¤©§][§©¤][ استشارات مطبخية . . اسألوا و نحن نجيب ][¤©§][§©¤ - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 12-10-2005, 07:09 PM
  #1
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
¤©§][§©¤][ استشارات مطبخية . . اسألوا و نحن نجيب ][¤©§][§©¤


بسم الله الرحمن الرحيم . .



اخواتي العزيزات . . اخواني الأفاضل . .



اتمنى ان تكونوا بأحسن حال . .



اقترح اخونا الكريم " بلوبيرد"

ان نضع موضوعا يضم كل استفساراتكم و اسألتكم التي تخص عالم الطبخ . .





بمعنى . . اي استفسار او سؤال عن طريقة أكلة معينة . . او مقادير . . او طريقة تزيين . . او اي شئ يخص عالم الطبخ . . يكتب هذا الاستفسار هنا بهذا الموضوع . .



و ان شاء الله سنتعاون جميعا بالأجابة عن استفساراتكم . .



اتمنى ان يحوز عملنا على رضاكم و استحسانكم . .



و الشكر الجزيل لكم اخواني و اخواتي . . و لأخونا الكريم بلوبيرد على اقتراحه الرائع . .



تحياتي لكم جميعا . .

__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 12-10-2005, 09:09 PM
  #2
blond_girl
عضو متألق
 الصورة الرمزية blond_girl
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 812
blond_girl غير متصل  
الشكر لك أولاً على جهودك المميزة و الواضحة التي تبذليها في هذ القسم

بسرني أن أكون أولى المستفسرات

منذ فترة و أنا أبحث عن طريقة عمل عجينة البقلاوة في البيت

فهل لك أن تساعديني ؟؟
قديم 13-10-2005, 01:38 AM
  #3
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
hi يا غالي و الطلب رخييص . .

يا هلا و مرحبا بأول المستفسرات . . اسعدني مرورك حبيبتي . . و اسعدني ايضا سؤالك . .



عجينة البقلاوة المنزلية . .



المقادير:

2ونص كوب دقيق
2 ملعقه كبيرة زيت ذره
رشه ملح
ربع كوب ماء فاتر
2 بيض وهي اختياري
1 كوب نشا
وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم


الطريقه:

نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه
نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار
نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35
ويجب ان تكون شفافه ورقيقه جدا جدا
ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن







اتمنى ان تضبط معك الطريقة . .

تحياتي لك اختي الغالية . . و اي استفسار آخر لا تترددين ابدا . .





__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 15-10-2005, 11:25 AM
  #4
mona777
VIP
 الصورة الرمزية mona777
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 4,123
mona777 غير متصل  
اود ان اسئل عن طريقه الخشاف اللذى يتكون من قمر الدين والسكر والتين والمشمش والاراسيا المجفف
هل نستعمل النشا ليثخن القمردين؟
هل نطهى الفواكه المجففه مع القمردين او يطهى القمردين لحاله ومن ثم ننزل الفواكه المجففه؟
الاحظ ان قوامه اطرى من قوام القمردين المعمول بالنشا هل يستخدم نشا اقل؟
]
قديم 15-10-2005, 02:22 PM
  #5
ملاااك
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ملاااك
تاريخ التسجيل: Mar 2005
المشاركات: 3,176
ملاااك غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mona777
اود ان اسئل عن طريقه الخشاف اللذى يتكون من قمر الدين والسكر والتين والمشمش والاراسيا المجفف
هل نستعمل النشا ليثخن القمردين؟
هل نطهى الفواكه المجففه مع القمردين او يطهى القمردين لحاله ومن ثم ننزل الفواكه المجففه؟
الاحظ ان قوامه اطرى من قوام القمردين المعمول بالنشا هل يستخدم نشا اقل؟
]

** الخشاف **

المقادير

كوبان من التمر ( الناشف ) اليابس منزوع النوى ومقصوم نصفين
فول سودانى مقشر نصف كوب
لوز مقشر
قراصيا ( البرقوق المجفف)5 وحدات
مشمش مجفف 5 وحدات
تين مجفف 5 وحدات
جوز هند ناعم او قطع او خليط من الاثنين نصف كوب
ليتر حليب طازج عليه ماء ورد اوووووووو منقوع قمر الدين ( قطعه قمر الدين + ماء)


طريقه التحضير:

تخلط كل المقادير وتنقع لمده ساعتين او اكثر حسب الرغبه فى الثلاجه اما فى الحليب او فى منقوع عصير قمر الدين الخفيف جدا وليس سميك


