بسم الله الرحمن الرحيم
نكمل الكفتة
كفته مشوية على الفحم
المقادير :-
كيلو لحم احمر مفروم
4/1 كيلو لحم ضاني مفروم
بصلة
ملح - فلفل - بهار
ملعقة بقدونس مفري
4/1 كوب زيت ذرة
الطريقة :-
تفرم البصلة وتعصر من الماء وتضاف على اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل والبهار والبقدونس المفري وتدعك جيدا وتترك
لتخمر لمدة ساعة على الاقل . تلف وحدات الكفته على السيخ ويضغط عليها جيدا حتى تتماسك جيدا وتشوى على الفحم و
يراعى رشها من وقت لاخر بقليل من الزيت بواسطة فرشاة حتى تمام النضج وتقدم ساخنه .
في حالة الشوي في المنزل تشوى الكفته على الشوايه السلك او فى الطاسة التيفال . ثم توضع الكفته في اناء عميق وتحمى
قطعه فحم على النار حتى يحمر لونها وتوضع في وسط الاناء ويوضع فوقها ملعقة سمن وتغطى في الحال لمدة دقايق ثم
ترفع قطعة الفحم وتقدم الكفته على طبق مجملة بالبقدونس .
كفته مشوية في الفرن
المقادير :-
مقدار من الكفته السابقة
حبيتين طماطم
حبتين فلفل رومي
ملح - فلفل
ملعقة سمن
2/1 كوب ماء
الطريقة :-
تشكل وحدات الكفته وترص في صينية وتغطى بشرايح الطماطم والفلفل الرومي وتتبل بالملح والفلفل .
يرش السمن على الوجه ويضاف الماء وتزج في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعه حتى تمام النضج ويحمر الوجه وتقدم
كفته بانيه
المقادير :-
1 كيلو لحم مفروم
بصلة
ملح -فلفل - بهار
سمن لتحمير
ملعقه بقدونس
بيضتين
بقسماط مدقوق ناعم
الطريقة :-
تفرم البصلة وتضاف الى اللحم وكذلك البقدونس المفري وبيض مضروب ويتبل الجميع بالملح والفلفل والبهار وتقلب جيدا
مع الضغط عليها وتترك لتخمر لمدة 2/1 ساعه على الاقل .
تشكل وحدات الكفته على هيئة اقراص مستديرة وتبط براحة اليد وتوضع في البيض المضروب بقليل من الفلفل الاسود
ثم تغطى بالبقسماط الناعم وتحمر في السمن او في الزيت حسب الرغبة وتقدم على طبق وتجمل بالبقدونس .
كرات اللحم المقلية...الكفته
المقادير
نص كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة
3 معالق جبن مبشور
2 فص ثوم مهروسين
معلقة كبيرة شبت مقطع
3 شرائح خبز
معلقة كارى
2 بيضة مضروبة
معلقة ملح
معلقة جريب فروت
الطريقة
انقعى الخبز فى عصير الجريب فروت وبعدين اعصرية .ضعى فى الكبة اللحمة المفرومة والخبز والثوم والبصل والجبنة المبشورة والشبت والكارى والبيض والملح .اضربيهم كويس لحد ما ينعموا خالص ويتجانسوا.
ادهنى كفوف ايدك بعصير الجريب فروت وشكلى المقدار على هيئة كور صغيرة
.سخنى الزيت وحمرى فية الكفته على نار معتدلة لحد ما تستوى ويبقى لونها بنى
كفتة بالصلصة
المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة حمراء
نص راس ثوم صغيرة مقشرة ومهروسه
معلقة كبيرة بقدونس مفروم
بيضة مضروبة
ملح وفلفل
الصلصة:
بصلة كبيرة مفرومة
نص كيلو طماطم مبشورة
معلقة صلصة
زرة جوزة الطيب
زرة سكر
الطريقة
نخلط اللحمة المفرومة مع الثوم مع البقدونس مع الملح والفلفل كويس ثم نضيفلهم البيضة ونخلط كويس ثم
نشكلها كور صغيرة .نضع فى حلة على النار كل مقادير الصلصة لحد ما تغلى وبعدين نوطى النارونضع فيها كور اللحمة غطى الحلة وخليها على النار لحد ما تلاقيها استوت وطبعا ممكن تحتاج شوية ماء وتغرفيها
ملحوظة : لو تلاحظى ان احنا ما حمرناش الكفتة خالص كله نى فى نى . والصلصة بدون دهن
منقول
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
30-07-2006, 11:51 AM
... افكر فيها .. و لكي اول نسخة هدية لانك صاحبة الفكرة :14: :14: 
ضوابط المشاركة
العرض المتطور