طريقة عمل الممبار علي الطريقة المصرية ( بطريقتي الخاصة )


المكونات

كيلو ممبار منظف


التسبيكة ( الصلصة )

عدد 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية + عدد 6 حبات طماطم مخفوقة بالخلاط مع قليل من الماء + مكعب مرقة دجاج + قليل من السكر + 2 م/ك صلصة طماطم +ملح + فلفل اسود + 1 م/ط بهارات مشكلة + 1 م/ص قرفة مطحونة ناعم + 1/2 م/ص حبهان مطحون + 1 م/طعام نعناع مجفف

الحشوة

من 4 الي 5 كوب ازر مصري مغسول و مصفي +2 حزمة شبت مفري + 2 حزمة بقونس مفري + 1 حزمة كسبرة خضراء مفري ( حسب الرغبة )

مرق سلق الممبار

2 فص مستكة +قليل من الزيت +حبة بصل مقطعة ارباع + حبات من القرنفل الصحيح + حبات من الحبهان الصحيح + ورق غار + عود من القرفة + حبات فلفل اسود + مقدار كبير من الماء

التحمير

مقدار من زيت القلي


الطريقة

الممبار



نحضر الممبار من عند اللحام و يكون منظف جاهز و الكيلو بعد التنظيف يصبح كيلو الا ربع

و انا انقعه في ماء بدقيق لفترة و ممكن اضيف ملح و خل للتخلص من اي روائح


التسبيكة ( الصلصة )



1- نحضر قدر نضع به قليل من الزيت و نضيف البصلة و تشوح حتي يصبح لونها ذهبي .

2- نضيف عليها عصير الطماطم و مكعب مرقة الدجاج و قليل من السكر ( لكسر حموضة الطماطم ).

3- تترك حتي تتسبك علي نار هادئة تماما و تاخذ راحتها .

4- بعد ما تسبك و يغلظ القوام نضيف صلصة الطماطم و تاخد غلوة و نطفئ عليها و نضيف التوابل الجافة المطحونة و تترك لتهدأ قليلا .


تجهيز الحشوة


الخضرة



تغسل جيدا و تقطع

و نضيف الارز المغسول و الخضرة علي التسبيكة



و هكذا الحشوة تكون جاهزة


الخطوات


قطعي الممبار الحجم حسب الرغبة



و احشيه كما بالصور







و احنا دائما بنربط اطرافه بالخيط ( يظهر علي شكل حلقات بتكون اشيك )



المرق


فصوص المستكة



قليل من الزيت



في القدر علي النار نضع حوالي معقة طعام من الزيت و المستكة و تذوب

التوبل الصحيحة تشويحة و تضاف الماء و البصلة و تترك حتي تغلي





نضيف وحدات الممبار المربوطه







و اثناء السلق يخرم بالشوكه حتي نخرج منه الهواء و لا ينفجر





و هذا شكله بعد مرور ساعة من السلق

و كان استوي







و يحمر في الزيت.... انا اقوم بعمل مقدار كبير منه و بعد السلق اتركه يبرد و احفظه في اكياس بالفريزر

و عند استخدامه اخرجه من الفريزر من اول اليوم حتي يذوب التجميد و يقلي

الف هنا و شفا عليكم

__________________

ماشاء الله تبارك الله
يسلموا ايديكي شهيتيني عليه
انا بحبه جدا شكلي هوصي ماما تجيبلي معاها ..
الله يعطيكي الف عافيه ..

__________________

تسلمي يا عسل

شرفني مرورك


و ان شاء الله تستفيدي من الوصفة



تحياتي

__________________

ماشاء الله عليك يامستكه شكله شهي

تسلم ايدينك

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

تسلم الأيااااادي يا عسل

دائماً مبدعة

وصفة أول مرة أسمع بها

وسؤالي ما هو الممبار؟

لكِ فائق إحترامي

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

مشكورة غاليتي

من بعض ما عندكم

اسعدني مرورك

بارك الله فيكي

__________________

اهلا بالغالية و المبدعه


شرفتيني بمرورك العسل


الممبارع هو الفوارغ ( امعاء البقر و الجاموس ) او الخروف لكن الخروف امعائه بتكون رفيعة

اتمني ان اكون افدتك


تحياتي

__________________

اختي اكلته في مصر عند عائلة مصرية

وتموت عليه سمعت منها تقول فيه مكسرات ..!!!

اووه نسيت اقولك


تسلم الايادي

جزاكي الله كل خير

علي مرورك العطر

انا اول مرة اسمع عن اضافة المكسرات لكن يمكن معلومة مفيدة و جديدة عليا يا عسل منكم نستفيد

انا اعرف جيدا في ممكن يحشي بالارز و اللحم المفروم المستوي

بارك الله فيكي

__________________

مثل ما توقعت - بس حبيت أتأكد

جزاكِ الله خيراً على التوضيح

سلمت يداكِ للمرة الثانية

تحياااااتي

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام