طريقة حلى بلح الشام بالصور

السلام عليكم ورحمة الله


قبل أن نبدأ هناك ملاحظات هامة ، لنجاح طريقة بلح الشام :

يجب أن ندهن القمع والمقص بالزيت ، ويجب ألا نخفق الخليط كثيرا ، وأن يكون زيت القلي بارد ، ولو أردنا وضع كمية أخرى للقلي فعلينا الانتظار حتى يبرد الزيت ...
كما أني استخدمت هنا قمع بسيط ، أرسلت ابني إلى مكان قريب لشرائه ، لأني كنت مستعجلة لعيون الأخت" سقيا "، فكان القمع واسع قليلا ، فصارت حبات البلح كبيرة قليلا ، لذلك يفضل أن يكون القمع ضيق وبشكل نجمة حتى يأخذ البلح شكل التحزيز المطلوب ..


هنا صورة بلح الشام :




وهنا صورة القمع الذي استخدمته :




ونبدأ بسم الله :

المقادير :


كأس دقيق أبيض

م ط نشاء

رشة ملح

3-4 بيضات

نصف م ص فانيلا

ثلاثة أرباع كوب ماء

ربع كوب زيت

الطريقة :

نحضر القطر في البداية لأنه يجب أن يكون بارد ، بإضافة كأس وربع ماء إلى كأسين سكر ، وعصرة ليمون وعود قرفة وست حبات هال ...
ونتركه يغلي من دون تحريك لمدة 6- 10 دقيقة ..

نقلب الدقيق مع الملح والنشاء :




نضع الماء والزيت في كأس معا كما في الصورة :




نسكبهم في قدر على النار حتى الغليان كما في الصورة :



نضيف الدقيق دفعة واحدة ونحرك بملعقة خشبية كما في الصورة :



نقلب الدقيق حتى الاستواء ( حوالي عشر دقائق ) ولا تلصق العجينة بالقدر كما في الصورة :



نتركها تبرد في طبق ثم نحركها جيدا ونفتتها بحيث لا تكون ملمومة ، بل مفرودة ، ثم نضيف البيض بيضة بيضة بالتدريج ونخفق ، إما بالخفاق أو باليد أو بالملعقة جيدا ، ونضيف الفانيلا مع ثالث بيضة : كما في الصورة :



لو كانت العجينة منكمشة وقوامها غير طري ، نضيف بيضة أخرى ونخلطها جيدا مع العجينة ...
تصبح مثل عجينة البتي فور :كما في الصورة :


نحضر قالب بلح الشام أو حتى قالب الكريمة الذي بشكل نجمة من الأسفل ، ونضع فيه العجينة ..


ثم نعصر القالب من فوق ونقص بالمقص حسب رغبتنا بحجم البلح ، مباشرة في قدر القلي ويكون زيت القلي بارد وليس ساخن ، كما في الصورة :



ونترك مسافات بين كل حبة وأخرى كما في الصورة :




ونتركها على النار ولانحركها أبدا حتى تبدأ بالاحمرار ، ويصبح حجمها أكبر كما في الصورة :




عندما تأخذ اللون المرغوب ، نرفعها من قدر القلي ،و نضعها مباشرة في القطر البارد ، ويجب ألا تتعرض للهواء ونغمرها بالقطر باستخدام ملعقة ، حوالي نصف دقيقة :كما في الصورة :



نرفعها من القطر ونصفيها في مصفاة :كما في الصورة




وتصبح جاهزة للتقديم ، بالعافية والهناء ، كما في الصور:



ومع القهوة طعم آخر :




أختكم مؤيدة بنصر الله