كيكه النخبه
المقادير:
مقدار من كيكه اسفنجيه
مقادير عمل كعكه اسفنجيه
كما هو موضح بهذا الرابط
4\1 كوب حليب
كيس واحد \حوالي 2\1 2 ملعقه شاي جيلاتين..
2ملعقه طعام شراب الورد الاحمر المحلى..
3 ملاعق طعام ماء ورد..
4\1 كوب عصير عنب ابيض محلى..
3 اكواب وبينج كريم..
مغلفان صغيران من دريم ويب..
2\1 كوب سكر بودر..
ملعقه شاى روح الفانيليا..
مبشور 2\1 برتقاله ناععم..
للتزين:
كريمه مخفوقه مع بعض من حبات الفروله او الكرز او التوت..
الطريقه:
يتم اعداد الكيكه في قالب دائرى بدل من مستطيل..
يفرش قاع قالب دائري قابل للفك.. بورق مشمع يعادل مقاس القاع تماما..
تقطع الكيكه الى ثلاث شرائح.. افقيا.. وتقطع الشريحه الوسطى الى دائره تعادل مقاس قاع القالب.. ثم تقطع الى شرائح مثلثه ابتداء من الوسط وتفرش في قاع القالب.
تقطع الشريحتان الاخريان الى مستطيلات عرضها يعادل ارتفاع القالب,وتغطى بها جدران القالب تماما..مع مراعاه قطع الزائدمنها عن ارتفاع حافة القالب..
تشرب الكيكه بعد فرشها بقليل من عصير العنب الابيض..
يوضع الحليب في اناء ويرش بالجيلاتين ويترك لمده ه-7 دقائق ثم يوضع فوق نار هادئهويحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما..
يرفع عن النار ويبرد قليلا ثم يضاف إليه ماء الورد وشراب الورد المركز..
يخفق الوبينج كريم مع الدريم ويب لمده 5 دقائق لتتكون كريمه ويضاف اليها سكر البودر والفانيليا وتخفق جيدا..
يضاف اليها خليط الحليب ومبشور البرتقال ويستمر خفقها حتى يثخن قوامها دون المبالغه فى الخفق..
يصب خليط الكريمه بهدوء وسط القالب دون تغيير ترتيب سرائح الكيك مع تحريك القالب قليلا حتى يتساوى سطح الكريمه..
تبرد قليلا بالثلاجه ثم يغطى الوجه بورق نايلون وتبرد الكيكه لمده 4 ساعات او ليله كامله..
عند تقديم الكعكه يفك جدار القالب وتنقل الى طبق التقديم بحيث يكون وجكعك للاعلى وتزين بشيئ من الكريمه واوراق الشوكولاته وحبات الكرز..
لصنع اوراق من الشوكولاته..
تحتاجين الى لوح شوكولاته ساده.. وبعض اوراق عنب اخضر او اي ورق الشجيرات ذات الخطوط البارزه تكسر الشوكولاه وتوضع ثلثاالشوكولاته في ايناء معدنى ثم يوضع الاناء وسط اناء اخر به ماء ساخن فوق نار هادئه تحرك الشوكولاته حتى تذوب وترفع من على النر ويضاف اليه باقى الشوكولاه ويمزج.. ثم نقم بدهن اوراق الشجيرات بالشوكولاته وتترك بالثلاجه حتى تجمد وتنزع عنها اوراق الشجيرات برفق وتزين بها الكعكه..
21-05-2004, 05:36 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
