منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة

14-01-2015, 09:39 AM

مهره

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 17,491

بسبوستي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

أضع بين أيديكن طريقتي في عمل البسبوسة

المقادير:

أنا أستخدم كوب سعة 300 مل تقريباً في القياس .. لكن لا بأس إن كان الكوب أصغر قليلاً.

سأكتب المقادير الأساسية التي كنت أستخدمها في الأصل .. وبين الأقواس التغيير الذي أصبحت أفعله مؤخراً بناءً على طلب الجماهير.)

كوبين سميد .. (العلبة فيها ما يساوي كوبين وشوي .. وأصبحت مؤخراً أستخدم العلبة كلها.)
كوب سكر .. (وممكن تقليل السكر قليلاً حسب الرغبة)
كوب زبدة ذائبة .. (كوب الزبدة يعادل مكعب زبدة بوزن 200 جرام .. ولكنني أصبحت مؤخراً أستخدم 150 جرام فقط)
كوب روب (زبادي).
ثلث كوب جوز الهند. (أنا أحب جوز الهند فمرات أكثّر شوي)

نخلط المقادير بالمضرب الكهربائي حتى يمتزج تماماً.

ندهن الصينية بقليل من الطحينية .. القليل فقط حتى لا تلتصق البسبوسة في قاع الصينية ولن تشعري بطعم الطحينية أبداً إذا كانت الكمية قليلة على قد مسح الصينية. <----- لا حد يسألني اشمعنى الطحينية .. لكن أختي كانت مصممة إن الطحينية أفضل من الزبدة لتلافي الالتصاق .. وفعلاً النتيجة أفضل مع الطحينية.

نصب خليط البسبوسة في الصينية

ثم نضعها في فرن مشتعل مسبقاً على حرارة 180 ـ 190 .. مع وضع الشبك في المنتصف.

وفي هذه الأثناء نجهز الشيرة .. فنضع مقدار كوب سكر + نصف كوب ماء + قطرات قليلة من الليمون على العين الصغيرة .. ونتركها حتى تغلي ثم نخفض النار بشكل متوسط بحيث يكون الغليان على خفيف.

البسبوسة تحتاج ما يقارب 25 دقيقة تقريباً .. ولكن لا بأس من اختبارها قبل ذلك بسكين .. كما نختبر الكيكة .. فإذا خرج السكين نظيفاً أطفأنا النار من الأسفل وأشعلنا الشواية حتى تتحمر من الأعلى .. مع تخفيف النار حتى لا تحترق.

ثم نخرجها من الفرن ونصب عليها الشيرة مباشرة.

نتركها لتبرد تماماً قبل إدخالها في الثلاجة ..... وقد حدث معي مرة أنني أدخلتها قبل أن تبرد تماماً فتجمدت الشيرة وكوّنت طبقة بيضاء على سطح البسوسة!!

وبالعافية

هذي بسبوسة عزيمة البارحة .. ما لحقت عليها قبل ما يبدون ياكلون

__________________

اللهم طِيبَ الأثر .. وحُسْنَ الرحيل.