بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة اختي الغالية ام علاء علي مرورك العطر .. و الحمد الله علي كل حال و ان شاء الله نكمل هذا الموضوع

اختي الكريمة سابرينا بالنسبة للطرب

هو الوصفة الاخيرة في الصفحة 7 و هي كفته بمنديل الخروف

مشكلة الطرب نوع البهارات و الاضافات هي اللي بتغير طعمها

المنديل يعطيها طعم فقط ... جربيها ... ان افضل دائما وضع قطرات من الليمون علي اللحمر المفروم في التتبيلة و عليها و هي بتتشوي

انا بحب طعم الليمون و في نفس الوقت بيضيع اي طعم غير مستحب


بالنسبة لخلطة الحمام

انا بفضل اني اخلط الارز بالصلة نية و يشوحوا مع بعض بيكون لون الارز ابيض .... لكني لم اجرب تحمير البصل ..ز و لمن تحميره هيخلي لون الارز بني او لون الكراميل


التجربة هي افضل شيء اعملي 1 ك ارز بالطريقتين في الاكل العادي و جربي

و اي استفسار ان تحت الامر

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

قالب ارز بالدجاج و البازلاء

المقادير


2 دجاجة متوسطة + 2 ك ارز + 2 ك بازلاء + مقدار من الصلصة البيضاء ( 3 م / ك دقيق + 3 م /ك سمن + 2 ك لبن + ملح + فلفل )

الطريقة

يسلق الدجاج في الماء مع اضافة بصلة ...مستكة .... حبهان .... ورق غار .... ملح ... فلفل صحيح



و ترفع الفرخة و تصفي بعد تمام النضج
تسلق البازيلاء في مرق الفراخ
-تجهيز الصلصة البيضاء .... في اناء طهي عميق نضع السمن السايح و يضاف الدقيق دون ان يتغير لون الدقيق 2 – 3 ق
-يضاف اللبن ساخنا بالتريج مع التقليب بشدة في اتجاه واحد حتي يغلظ قوام الصلصة ثم تتبل وقد يضاف قليل من اللبن اذا كانت الصلصة غليظة
-يفلفل الارز الابيض ثم يضاف اليه في النهاية البازلاء و يقلب المقدار بحرص حتي لا تتعجن البازلاء







-يغرف نصف مقدار الارز في قالب ثم يرص علية الفراخ المسلوقة مخلية من العظم و متبلة بالملح و الفلفل ثم ملعقة من الباشميل علي الفراخ ثم نضع باقي الارز و يغطي السطح بالباشميل و يرش عليه جبن موزريلا و يدخل الفرن حتي احمار الوجه

و يقدم بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

مكرونة بالخضار و الفراخ

المقادير

نصف كليو فيليه دجاج يقطع شرائح مثل الاصابع + 2 بصلة متوسطة مفرية + 1 فص ثوم مفري + 3 ثمرات فلفل اخضر مقطع كعبات صغيرة + 3 ثمرات جزر يقشر و يبشر + ربع كلية بازيلاء + 1 باذنجان رومي متوسطة + 3 م / ك زيت نباتي + 2 م / ك عصير ليمون + ملح + فلفل + نصف كيلو طماطم
للتقديم ... نصف كليو مكرونة مقصوصة او اي نوع تفضلي

الطريقة


-تجهيز الصلصة
تشوي الطاطم تحت شواية الفرن او تدهن طاسة بالزيت و تسخن جيدا و توضع بها الطماطم صحيحة و تقلب علي النار حتي تشوي من جميع الجهات
ترفع الطماطم و تقشر ثم توضع في الخلاط و تضرب حتي تنعم
-يشوح البصل و الثوم في الزيت مع الفلفل ( 2-3ق) تضاف شرائح الدجاج و يقلب المقدار علي نار متوسطة (4 – 5 ق)
-تضاف صلصة الطماطم و يتبل المقدار
-تضاف البازلاء و الجزر المبشور و يغطي المقدار و يترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لاخر و اضافة قليل من الماء حتي يتم النضج
-تقشر الباذنجانة و تقطع مكعبات و تحمر في الزيت حتي يصير لونها ذهبيا ترفع و توضع علي ورق مطبخ
-تسلق المكرونة و تصفي و تحفظ دافئة
-ترص المكرونة في طبق و عليها الخضار و الباذنجان المقلي


بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadasteel الملف روعة يا مستكة تسلم ايدكى فعلا الاكلات دي مصرية ص2ميم موجودة دائما في البيوت المصرية

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة عزيزتي علي مرورك الطيب و ان شاء الله تستفيدي من الملف

اختي الكريمة ام بيسان


مشكورة علي سؤالك .... معلش الرد جيه متاخر شوي ... عذرا


تقبلواتحياتي


مستكة_مستكة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

سمك بوري مشوي

المقادير
سمك بوري علي حسب عدد الاسرة + طماطم + فلفل بارد + بقدونس + كرفس + ملح+ كمون + عصير ليمون + ورق الليمون +دبس الرمان + ردة للشوي
للتقديم 1/2 ك خل + 1/2 ك ماء + 2 فص ثوم + فلفل حامي + ملح خش


الطريقة

1-ينظف السمك بالدقيق
2-نترك قشور السمك
3-ينظف السمك من الداخل ( تنظيف المعدة )
4-في طبق نضع ( طماطم مكعبات صغيرة + فلفل بارد مكعبات صغيرة + ملح + كمون + بقدونس مفري + عيدان كرفس حلقات + ورق الليمون ( لو مش موجود مش مشكلة ... انا زراعة عندي شجرة ليمون عشان السمك ) + قليل من دبس الرمان) و نقلب الخليط جيدا و تحشي به السمكة و تترك مدة لا تقل عن ساعتين
5-نحضر الشواية ( انا استخدمت الشواية الكهربائية )
6-ندهن سلك الخاصة بالشواية بقليل من الزيت
7-الشواية عندي ب 3 مستويات وضعها علي اعلي مستوي ( لضمان نضج السمك )
8-نضع السمك بالردة و يغطي جيدا
9-يوضع علي الشواية و يلقب بحرص من حين لاخر حتي يتغير لون الردة الي اللون الاسود
10-لو شعرتي ان الشمك لو ينضج من الممكن وضعه في صنية علي هذة الصورة بدون اي اضافات و يوضع في الفرن في الرف اللي في الوسط
11-ثم شغلي الجريل حتي يشوح الوجه
12-بعد التاكد من تمام النضج يرش علي من الخليط ( الخل و الماء و الثوم و الفلفل مفري ناعم مع الملح )
13-و يقم بالهنا و الشفا

14-ملحوظة السمك لا ياخد وقت في النضج فلا تتركية اكثر من الازم حتي لا يجف من الداخل


بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

طاجن المأكولات البحرية

المكونات


2/1 كيلو جرام سمك فيليه ,مقطع مكعبات متوسطة
4/1 كيلو جرامجمبري,متوسط مقشر و منظف
4/1 كيلو جرامكالاماري- صبيط ,مقطع حلقات
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
2 فص ثوم, مدقوق
3 حبات طماطم,كبيرة مقطعة مكعبات
4/1 كوب معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة اوريجانو , (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة توابل السمك
4/1 كوب خل
ملح و فلفل

طريقة الطهى



1.يسخن الزيت في إناء كبيرو يضاف البصل و الثوم و يقلب حتى يلين. تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و توابل السمك و1\2 كوب ماء والملح والفلفل . يقلب جيدا و يترك ليغلي.
2.تخفض النار و يترك وهو غير مغطى لمدة 10 دقائق.
3.يضاف السمك و الكالاماري و الجمبري و يقلب ليمتزج جيدا . يترك غير مغطى لمدة 15-20 دقيقة او حتى ينضج الكاليماري تماما. يضاف الاوريجانو ويقدم فورا.




منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010