المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم مايد حسن أختي مستكة لو سمحتي ممكن تعطيني وصفة الدجاج المحشي مع الأرز؟ وتسلمين على الأكلات الحلوه

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة حبيبتي علي مروك الطيب العطر

طريقة الدجاج المحشي بالارز

المقادير


دجاجة تزن 1.5 كيلو بجلدها و منظفة

3 ك ارز مصري او حسب عدد الاسرة + بصلة كبيرة+ سمن + ملح + فلفل + مكعب بهات الارز الابيض من ماجي ( حسب الرغبة )

كبد و قوانص + مكعبات من البطاطس و حبات من البسلة ( حسب الرغبة )


الطريقة

- نحضر حلة نضع فيها السمن حتي يقدح
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة و تتبل بملح بسيط و فلفل الاسود و تدعك و تضاف علي الارز المغسول و المصفي و يخلطوا جيدا

- يضاف الارز و البصلة علي السمن و يقلبوا لمدة 2 ق
- نضع مقدار قليل من الماء و مكعب الارز الابيض ( حسب الرغبة ممكن تكتفي بالملح ) و يترك ليغلي ثم نوطي النار ( مثل الارز العادي )
النتيجة المطلوبة ان يكون الارز نصف سواء.... و ممكن تزود الماء كلما احتاج بس بنسب قليلة جدا

بالنسبة للفرخة

في طريقتين

الطريقة الاولي ..دسمة شوية و الطعم بيكون رهيب

في صنية نضع سمن او زبدة ويضاف اليه فص حبهان و مستكة و عود قرفة ( او حسب الرغبة ) و يترك ليقدح

تدعك الفرخة بالملح و الفلفل و اي بهارات تفضلين و تحمر و هي نية من جميع الجهات حتي تحمر ( و تكون علي نار عالية حتي لا تزل مياهها ) و تترك لتبرد ثم تحشي بالارز

الطريقة الثانية

تدعك الفرخة و هي نية بالملح و الفلفل و تحشي بالارز من الداخل و بين الجلد و اللحم ( انا شخصيا افضل الا احشيها من الداخل( الارز بينهري بالداخل ) و اكتفي بما بين الجلد و اللحم من جميع الجهات و بحرص حتي لا تقطي الجلد

نحضر صنية تبطن بورق الفويل و يكون زيادة من الجوانب

نضع مقدار من الارز و نضع الكبد و القوانص ( انا افضل اني اشوحهم في سمن او زيت و قليل من الماء قبل وضعهم في الارز .... لاني افضل ضمان تمام النضج )

و نضع مكعبات من البطاطس النية و البسلة ( نصف مسلوقة ) و نضع الفرخة و تغطي باحكام بورق الفويل و تدخل الفرن بدون اضافة اي سوائل

و تترك تقريبا ساعة و نصف و ممكن تختبريها و عند تمام النضج افتحي عليها و شغلي الجريل و ادهنيها بملعقة من صلصلة الطماطم المضاف لها بسيط من الملح و الفلفل و رشة من زيت الزيتون و ممكن تري علي الفرخة حبة البركة ( اسراري في الطبخ )
و تتركيها حتي يحمر الوجه

و بالهنا و الشفا

و اي استفسار انا تحت الامر


ارق التحيات


مستكة_مستكة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010