العسل الاصلي والمغشوش - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

21-11-2007, 02:27 AM

المقصلي1

عضو جديد

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 49

العسل الاصلي والمغشوش

العسل الاصلي والمغشوش ولفرق بينهم

--------------------------------------------------------------------------------

يا هلا بكم اخواني وخواتي
حبيت تكون مشاركتي الاولى باحلى شي بالدنيا وهو العسل

وفي الحقيقة حابّ اضيف لمعلوماتكم ما قد يفيدكم فى التأكّد من أنّ العسل أصلى

إن موضوع غش العسل موضوع حساس جداً وله مفاهيم مختلفة طبقاً لاختلاف المناطق، وهذا الموضوع كثيراً ما يشغل بال المستهلكين

فى بلاد الشرق الأوسط لجأ بعض مروجى العسل إلى الطرق التالية فى غش العسل :

* إضافة محلول سكر السكروز .

* إضافة محلول سكر الجلوكوز التجارى .

* إضافة محلول السكر المحول .

* إضافة العسل الأسود .

* إضافة الماء .

يحاول بعض مروجى العسل التشكيك فى الأعسال الأخرى وقد اقترحوا بعض الاختبارات البدائية ينشرونها بين المستهلكين تقوى من مدى إقناعهم بما ينتجونه من أعسال جيدة وكلها اختبارات خاطئة تتلخص فيما يلى:

غمس ملعقة فى العسل وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه عسل مغشوش, وهذا الاختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل ( المحتوى المائى ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12: 32% ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13%, وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار

اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه حسب نسبة الرطوبة فى العسل

اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم، وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش, وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل

من هنا يأتى التساؤل وهو كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة سهلة, الحقيقة الإجابة صعبة على هذا السؤال، فالطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى التحليل الكيميائى، ولكن بعض الذواقة والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى:

عند تناول العسل يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل أتى فعلاً من قرص العسل .

نكهة العسل دالة على مصدره إن كان عسل موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح فى العسل .

معظم انواع الاعسال المغشوشة بشراب السكر تكون غالبا خفيفة القوام( اللزوجة ) وهذا ينطبق ايظا على العسل الطبيعي والذي تزيد نسبة الرطوبة على 18% والذي يسقط في اختبارالمواصفات القياسية بالرغم من عدم احتوائة على اية اضافات خارجية .

الطريقة التى سأعرضها تكون باستخدام الماء البارد:

العسل الطبيعي يكون خيط سميك في قاع الكوب وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتواءة على مكونات غير طبيعية.

اذا بدأت القطرة في التشتت في الماء فهذا دليل على انه مغشوش او على الاقل محتواه المائي اعلى من المقرر في المواصفات القياسية للعسل

تخزين العسل

يجب تخزين العسل في أواني من الزجاج أو الاستاينليستيل
يجب تخزين العسل في أواني عديمة الرائحة سابقاً لأن العسل يمتص الروائح

إغلاق الأواني بإحكام لأن العسل يمتص الرطوبة بشدة فترتفع رطوبته ويتخمر

( وضع العسل في الثلاجة بدون تغطية يتحول لمحلول سكري شديد السيولة )

ملاحظة لا يحتفظ بالعسل في الثلاجة

عدم تخزين العسل فترات طويلة في درجات حرارة أكثر من 20 درجة مئوية كي لا تقل جودة العسل بتكسر الأنزيمات وفقد قدرته على قتل الميكروبات

عدم تعريض العسل لضوء الشمس وخاصة الأشعة فوق البنفسجية

للفائدة ان شاء الله

تم تغيير العوان لتوضيح المضمون
الاشراف

التعديل الأخير تم بواسطة ليتني اسلى ; 21-11-2007 الساعة 05:15 PM

21-11-2007, 02:42 AM

Dandona

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: Apr 2004

المشاركات: 205

معلومات قيمه
شكرا لك

__________________

(((يا خير مدعو ويا خير مسؤول ، ويا أوسع من أعطى ، ويا خير مرتجى ، أرزقني وأوسع عليّ من رزقك ، وسبب لي رزقاً من قِبَلِكَ ،إنك على كل شئ قدير ))

21-11-2007, 02:44 AM

أم تـوتي

عضو مثالي

تاريخ التسجيل: Sep 2007

المشاركات: 301

مشكــــــــــور معلومات مفيده,,

21-11-2007, 06:32 AM

عبير الأحلام

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Feb 2006

المشاركات: 2,811

جزاك ربي خير الجـزاء

21-11-2007, 07:19 AM

زوجه محبوبه

عضو مميز و مثالي

تاريخ التسجيل: Oct 2006

المشاركات: 4,221

معلومات مفيده
جزاك الله كل خير

__________________

21-11-2007, 08:23 AM

m & ms

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Apr 2007

المشاركات: 215

والله معلومات جداً قيمة...

وفعلا بعض من الطرق غير السليمة هي التي نتبعها في معرفة ما إذا كان العسل مغشوش ام لا

إن شاءالله نتبع الطريقة السليمة والله المستعان...

21-11-2007, 08:31 AM

رقة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Apr 2005

المشاركات: 6,337

**

عفوا تم نقل الموضوع الى عالم مفتوح

دمتم بكل الخير

رقة

__________________

** اللهم اهدى لى نفسى وزوجى واولادى واهلى والمسلمين والمسلمات وفرج كربتنا واقضى حاجتنا **

اللهم أمين

نسعد بزيارتكم : فى ركن الثقــافة الزوجيــة

هل تريد ان تعرف اين تذهب مشاركاتك .. اضغط هنا

22-11-2007, 02:13 AM

smsh

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Dec 2005

المشاركات: 1,635

طيب

انا عندي علبه عسل حطيتها بالثلاجه جمدت شوي عن وضعها الطبيعي خارج الثلاجه وطلع كأن مخلوط معها سكر بورده (مدري فهمتو قصدي والا لا ) هل هذا يدل على انه مغشوش؟؟؟؟؟؟

بانتظار الاجابه

__________________

22-11-2007, 03:39 AM

MANET

عضو مثالي

تاريخ التسجيل: Jun 2007

المشاركات: 572

بارك الله فيك اخوي على المعلومات
وانا من زمان مااخذ الا العسل الالماني لاني فقدت الثقة في
العسل المحلي لان اكثر من يبيعون العسل مع الاسف
يغشون فيه ويرفعون اسعاره بشكل غير منطقي .

22-11-2007, 11:51 AM

#10

مـالك عالـمي

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2004

المشاركات: 1,857

موضوع رائع ومعلومات مفيدة

اشكرك اخي على الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه