منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - المحمرة من مطبخي بالصور
عرض مشاركة واحدة
قديم 22-01-2009, 10:03 PM
  #1
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
icon49 المحمرة من مطبخي بالصور

السلام عليكم أخواتي

المحمرة إحدى المقبلات المشهورة في سورية و تختلف تتبيلتها من مدينة لأخرى

اليوم عملت التتبيلة الخاصة ببلدي (سلقين) المدينة الأشهر في سورية بكل أكلات الفليفلة خاصة الحارة منها


ملاحظة

المحمرة المشهورة في مدينة حلب بسيطة و سهلة و هذه مكوناتها:

كعكتبن مطحونة مع دبس فليفلة و كمون و ملح بصلة و دبس رمان و عصرة ليمون

و لكن المحمرة اللي أنا عملتها ألذ طبعاً


المكونات جميعها :



المكونات الأساسية :


دبس فليفلة

طماطم مجففة بالشمس و مهروسة (وضعتها بجانب دبس الفليفلة كما في الصورة)

دبس رمان

بصلة مفرومة

الكثير من زيت زيتون

جوز (لا يمكن استخدام غيره من المكسرات)

القليل من الخبز اليابس أو كعك مطحون ناعم



للي ما انتبهت على الطماطم المجففة صورتها



التوابل : (و هي سر نكهة المحمرة السلقينية)



سمسم

حبة سوداء

شمرة

يانسون

محلب


و هذه صورتها مع التوضيح




طريقة التحضير

نقوم أولاً بطحن المحلب و اليانسون و الشمرة باستخدام الآلة الخاصة بطحن البهارات

توضع جميع المكونات في الآلة و تخلط جيداً مع بعض



و بهذا الشكل تكون جاهزة


تفرد في صحن التقديم و تزين بالجوز زيت الزيتون و النعنع



طبعاً أنا بعمل كمية كبيرة و باقي الكمية أضعها في مرطبان و في التلاجة (مو الفريزر )

و كل يومين تلاتة مناكل منها

بعمل منها ساندويشات أو أقدمها مع الزيتون او على الغداء كمقبلات و هكذا حتى تنتهي





و صحتين و عوافي



__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 24-01-2009 الساعة 11:02 PM