منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - اكلات متنوعه وصفات وفيره
عرض مشاركة واحدة
قديم 25-08-2007, 08:57 AM
  #8
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
استيك بالمستردة
المقادير:
4 معالق كبيرة مستردة+4 قطع ستيك +ربع كوب عصير ليمون+ربع كوب بقدونس+ربع كوب كسبرة
الطريقة
افرمى البقدونس والكسبرة واخلطيهم مع الليمون والمستردة كويس،ضعى اللحمة فى الخليط وامزجيها معاهم كويس،وضعيها فى الثلاجة ساعتين،ضعى قطع الاستيك على الشواية لحد ما تستوى

استيك بالفلفل (شطة)
المقادير:
4 شرائح ستيك بتلو+فص ثوم مهروس+ملعقة كبيرة خل+ملعقة صغيرة زيت+ملح وفلفل أسود+قطعة جنزبيل صغيرة مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حامى
الطريقة
اضربى قطع الاستيك بشاكوش اللحمة وتبليها بالملح والفلفل،ضعى الثوم والخل والزيت والجنزبيل والفلفل الحامى على بعض واخلطيهم كويس،ضعى الاستيك فى الخليط وخلية فى الثلاجة ساعتين،ضعى قطع الاستيك على الشواية لحد ما تستوى






لحمة بالفرن
المقادير
500 غ لحمة ناعمة
نصف كاسة من الكعك الناعم
كاسة كريمة الحليب
1 بيضة
ملح وبهار

معلقة زبدة
قليل من روز ماري او زعتر اخضر
---------------------------------------------------------

200 غ فطر ويمكن ان نضع بدك الفطر لهنة مفرومة كتير طيبة

كاسة كريما الحليب
معلقة كبيرة صويا
بهار ومللح
معلقة كبيرة طحين
قليل من الجبنة المبشورة او بدون جبنة
-----------------------------------------------------------------

نشعل الفرن 175 درجة

نخلط الكعك المطحون مع الحليب الكريما ونتركهم 10 دقائق
ندعك اللحمة مع التوابل ملح وبهار والكعك والبيض
مدهن قالب مدور او طويل اي قالب بالبيت ندهنه بالزبدة ونرش عليه الزعتر الاخضر ونصب فيه اللحمة بشكل قالب وندخله الفرن مدة 50 دقيقة

نضع على النار الفطر او اللهنة المفرومة مع قليل من المرقة التي ظهرت على قالب اللحمةبعد طبخه بالفرن
وبعدين نضيف حليب الكريما والصويا ونتركهم على النار مع التحريك باستمرار
نذوب معلقة الطحين بالماء او بكمية من الحليب ونضيفها للمزيج مع التحريك وثم الملح والبهار
عندما تنضج اللحمة وتبرد قليلا نضيف اليها هذه الصلصة ونرش عليها جبنة وندخلها خمس دقائق الى الفرن
يقدم معه الرز او البطاطا
وصحتين
-------------------------------------------------------

ممكن نستعمل قطعة لحم كبيرة من الفخذ ونشويها بالفرن روستو وتقطع شرائح وتقدم مع الرز او صندويش اللحم



شرائح لحمة
6 حبات بطاطا كبار
2-3 حبات من الجزر
1 بصلة كبيرة
100غ من الجبنة
20 غ زبدة
ملح وبهار
------------------------------
صلصة الفطر
علبة فطر معلب 200 غ
1 بصلة
كاسة حليب
نصف كاسة من الكريما كرية الحليب ويمكن الاستغناء عنها
ملح وبهار
مكعب مرق اللحم
2 معلقة انبيذ ابيض خاص للاكل
قليل من الزبدة
2 معلقة من الطحين
-------------------------------------
ربع كيلو من اللحمة الشرحات وملح وبهار وقليل من الزبدة
--------------------------------------
نقشر البطاطا ونغسلها ونقطعها شرائح رقيقة وكذلك الجزر ونضعهم بالصينية وعليهم بشر الجبنة وقليل من الزبدة وندخلهم الفرن حتى تستوي البطاطا والجزر

نعمل صلصة الفطر = نقطع البصل والفطر ونضعهم على النار مع الزبدة ونضيف اليهم بقية المواد بعد ذلك وثم ناخد كمية الطحين ونذوبها مع الحليب البارد ونضيفها للصلصة ونتركها 5 دقائق لتسمك وتثدم مع اللحمة والحضرة
اما شرائح اللحمة نتبلها ملح والبهار ونقليها بالزبدة ويقدم معها صلصة الفطر والبطاطا والجزر
صحتين



كباب يوناني مع خضروات وصلصلة اللبن والخيار
------------------------------------------------------
المقادير لاربعة اشخاص

400 غ لحم عنم ناعم
3 شرائح من قطع الخبز الصمون او نصف كاية من الكعك المطحون
ثلاث ارباع الكاسة من الحليب السائل
1 بيضة
نصف كاسة من الجبنة البيضاء
نصف كاسة من الزيتون الاسود المقطع
1 بصلة مفرومة ناعم
ملح وبهار
------------------------------------------
الخضروات

نصف وحدة من الباذنجان
نصف وحدة من الكوسا
1 بصلة

2 فليفلة حمراء
2 حبتين مت الثوم او فصين ثوم مهروس
2 معلقة صغيرة كمون
قليل من الصنوبر المحمص

ملح وبهار-
--------------------------------------------------------
صلصة اللبن والخيار
كاستين ونصف من اللبن
نصف خيارة كبيرة
نصف معلقة صغيرة من خل العنب الابيض
قليل من الثوم
وملح وبهار
---------------------------------------------------
ننقع الخبز اللب فقط بالحليب 5 دقائق او نستعمل الكعك المطحون نخلط اللحمة مع بفية المواد ونتركها ترتاح 10 دقائق بعد ذلك نعملها على شكل كرات مدورة نبلل يدينا بالماء وثم نقليها بالزيت او السمنة
نجهز الخضرة بان نضع الخضرة المقطعة بصينية الفرن وعليها معلقتين من زيت الزيتون وندخلها الفرن
صلصة اللبن نضع اللبن في شاشة نظيفة او ورق الفلتر لتصبح مثل اللبنة نقطع او نبشر الخيار ونضيفه للبن مع الخل والملح والثوم
وصحتين



كباب يوناني


600 غ لحمة ناعمة
1 بيضة
3 معالق كعك مطحون
1 قطعة من الثوم المهروس
معلقة صغيرة من الملح
رشة من البهار الاسود
معلقة كبيرة من عصير الليمون
معلقتين كبار من البقدونس المفروم
معلقة كبيرة من الزيت
-----------------------------------
نتبل اللحمة بهذه المواد المذكورة ونعملها اقراص مدورة وندهنا بالزيت ونشويها على الفحم
وتقدم بشكل صندويش مع الخس والبندورة والسلطة وصحتين



كوتليت الخاروف مشوية

ربع كاسة من زيت الصويا
ربع كاسة من الزيت العادي تبع الاكل
رشة بهار اسود
وقطعتين او فصين من الثوم
8 قطع من لحم الخروف كو تليت
---------------------------------
نصف كاسة من الكعك الناشف المطحون
رشة بقدونس
بشر نصف ليمونة
-----------------------------------
نضع الكعك المطحون او خبز محمص ونضع معه بشر الليمون والثوم المدقوق ونتركه على طرف
في كيس نايلون او وعاء اخر نضع الثوم المدقوق مع الزيت والصويا والبهار ونضيف قطع اللحمة ونتركها بهذا الخليط مدة ساعتين
ثم نشويها ونرش عليها اصناء الشوي خليط الكعك
وتقدم مع السلطة وصحتين




كالوبس
-------------------
كيلو لحمة بعظم او بدون عظم
معلقتين سمنة
3 معالق كبار طحين
ملح وبهار وورق غار
كاستين ماء
3 بصل
4 جزر
---------------------------------
نقلي الحمة على النار مع البصل وبعدين نضيف بقية المواد والتوابل ونتركها على النار لتنضج وتقدم مع الرز
-------------------------------
صحتين



فخدة بالفرن-------------------
فخدة خروف
توابل ملح وبهار حب الهيل ورق غار جوز الطيب قرفة زعتر اخضر
جزر بصل وثوم
------------------------------
نفرك اللحمة بالملح والبهار ونوزع فيها فصوص الثوم ونرش عليها التوابل والبصل والجزر ونلفها باللسولفان وندخلها الفرن ونحط معها كاسة ماء مدة اكثر من ساعة وتقدم مع الرز
---------------------------------------
او نقليها بالسمنة وبعدين نطبخهاعلى النار مع التوابل ويقدم معها الرز
ممكن ان نضيف للمرقة دبس بندورة اختياري
وصحتين
----------------------------------------------



شرائح لحمة محشية-
-------------------------------
كمية من شرائح اللحم نسميها برزولة
كمية من الحشوة مؤلفة من رز مطبوخ ولحمة ناعمة مقلية اما نقلي اللحمة الناعمة ونطبخ معها قليل من الرز مع ملح وبهار او نطبخ كل واحد لحاله يعني الرز نطبخه واللحمة نقليها ونتبلها ونخلطها مع الرز
نضع شريحة اللحمة ونحشيها بهذه الحشوة ونخيطها او نعصا الاسنان نسكرها ولكن الخياط افضل
ونقليها هذه القطعة المحشية وثم نضيف اليها الماء وملح وبهار وورق غار وجوزة الطيب وبصلة ونطبخها
ويقدم معها الرز
---------------------------------------
ممكن ان نحشي هذه اللحمة بالخضرة مثل بازلاء وذرة وفليفلة ونقليها بان نغطسها بالبيض والكعك وتقدم مع السلطة او البطاطا المسلوقة
-----------------------------------------



هذا الجزء الاول


اتمنى يعجبكم


اذا لقيت حماس انزل الجزء الثانى فى اقرب فرصه

لكم فائق احترامى
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد