بسم الله الرحمن الرحيم


البقلاوة المربعة و المبرومة



البقلاوة المربعة :

نفس العجينة السابقة
الحشو : لوز مطحون + سكر + حبهان مطحون

الطريقة :

1- تفرد العجينة و تقطع 4 مستطيلات
2- يدهن صاج زيت ثم يوضع مستطيل و يدهن زيت ثم يرش بالحشوة و تكرر العملية مع باقي المستطيلات .. آخر مستطيل يدهن فقط ثم ترسم علامات مربعة على الوجه

2- البقلاوة المبرومة :

نفس العجينة و نفس حشوة السمبوسك و لكن تبرم الحشوة طويلة

الطريقة :

1- تفرد العجينة مستطيل و ترش ماء ثم توضع الحشوة على حرف العجينة الطويل و تلف عليها العجينة مرة واحدة ثم تفصل من باقي العجينة
2- تبرم و تفتح حتى تصبح رفيعة ثم تقطع على حجم الصاج و توضع في الصاج جنب بعضها .. في نفس صاج البقلاوة المربعة .. و ترسم علامات التقطيع على الوجه
3- يوضع الصاج في الثلاجة حوالي 2 ساعة أو في الفريزر 10 دقائق حتى يسهل تقطيعها
4- تقطع حسب العلامات المرسومة ثم تخبز لحوالي 20 دقيقة ثم تسقي بالشيرة الساخنة





*****

المشبك أو الزلابية






الطريقة :

1- تخلط المقادير جيدا ثم توضع في قمع و تشكل في الزيت
2- يوضع في الشيرة ثم يصفى و يزين بفستق مطحون و جوز هند

ممكن أستعمال قطاعات لتشكيل المشبك في الزيت



****

الغريبة الإيرانية أو بسكويت صغير





الطريقة :

1- تخلط المقادير و تعجن جيدا .. ممكن عمل العجينة و تكون بيضاء كما هي .. و ممكن إضافة كاكاو على جزء منها لتصبح عجينة بالشيكولاتة
2- تشكل كور صغيرة و تزين كالتالي :

1- تزين على الوجه على شكل وردة بقطاعة صغيرة
2- مثل المشروم أو عش الغراب بوضع القطاعة في كاكاو ثم غرسها بالمنتصف
3- الضغط في منتصفها بيد ملعقة خشب
4- تزيينها بمكسرات
5- توضع الكور في مصفاة ثم تغطس في ماء ثم تصفى ثم تدحرج في لوز مطحون أو جوز هند
6- تزين بعد أن تخبز بمربى حمراء

3- تشكل على شكل مشط و قلب :
للدهان : يخلط صفار بيض و زعفران
تفرد عجينة الغريبة و تدهن بالبيض
ثم تشكل : جزء على شكل مشط بالمشط و جزء على شكل قلب بالقطاعة

4- تفرد نفس العجينة و ترش ماء ثم ترش كاكاو أو قرفة كثير و تشكل





*******

الكريم باف Cream Puff و الإكلير Eclair







المقادير :


يستكمل ....

يتبع ....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010