¤©§][§©¤][ ملف الاكلات المصرية ... متجدد و بالصور ][¤©§][§©¤ - الصفحة 9 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 19-08-2006, 02:00 PM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم مايد حسن
أختي مستكة لو سمحتي ممكن تعطيني وصفة الدجاج المحشي مع الأرز؟ وتسلمين على الأكلات الحلوه


بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة حبيبتي علي مروك الطيب العطر






المقادير


دجاجة تزن 1.5 كيلو بجلدها و منظفة

3 ك ارز مصري او حسب عدد الاسرة + بصلة كبيرة+ سمن + ملح + فلفل + مكعب بهات الارز الابيض من ماجي ( حسب الرغبة )

كبد و قوانص + مكعبات من البطاطس و حبات من البسلة ( حسب الرغبة )


الطريقة

- نحضر حلة نضع فيها السمن حتي يقدح
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة و تتبل بملح بسيط و فلفل الاسود و تدعك و تضاف علي الارز المغسول و المصفي و يخلطوا جيدا

- يضاف الارز و البصلة علي السمن و يقلبوا لمدة 2 ق
- نضع مقدار قليل من الماء و مكعب الارز الابيض ( حسب الرغبة ممكن تكتفي بالملح ) و يترك ليغلي ثم نوطي النار ( مثل الارز العادي )
النتيجة المطلوبة ان يكون الارز نصف سواء.... و ممكن تزود الماء كلما احتاج بس بنسب قليلة جدا

بالنسبة للفرخة

في طريقتين

الطريقة الاولي ..دسمة شوية و الطعم بيكون رهيب

في صنية نضع سمن او زبدة ويضاف اليه فص حبهان و مستكة و عود قرفة ( او حسب الرغبة ) و يترك ليقدح

تدعك الفرخة بالملح و الفلفل و اي بهارات تفضلين و تحمر و هي نية من جميع الجهات حتي تحمر ( و تكون علي نار عالية حتي لا تزل مياهها ) و تترك لتبرد ثم تحشي بالارز

الطريقة الثانية

تدعك الفرخة و هي نية بالملح و الفلفل و تحشي بالارز من الداخل و بين الجلد و اللحم ( انا شخصيا افضل الا احشيها من الداخل( الارز بينهري بالداخل ) و اكتفي بما بين الجلد و اللحم من جميع الجهات و بحرص حتي لا تقطي الجلد

نحضر صنية تبطن بورق الفويل و يكون زيادة من الجوانب

نضع مقدار من الارز و نضع الكبد و القوانص ( انا افضل اني اشوحهم في سمن او زيت و قليل من الماء قبل وضعهم في الارز .... لاني افضل ضمان تمام النضج )

و نضع مكعبات من البطاطس النية و البسلة ( نصف مسلوقة ) و نضع الفرخة و تغطي باحكام بورق الفويل و تدخل الفرن بدون اضافة اي سوائل

و تترك تقريبا ساعة و نصف و ممكن تختبريها و عند تمام النضج افتحي عليها و شغلي الجريل و ادهنيها بملعقة من صلصلة الطماطم المضاف لها بسيط من الملح و الفلفل و رشة من زيت الزيتون و ممكن تري علي الفرخة حبة البركة ( اسراري في الطبخ )
و تتركيها حتي يحمر الوجه

و بالهنا و الشفا

و اي استفسار انا تحت الامر


ارق التحيات


مستكة_مستكة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 19-08-2006, 12:25 PM
  #2
aa9911
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Oct 2004
المشاركات: 7
aa9911 غير متصل  
شكرا وجزاكي الله خيرا
قديم 19-08-2006, 02:02 PM
  #3
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة aa9911
شكرا وجزاكي الله خيرا

بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله كل خير علي المرور الطيب العطر


ارق التحيات


مستكة_مستكة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 19-08-2006, 02:41 PM
  #4
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
بسم الله الرحمن الرحيم









المقادير:

1 كيلو لحم مفروم خشن + 2 بصلة كبيرة+ ملح و فلفل اسود + بهارات لحم + عصير نصف ليمونة

الاضافات

زيت او سمن + سماق + 3 حبات طماطم(مقطعة مكعبات صغيرة جداً)+ 3 حبة فلفل أخضر (بارد) + فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)+حزمةبقدونس+خبزمصري(بلدي)

الطريقة


تفرم البصلة ناعمة و يضاف اليها الملح و الفلفل و البهارات و عصير الليمون و تقلب



تخلط مع اللحم المفروم جيدا و تترك قبلها بيوم في الثلاجة



نجهز ارغفة العيش ( بلدي او شامي ) و تفتح مثل الساندوتش ليس للنهاية


و تحشي باللحم المفروم و نبطط اللحم باليد ليكون مستوي


يضاف رشة من السماق و نضع القليل من الطماطم و الفلفل الحامي و البارد و نضغط علي باليد من الخارج






نحضر ورق زبدة و ندهن الرغيف بالزيت او السمن من الناحيتن بفرشة و يرش علية سماق ( اضافاتي )
و يلف بورق الزبدة و يغلق باحكام و نبلل الرغيف الملفوف بورق الزبدة ( حتي لا يحرق ورق الزبدة في الفرن ) يبلل من الناحيتن و يوضع في صنية و يدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا


صاحبة الصور استخدمت ورق الفويل انا لم اجربه

و يقدم ساخن بالهنا و الشفا

الصور منقول

__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 19-08-2006, 03:03 PM
  #5
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
بسم الله الرحمن الرحيم







المقادير

قطع من لحم الخروف و ريش او لحم بتلو و ريش بتلو حسب الرغبة + لية خروف + بصلة كبيرة + فلفل اسود + ملح + زبادي + خل

الطريقة

تفرم البصلة ناعم جدا و تعصر و ناخذ مياهها و نضع عليه الملح و الفلفل و الزبادي و الخل و تتبل بهم اللحم و تترك في الثلاجة لمدة يوم كامل

بعض الطرق لا تضيف الملح لانه بيجعل اللحم ناشفة ... انا اضيف في بداية التتبيلة و بعتمد علي الزبادي
و بعض الطرق لا تضيف الخل ... انا اضيفه لكي يفتت الانسجة
و بعض الطرق تضيف البصلة كاملة و هذا ما افضله ....

وضع قطع اللحم في الاسياخ و ممكن نضع بينهم حلقات من البصل و الفلفل البارد حسب الرغبة و توضع علي شواية الفحم و يضاف علية قطع من لية الخروف لتعطيها الطعم و تترك لحين النضج





انا بدهنها بالمستردة اثناء الشوي و هذه اضافة حسب الرغبة











و بالهنا و الشفا









ارق التحيات للجميع


مستكة_مستكة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 22-08-2006, 07:15 AM
  #6
رحيق الامل
عضو جديد
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4
رحيق الامل غير متصل  
اختي ممكن سؤال وما عليك امر مامعنى لحم مفروم معصج بالطماطم وعموماً مشكورة على الطبخات الحلوة وجزاك الله خير
قديم 24-08-2006, 01:33 PM
  #7
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيق الامل
اختي ممكن سؤال وما عليك امر مامعنى لحم مفروم معصج بالطماطم وعموماً مشكورة على الطبخات الحلوة وجزاك الله خير



بسم الله الرحمن الرحيم



مشكورة عزيزتي علي مرورك الطيب




المقادير

نصف كيلو لحم مفروم نئ + 2 بصلة مفرية + سمن او زيت + فص حبهان + ورق غار + مكعب مرق لحم او فراخ + 1 جزرة كبيرة مقطعة طرنشات سميكة + رشة بهارات لحم + فلفل اسود + رشة قرفة + عصير عدد 2 طماطم او بشر طماطم مع قليل من الماء و ملعقة من صلصة الطماطم


الطريقة

نحضر حلة نضع فيها مقدار السمن او الزيت و نضع البصل المفري و يقلب حتي الذبول
نضع اللحم المفروم و يقلب حتي يغتير لونه و تنزل منها المياه
و تترك حتي تنشف المياه مع اضافة + فص حبهان + ورق غار + مكعب مرق لحم او فراخ + 1 جزرة كبيرة مقطعة طرنشات سميكة و تترك تغلي حتي تجف المياه
ثم نضع + رشة بهارات لحم + فلفل اسود + رشة قرفة + عصير عدد 2 طماطم او بشر طماطم مع قليل من الماء و ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
و يترك ليغلي حتي يتسبك ... ثم ترفع حلقات الجزر ( بتعطي طعم مميز للحم مجربة ) و نرفع الحبهان و ورق الغار

استخداماته

1- يقدم علي مكرونة مسلوقة
2- يقدم مع الارز الابيض
3- يضاف حشوة صنية الكوسة بالباشميل او المكرونة بالباشميل
4- يضاف اليها قطع من الطماطم و قطع من الفلفل البارد و الحامي و يقلب من اللحم المفروم دقائق و نضع بقدونس مفري و تغمس او توضع في السندوتشات
5- تحشي بها اي نوع من الفطائر


اتمني ان اكون افدتك




ارق التحيات


مستكة_مستكة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 22-08-2006, 06:48 PM
  #8
حاتم فاروق
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 5
حاتم فاروق غير متصل  
السلام عليكم
من فضلكم عاوز اعرف ما المقصود ب 1 م ب ب فى وصفة العجه
قديم 24-08-2006, 01:23 PM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حاتم فاروق
السلام عليكم
من فضلكم عاوز اعرف ما المقصود ب 1 م ب ب فى وصفة العجه

بسم الله الرحمن الرحيم


و عليكم السلام و رحمه الله و بركاته


المقصوص بها 1 ملعقة من البكينج باودر
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 29-08-2006, 04:44 PM
  #10
قمة الحلا
عضو دائم
تاريخ التسجيل: Aug 2006
المشاركات: 52
قمة الحلا غير متصل  
تسلم الايادي اختي مستكه ويعطيك ألف عافيه
وبإنتظار جديدك
ولا تنسي الحلويات خاصه ان العيد قررررررررب
__________________
الحب هو : العفو بلا حدود ونظره حنونه للآخرين


كن جميلاً ترى الوجود جميلا
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:44 AM.


images