كيكة الكاسترد (من اطباق لمسة فن )


سوف تحتاجين إلى:
9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا
حليب نستله كبير مركز
4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض
نصف ليمونه
2 ملاعق طعام دقيق
ملعقه كبيرة شكولاته بودرة
مقادير البسكوت:
باكيت بسكويت مطحون
½ زبدة سايحه
الطريقة :
البسكويت:
يخلط البسكويت مع الزبدة.
توضع فى قاع الصينيه وتدخل المجمدة لمدة 10 دقائق.
لصنع القالب:
نخلط الجبن مع حليب النستله ثم عصير الليمون والدقيق في خلاط الكيك.
نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط.
نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبدية، ثم نضع عليها الشكولاته البودرة ونخلطها جيدا.
نصب الشكولاته علىشكل خطوط بالعرض ونحرك الخليط بالسكين.
يدخل الفرن على نار هادئه جدآ ، او وضع الصينيه فى حمام مائى وندخلها الفرن لمدة ساعه على نار هادئة.





الكيك الانجليزي بالزبيب

المقادير :
كوب ونص طحين منخول مع 1 م ص مليانه بيكنج بودر وذرة ملح
كوب وربع سكر (انا صرت اخفف فحطيت كوب بس لانها حاليه من الكشمش)
3 بيضات مخفوقين مع ملعقة اكل عصير ليمون ونتفة فانيلا
كوب زبيب او كشمش (الوصفه الاصليه ينحط لها كوب فاكهه مجففه ملونه بس احس انها اصباغ من لونها فالكشمش افضل واصح)
3/4 كوب زبده لينه يعني قالب ونص شيلي منه شويه لدهن القالب
مبشور ليمونه او برتقاله انا استعملت برتقاله لان الليمون اللي عندي اخضر فما ينفع لازم ليمون اصفر
الطريقة :
بالخلاط نخفق السكر وبشر البرتقال والزبده جيدا .. يكون شكله كريمي
بعد نخل الطحين نضيف الزبيب ونفركه مع الطحين باليد
نضيف البيض وحده ورا وحده الى ان يتجانسوا مع الزبده والسكر
نوقف الخفق ونضيف الطحين والزبيب ونقلب بالملعقه
تصب بالقالب وتواسى جيدا تدخل الفرن الهادي مدة ساعه الا 10 دق او حسب النضج
مجرد تطلع غطيها بفوطه 10 دق
واكشفيها تبرد
لازم تبرد اكثر من سااعتين قبل القص حتى تهدا وتنقص بشكل مرتب وما يتفتت الزبيب





الكيكه المقلوبه (من اطباق فلونا)


اهم شي لازم يكون عندك الصينيه التيفال الي تكون اطرفها مشرفه
و
تكون
عميقه والوسط يكون مرتفع شوي وتكون الصينيه ماهي عميقه يعني ارتفاعها بسيط
يعني اذا سويتي الكيكه وقلبتيها تكون اطرفها مرتفعه والوسط منخفض علشان تحطين فيه الخلطه ادري طولت عليكم بس علشان تفهمون الصينيه اللي اقصدها
الطريقه
1.تسوين نصف مقدار كيكه وهي بالخلاط بيضه . نصف علبه زبادي. ربع كاس زيت . نصف
كاس سكر وفانيليا. ثلاثة ارباع كاس دقيق .ملاعقتين بكم بودر تصب في الصينيه وتدخل الفرن
وبعد ماتبرد نضع الطابقه الثانيه
بالخلاط نصف علبة حليب محلى نستله الكبيره واربع حبات كيري ثم تصب على الكيكه فى
المنطقه المنخفضه وتدخل الفرن تحمرمن فوق شوي حتا تجمد
بعد الفرن تترك حتا تبرد ثم نضع على النار باكيت كريمه صفرا مع نصف ملعقه صغيره نسكافيه وبياله ماء وبعد ماتفور نصبها على الطبقه الثانيه وتوضع با لثلاجه وبالعافيه






كيكة الفستق (من اطباق لمسة فن)



المقادير

(1)
5 بيضات - نصف كاس زيت - كاس سكر - علبة قشطة - ملعقة صغيرة فانيليا

(2)
كاس ونصف فستق ناعم

(3)
4 ملاعق طعام طحين - ملعقة طعام بيكنج باودر


للوجه _ ( اختياري للي يحبون الحلى الزايد )
علبة قشطة - ظرف دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - ملعقتين طعام فستق ناعم - ملعقة طعام كاكاو مبشور

الطريقة

نخلط المقادير (1 ) مع بعض جيدا ثم نضيف (2) ونخلط جيدا ثم نضيف (3) ونخلط الجميع جيدا توضع في صينية تيفال وتخبز حتى تنضج ثم تحمر قليلا من الأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني





حلقات السويسرول بجوز الهند (من اطباق فلونا)



المقادير:
3 اكواب جوزالهند المحمص بني اللون
1علبة حليب مركز 397 جم
1 كرتون كيكة السويسرول(امريكانا ) او اي ماركة
الطريقة:
يقطع الكيك السويسرول الى خمس قطع متساوية
يوضع الحليب المركز تحت حمام مائي حتى يكون سائلا
ثم يغمس فية حلقات السويسرول ويصفي من الحليب الزائد
ثم تد حرج في جوز الهند المحمص
وتقدم
ملاحظة: يمكن شراء سويسرول الفانيلا او الفراولة حسب الرغبة





الكيكة الخشبية (من اطباق لودي)


االمقادير:-
1كرتون كيك جاهز بالشوكولاته
1كرتون كيك جاهز بالفانيليا
الطريقه...
نقوم بعمل الخليط لكلا" منهما ثم نضع طبقه خفيفه من الشوكولاته حتى تنضج ثم نضع طبقه خفيفه من الفانيليا وهكذا
خليط الجالكسي...
2كيس دريم ويب
1علبه قشطه
3جالكسي
4/1زبده
االطريقه:-
تسيح الزبده ثم نضع الجالكسي إلى أن يذوب ثم نضع القشطه والدريم ويب بعد خلطها ثم توضع على الكيكه بعد أن تنضج ويبشر عليها لتزين جلكسي .





سويس روول بالكاكاو (من اطباق لودي)



االمقادير:-
2 كيك سوسرول بالكاكاو
2 كأس حليب بودرة
4 ملاعق دقيق
1 فنجان قهوه سكر
فانليا
2 كأس ماء
علبة قشطة – دريم ويب – اجلسكي
الطريقه:-
يقطع الكيك ويوضع في الصينية وبعد ذلك توضع جميع المقادير في القدر وتوضع على النار حتى يثقل شوي وتوضع على السويسرول ماعدا القشطة والدريم ويب والجلكسي يوضع في الخلاط ثم يصب على الطبقة الثانية . ويرش علية جلكسي .




كيكة الزبادي المحشية مع شراب الليمون
المقادير
الحشوة:
¼ كوب تمر مقطع pitted
¼ كوب فراولة مقطعة قطع صغيرة
½ كوب فستق مفروم خشنا
ملعقة طعام سكر
½ ملعقة شاي قرفة
¼ ملعقة شاي جوزة الطيب
الكيك:
8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
4 بيضات كبيرة مفصولة
كوب زبادي
ملعقة طعام بشر ليمون
¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات ويفضل –unbleached
2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
¼ ملعقة شاي ملح
الشراب:
كوب سكر
¼ كوب عصير ليمون طازج
¾ كوب ماء
1 ½ ملعقة طعام بشر ليمون
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
دهني قالب التشيز كيك بالزيت ورشيه بالدقيق.
الحشوة:
اخلطي جميع المقادير معا.
الكيك:
اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.
أضيفي صفار البيض واحدة في كل مرة.
أضيفي اليه الزبادي وبشر الليمون.
في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، انخلي الدقيق في خليط الزبدة.
في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى تظهر الرغوة.
اسكبي نصف الكمية في خليط الكيك واخلطيها بالمضرب.
اقلبي الكمية المتبقية من بياض البيض بالملعقة الخشبية.
صبي نصف كمية الكيك في القالب وتأكدي من أن تكون مسطحة.
اسكبي الحشوة على الخليط.
ثم اسكبي بقية الخليط على الحشوة.
اخبزي الكيك في الفرن مدة 45 دقيقة.
اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
الشراب:
ضعي كل مقادير الشراب في الطنجرة على نار عالية واتركيها تغلي.
عندما تغلي قللي من حرارة النار واتركيها على النار حتى تغلظ تقريبا مدة 10 دقائق.
اتركي الشراب يبرد.
ضعي الكيك في طبق التقديم.
رشي ثلث كمية الشراب على الكيك واتركيها 10 دقائق لكي تتشرب السائل.
رشيها بالثلث الثاني من الشراب واتركيها مدة 10 دقائق.
رشي عليها الكمية المتبقية وغطي الكيك واتركيها مدة ساعة واحدة قبل التقديم




تشيز كيك الكباتشينو



للقاعدة:
16 ملعقة طعام زبدة باردة غير مملحة مقطعة مكعبات صغيرة(اصبعان)
½ كوب سكر
1 ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
¼ كوب دقيق الأرز
½ كوب بودرة الكاكاو
رشة ملح كبيرة
للتشيز كيك:
700 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر ناعم
4 بيضات
500 جرام كريمة حامضة (سور كريم)
ملعقتان طعام قهوة اسبريسو بودرة
للوجه:
½ كوب سكر بني داكن
8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
¼ كوب كريمة ثقيلة heavy cream
كاكاو بودرة للرش
سوف تقومين بـ:
للقاعدة:
بالعجانة الكهربائية اعجني الزبدة مع السكر والدقيق والكاكاو البودرة والملح. اعجنيها على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. ضعيها في صينية قابلة للفك قطرها 9 انش. سطحيها جيدا وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما.
للتشيز كيك:
بالخفاقة الكهربائية، اخفقي الجبن على سرعة متوسطة حتى تنعم.
أضيفي السكر ثم البيض حبة في كل مرة.
أضيفي السور كريم والاسبريسو، واخفقيها حتى تنعم.
افرديها على قاعدة البسكويت، ثم ضعي صينية التشيز في صينية فرن كبيرة مملوء إلى نصفها بالماء المغلي.
اخبزيها مدة 1 ¼ إلى 1 ½ . للتأكد من نضوجها، رجيه اذا كان ثابتا فهو ناضج.
اخرجيها من الحمام المائي واتركيه يبرد مدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
للوجه:
في قدر على نار هادئة، اخلطي السكر والزبدة والكريمة، سخني حتى يذوب السكر.
ثم ارفعي على النار حتى درجة الغليان.
ثم اتركي الطنجرة على نار متوسطة مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط سميكا.
اتركيه يبرد في حرارة الغرفة.
عند التقديم، افتحي القالب وضعيه في طبق التقديم، ضعي عليه الكراميل ورشيه بالكاكاو البودرة.



منقوول


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )