المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روان على تسلم ايدك يامستكة انتى هايلة وانا فى انتظار طريقة الكبابى اعتقد مابيكون عند الحاتى عالعموم انا فى انتظارك حبيبتى مشكورة عالاكلات اللى تجنن

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة حبيبت روان علي مرورك الطيب

جايز انا فهمت غلط ما هو المقصود ب ( الكبابي ) هل هو الكباب ؟ ام الكبيبة ؟ ام كفته ؟؟

في انتظار توضيحك


اختك


مستكة_مستكة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rima الف شكر حبيبتي مستكة اكلات تجنن تسلم ايديكي وجزاكي الله خيرا

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة حبيبتي من بعض ما عندكم

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رقة فعلا اكلات رائعة تسلم ايدك فعلا المطبخ المصرى لذيذ جداااااااااا انا اتمنى ان تضعى لنا فى الملف ... المسقعة الساخنة والباردة وطريقة عمل البصارة والكشك كلها اكلات تفتح النفس تسلم ايدك ومشكورة على هذا المجهود الجبار لك ارق التحيات رقة

منورة يا غالية


انتظري الوصفات


اختك


مستكة_مستكة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

الممبار

يعتبر من الاكلات الشهية

بالنسبة للتنظيف

المفروض انك بتشتريه منظف جاهز ما عليكي سوي وضعه في القليل من الماء و الملح لمدة 20ق و يشطف و يكون جاهز للحشوة

و هنالك عدة طرق للخلطة

الخلطة

1 كيلو الا ربع ممبار ( لان الكيلو بعد ما ينظف يصبح تقريبا كيلو الا ربع ) يقطع الي حوالي 19 قطعة طول القطعة ( شبر كف اليد ) + 4 و 1/2 ك ارز مصري + عدد 2 بصلة كبيرة + 5-6 حبات طماطم كبيرة + 1 م/ك سمن او زيت + مكعب مرقة دجاج + صلصة طماطم + شبت و بقدونس + قرن فلفل حامي ( حسب الرغبة ) + ملح + فلفل + بهار + رشة قرفة + نعناع ناشف

الطريقة الاولي

-نحضر حلة غويطة و نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن و تشوح علي النار ثم نضع عليها عصير الطماطم (5-6 حبات طماطم بدون قشرة مضروبة في الخلاط مع قليل من الماء ) و نضع مكعب مرق دجاج و تترك لتتسبك
- نضع عدد 2 م /ك صلصلة طماطم و تقلب تترك لتغلي و نطفئ عليها
- تترك لتبرد قليلا
- نضع عليها الارز مغسول و الشبت و البقدونس ( مقطعين صغير )
- نحضر البصلة ( الثانية ) تقطع صغير و تتبل بملح و الفلفل و البهار و القرفةو النعناع الناشف و تدعك جيدا و تضاف علي الخلطة و تقلب جيدا
- يحشي الممبار بها

- ملاحظات


.... لا تملئي الممبار بالارز ... يكون فاضي شوية
... عددة طرح لقفله .. بعض الناس تتركه علي هذه الهيئة و مجرد ما ينزل الماء المغلي تقفل اطرافه لوحدها ( كما بالصورة )
..... بعض الناس تقفله بالسواك
..... انا بربطه بالخليط ليصبح مثل الحلقات ( هي شغلانة شوية لكن شكله افضل في التقديم و لسهولة الامر دوري علي حد يساعدك في الربط )


الطريقة الثانية

نحضر طبق كبير نضع فيه عدد 2 بصلة مفرية و عليها التوابل و لا تنسي الملح و تقلب
نضع الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة و عليها الصلصة و تقلب و نضع عليها الشبت و البقدونس و تقلب و نضع مقدار الارز و نضع عليها حوال 2 م/ ك زيت و تقلب

-ثم تستخدم للحشو

الطريقة الثالثة

-نحضر حلة علي النار و نضع فيها عصير الطماطم (5-6 حبات طماطم بدون قشرة مضروبة في الخلاط مع قليل من الماء ) و نضع مكعب مرق الدجاج و تترك لتتسبك
-نضع عليها صلصة الطماطم و تقلب حتي تغلي و ترفع من علي النار و تترك لتبرد
-نضع عليها 2 بصلة مفرية و متبلة بالتوابل كلها و الشبت و البقدونس و الارز و مقدار من الزيت
-ثم تستخدم للحشو

السلق

-نحضر حلة غويطة توضع علي النار نضع فيها 1 م/ص سمن و نضع 2 فص مستكة و تذوب
-ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء
-و نضع ورق لوار و حبهان و تترك لتغلي
-نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج ( اثناء ذلك نحضر ابرة و نشك كل واحدة اثناء السلق حتي يخرج منها الهواء ) بعد غليه نوطي النار شوية بسيطة
-بياخد تقريبا من ساعة الي ساعة و نصف علي النار
-يرفع و يترك ليبرد ( ممكن حفظه في الفريز لحين استخدامه )
-ثم يحمر في زيت ساخن غزير و لا يترك كثيرا علي النار حتي لا ينشف
-يقدم مع البقدونس و رشة فلفل اسود



و بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

عجة البيض في الفرن

المقادير

6-8 بيض + 2 حزمة بقدونس + ملح + فلفل + 1 م ب ب + فلفل بارد مقطع صغير + فلفل حامي ( حسب الرغبة ) + 2 بصلة كبيرة + زيت

الطريقة

نحضر طاسة نضع فيها مقدار من الزيت و نضع عدد 2 بصلة مقطعة صغير و تشوح حتي يحمر لونها
تترك لتبرد قليلا
في طبق خارجي نضع البيض و يخفق و يضاف اليه البقدونس مفري + و الملح و الفلفل و الب ب و الفلفل الحامي و البارد
ثم نضيف البصل و يقلب المقدار كله
نسخن الفرن
نحضر صنية او طاجن يوضع علي النار ( البوتجاز ) و نضع فيه زيت يغطي القاع تقريبا بس مش كتير و يترك الزيت حتي يقدح ( خطوة مهمة جدا )
نضع الخليط السابق برفق و يترك الخليط علي النار حتي يغلي من الجوانب
يدخل الفرن لمدة 20ق و يقدم ساخنا

بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010