منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - حياكم على الفطور ... بسرعه الأماكن محدوده (صور)....!
عرض مشاركة واحدة
قديم 08-10-2005, 12:09 PM
  #5
alhanoof
شمعة المنتدى التى لاتنطفئ
 الصورة الرمزية alhanoof
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 4,250
alhanoof غير متصل  
hi






لفائف البف باستري بالدجاج



صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....





الطعم الأصلي للهمبرجر

عدد الأشخاص : 5

المقادير :
نصف كيلو لحم بقري مفروم
5 ملاعق طعام مياه معدنية غازية
ملح وفلفل
ملعقة زبدة للقلي
5 قطع خبز خاص للهمبرجر مع بذر السمسم أو بدون
5 ملاعق شاي من الخردل
5 شرئح طماطم
5 شرائح بصل
5 اوراق خس
5 ملاعق من الكاتشب
5 ملاعق من الماينيز (حسب الرغبة)
10 شريحة مخلل
شرائح جبنة شدر صفراء ( حسب الرغبة
ثوم مدقوق (حسب الرغبة)

طريقة التحضير :

1 - ضعي اللحم في وعاء ، تبليه بالملح والفلفل واضيفي عليه المياه المعدنية ، اخلطي المزيج بواسطة شوكتين او ادعكيه بيديك حتى يمتزج جيداَ ويصبح ناعماَ

2 - شكلي من مزيج اللحم 5 قطع همبرجر سماكة كل واحدة اثنين ونصف سنتيميتر

3 - ذوبي الزبدة على مقلاة مانعة للإلتصاق على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي الهمبرجر وخففي النار وإقليه برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب

4 - قسمي الخبز إلى قسمين ثم أدهني الجهات المقسومة بالخردل والماينيز ( حسب الرغبة ) ثم ضعي الخس والهمبرجر وشرائح الطماطم وشرائح البصل والكاتشب الجبنة ( حسب الرغبة) والكاتشب

ملاحظة : استعملي اللحم الجيد للهمبر برجر ، تستعمل المياة المعدنية الغازية لتضيف إلى الهمبرجر طعماَ خفيفاَ
وبالهنـــــا و الشفاا






ورق العنب:



المقادير:

- علبة ورق عنب .
- 3 باقات بقدونس
- نصف كوب أرز
- نصف باقة نعنع
- كوب زيت زيتون
- 2 عصير ليمونتان
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 3 حبات بطاطس
- ملح
- بهارات



الطريقة:

1- أزيلي عروق النعناع وقومي بفرم الأوراق ، أفرمي البقدونس فرماً ناعماً واغسلي النعناع والبقدونس جيداً .
2- أفرمي البصل فرماً ناعماً وافركيه بالملح والبهارات .
3- أفرمي الطماطم الى قطع صغيرة وضعيها فوق البقدونس والنعناع والبصل ، وأضيفي الى هذا الخليط الأرز المغسول وعصير الليمون والزيت وأخلطي الجميع جيداً .
4- قشري البطاطس وقطعيها دوائر وضعيها في قعر القدر الذي ستضعين فيه ورق العنب .
5- ضعي كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ، وابدئي بسلق ورق العنب في الماء الغالي على دفعات ،لا تتركيه كثيراً في الماء حتى لا يهتريء .
6- مدي ورقة على الطاولة وضعي في وسطها قليلاً من الحشو ثم لفي الجانبين على بعض ثم لفيها الى الأمام ،وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية .
7- بعد الإنتهاء من اللف صفي الأوراق في القدر فوق البطاطس ورصي الجميع بطبق .
8- صفي الماء الذي بقي من الحشو وأضيفي له كوب ماء واغمري به ورق العنب وضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعة .
9- عندما ينضج أقلبي القدر في وعاء آخر وقدميه بارداً

وبالهناء والعافيه



متبل الكوسه

المقادير:

أربع كوسا متوسطة الحجم
علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينية
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمون (ليمونة واحدة)
نصف فص ثوم مدقوق


الطريقة:

تقشر الكوسا و تقلى في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون.
ثم توضع الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقية واحدة .
ثم يزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم



برياني الدجاج في الفرن

المقادير:
- 1200 جرام مكعبات من لحم دجاج بدون عظام.

- 2.5 كوب ارز بسمتي.

- بصلتان كبيرتان.

- شريحة زنجبيل طازج صغيرة مبشورة.

- ربع ملعقة شاي فلفل احمر.

- ملعقة شاي كمون مطحون.

- 2 ملعقة شاي ملح.

- 6 ملاعق طعام زيت نباتي.

- 4 ملاعق طعام طحين.

- 5 ملاعق طعام زبادي.

- ملعقة طعام عصير ليمون.

- 4 ملاعق طعام ماء.

- ربع ملعقة شاي دارسين مطحون.

- 0.75 كوب لوز مقشور.

الطريقة:

- يغسل الأرز جيدا عدة مرات، ثم ينقع في ماء لمدة ساعة واحدة.

- يسلق في ماء مملح بحسب الرغبة مضاف اليه الكركم ويصفى من الماء ويترك جانبا.

- تقطع بصلة واحدة الى أرباع، وتوضع مع قليل من قشور اللوز، والثوم، والزنجبيل، وملعقة طعام زيت، وقليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا ليكون الخليط عينة طرية.

- يسخن باقي الزيت، وتمر فيه البصلة الثانية بعد تقطيعها الى شرائح.

- يرفع البصل جانبا، وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وترفع جانبا.

- توضع العجينة التي تم إعدادها في الخلاط الكهربائي في إناء واسع، وتحمر على نار هادئة، ثم يضاف اليها الزبادي بالتدريج، وعصير الليمون و4 ملاعق طعام من الماء.

- تضاف اليها قطع الدجاج المحمرة ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- قبل رفع الإناء عن النار يضاف الدارسين، ويقلب الخليط قليلا.

- يدهن قاع قالب فرن مستطيل الشكل، وينثر عليه ربع مقدار الأرز المسلوق.

- يغطى بخليط الدجاج، ثم يضاف باقي مقدار الأرز.




دجاج بالبطاطس

المقادير :
دجاجه
بهارات:هيل ,قرفه,ملح,فلفل اسود,كركم >>> بهارات ناعمه
بصل
بطاطا
طماطم
ليمون ,بقدونس
ثوم
زيت (فنجان1)
مكعب ماجي

الطريقة:

1: تسلق الدجاجة مع اضافة البهارات النيه وتترك نصف استوا
2: يقطع الطماطم الى شرائح ويوضع في صينية الفرن
3: تحمر البطاطا بالزيت وتوضع فوق الطماطم
4: يحمر البصل ويوضع فوق البطاطا
5: ويضاف البقدونس الى البصل والبطاطا
6: يخلط الثوم المفروم وكوب الليمون ومكعب الماجي و قليل من البهارات الناعمه
وفنجان زيت من زيت قلي البطاطا
7:اضافة 2..كاس من ماء السلق
8: يحرك المقادير جيدا مع تعديل المذاق اذا احتاج الى ملح حسب الحاجه
9: يرص الدجاج المقطع الى ارباع فوق البطاطا ويسكب فوقه الخليط المعد سابقا ويدخل في الفرن على نار متوسطه لمدة ساعة حتى يحمر الوجه العلوي



شوربة الدجاج بالفاصوليا

المقادير :

1 دجاجة متوسطة .
1 علبة حليب رينبو .
4 كوب ماء سلق الدجاج .
2 بصلة متوسطة مبشورة .
2 ملعقة اكل زيت نباتي .
1\2 كوب فاصوليا خضراء مفرومة ناعم .
1\2 كيس شوربة ماجي .
1 مكعب ماجي .
2 ملعقة اكل بقدونس مفروم ناعم .

الطريقة :

1. تنظف الدجاجة وتقطع مع إزالة الجلد ويتم سلقها في ماء كافي وتترك حتى تنضج .
2. تنشل الدجاجة من ماء السلق ويخرج منها العظم وتوضع في الخلاط ويضاف اليها حليب الرينبو وكوبان من ماء السلق ويخلط جيدا .
3. يحمر البصل بالزيت في قدر متوسط حتى يحمر قليلا ، ثم تضاف اليه الفاصوليا المفرومة وتقلب ، ثم يضاف كوبان من ماء سلق الدجاج ويقلب الخليط جيدا .
4. تضاف شوربة الماجي ومكعب الماجي ويقلب ، ثم يضاف خليط الدجاج ويقلب الجميع جيدا ويترك حتى يغلي لمدة نص ساعه 1/2 .
5. تغرف الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم ناعم .



سلطة ساندويش التوست
المقادير:
قطع توست(سليس)
2 خيار شرائح
2 طماطه شرائح
بيضتان مسلوقتان شرائح
ملعقة جبن مايونيز كبيرة الحجم<< اللي يحب مايونيز يحط أني ما أحبه تقدروا تغيروا
ملعقة كتشب كبيرة الحجم
ورق لقدونس

الطريقة:
نضع على قطع التوست(سليس) خياراً من جهة وفي الجهة المقابلة نضع طماطه وفي الوسط نضع البيض المسلوق المقطع وعلى البيض نضع صلصة المايونيز والخردل والكتسب ونزينه بورق البقدونس.




((شرائح التوست بالمشروم والجبن))

المقادير:
1-ربع زبده
2-علبه مشروم مقطعه
3-ملعقتين طحين
4-ثلاث ارباع حليب طازج
5-ملعقتين خيار مخلل - 4-6 قطع توست ابيض - جبنه موزريلا

الطريقه :
نحمر المشروم في الزبده ونضيف اليها الحليب والدقيق ونتركه على نار هادئه ..بعدين ..نضع الخيار ويرش بلملح والفلفل الاسود..
وبعيد نناخذ قطع التوست ونضع عليها الخلطه اللي سويناها..ومن ثم نضع الجبنه وندخلها في الفرن ونخليه لين يحمر الجبن..




( ) السمك بالكزبرة ( )

المقادير:
سمكة كبيرة مقطعة قطع فيلية .
باقتان (حزمتان-ربطتان) كزبرة خضراء مفرومة .
رأس ثوم مفروم ناعم .
بصلتان مفرومتان .
فنجان عصير ليمون .
ملح .
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ( شطة )
زيت للقلي .
ملعقة صغيرة كمون .
فنجان من الدقيق .


الطريقة :
ينظف السمك ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
ناخذ قليل من زيت القلي نضع الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الاحمر ويحمر الجميع في الزيت ثم يوضع عصير الليمون ويرفع من على النار .
توضع السمكة في طبق التقديم وتصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والرز الابيض



كرات الأرز بالجبن

مدة التحضير : 45 دقيقة
مدة الطبخ : ساعة
عدد الأشخاص : 18 كرة
المقادير : 30 غرام زبدة
1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير : 1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.

2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.

3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].

4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح.