح و لا تكثري
- و نطفي النار ثم نضيف البصل ( المضاف اليه السماق و المتروك حوالي 10ق قبل اضافته ) و البقدونس المفري
الارز الابيض
المقادير
1 1/4 ك ارز + 1 م/ط زيت + مكعب زبدة + فص مستكة + ملح + مقدار من الماء
الطريقة
- نحضر حلة نضع فيها الزيت و الزبدة و المستكة و يلقبوا حتي ذوبان الزبدة
- نضع مقدار الارز الابيض و يقلب
- نضع مقدار من الماء ليغطي السطح و نضيف الملح
- اول ما يغلي و تقصر مياهه نوطي عليه و يترك حتي النضج
الخبز
يحمص و يكسر في طبق
المرق
نحضر مرق لحم جاهز ( انا بحفظه في الفريزر ) و يغلي و يترك
التقلية
المقادير
2 فص ثوم مفري + قرن فلفل حامي + ملح و فلفل + خل + ماء
الطريقة
- في قليل من الزيت يحمر الثوم المدقوق من الفلفل الحامي و الملح و الفلفل
- ثم يضاف له الخل و الماء و يترك ليغلي
التجهيز
- نحضر صنيه الخبز و نضع عليها المرق المغلي و 2 م /ك من التقلية و تترك لتغلي و يطري الخبز
- يوضع الخبز في طبق التقديم
- يوضع علية الارز الابيض
- يوضع عليه 2 م/ك تقلية
- يوضع مقدار من الشاورما
ثم نضع القليل من الزبادي و علي الوش تقلية
و يقدم بالهنا و الشفا
اتمني ان ينال اعجابكم
تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010