وبالف هنا وعافيه
قديم 15-10-2005, 01:16 PM
  #6
نعمه الايمان
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Oct 2005
المشاركات: 6
نعمه الايمان غير متصل  
girl جزاكم الله خيرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:انا اختكم نعمه عضوه جديده انا ضعيفه فى الحلويات خصوصا حلويات العيد
مثل البسكويت والبتيفور ارجو من حضراتكم ان تعطونى طريقه لبسكويت هش ولذيذ وجزاكم الله خيرا
قديم 15-10-2005, 01:41 PM
  #7
إنسان غير
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 2,873
إنسان غير غير متصل  


مراقبتنا الفاضلة أختي / Dihn Al 3ooD ليس بغريب أن تسخري جهودك أنت والأخوات الكريمات لسد ثغرة من ثغرات هذا المنتدى المبارك فبارك الله فيكن
وأسأل الله أن لا يحرمكن الأجر وأن يجعل ذلك في ميزان حسناتكن وأن يرزقكن الصلاح والعفة وأن يجعلكن من عتقائه في هذا الشهر الفضيل ... اللهم آمين


كما لايفوتني أن أشكر أخي المشرف الفاضل" بلوبيرد" على اقتراحه المميز فالدال على الخير كفاعله
وأسأل الله أن لا يحرمه الأجر والمثوبة وأن يجعل له بكل وصفة تدخل الزوج بها سروراً على زوجها وأهلها حسنة وأن يمحو له بها سيئة فالله وحده هو القادر على ذلك


أختي .... هذه المقدمة علشان أظفر بوصفة الزربيان !!! ترى أمزح بس فعلاً أرجو منك أومن الأخوات الكريمات أن تضيفوا لي وصفة الزربيان وأشكركم مقدماً على الوصفة




قديم 15-10-2005, 10:26 PM
  #8
Dihn Al 3ooD
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Dihn Al 3ooD
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 4,998
Dihn Al 3ooD غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إنسان غير



مراقبتنا الفاضلة أختي / Dihn Al 3ooD ليس بغريب أن تسخري جهودك أنت والأخوات الكريمات لسد ثغرة من ثغرات هذا المنتدى المبارك فبارك الله فيكن
وأسأل الله أن لا يحرمكن الأجر وأن يجعل ذلك في ميزان حسناتكن وأن يرزقكن الصلاح والعفة وأن يجعلكن من عتقائه في هذا الشهر الفضيل ... اللهم آمين


كما لايفوتني أن أشكر أخي المشرف الفاضل" بلوبيرد" على اقتراحه المميز فالدال على الخير كفاعله
وأسأل الله أن لا يحرمه الأجر والمثوبة وأن يجعل له بكل وصفة تدخل الزوج بها سروراً على زوجها وأهلها حسنة وأن يمحو له بها سيئة فالله وحده هو القادر على ذلك


أختي .... هذه المقدمة علشان أظفر بوصفة الزربيان !!! ترى أمزح بس فعلاً أرجو منك أومن الأخوات الكريمات أن تضيفوا لي وصفة الزربيان وأشكركم مقدماً على الوصفة








اهلا و سهلا فيك اخونا الفاضل . .

كلماتك رائعة اخي . . و تبث فينا الحماس و الحيوية . .

جزاك الله خير اخي الكريم . . و رزقك سعادة الدارين . .



و طلبك مجااب اخونا الفاضل . .


الزريبان

المقادير

المقادير تكفي لشخصين - ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الاشخاص

كوبين متوسطين من الارز

نصف دجاجة او لحم حسب الرغبة
اربعة فصوص متوسطة من الثوم
بصلة متوسطة
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتين بطاطس
ملعقة صغيرة شبرم ( كزبرة جافة )
نصف ملعقة صغيرة كمون
فصين هيل ( حبهان )
عود قرفة
ثلاث حبات قرنفل
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم ( معجون طماطم ) او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
مقدار بسيط جدا من الهرد ( الكركم )
ملح





طريقة العمل

نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون ونتركه على النار الى ان يقترب من النضج ( ويمكن استخدام مرقهم بدلا من الماء في غلي الارز كما سيأتي )
تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه
نضيف الثوم المفري ... وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها
نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة ثم نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريبا
بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر ( اذا استخدمت الصلصة عليك ان تضع عليها كوب متوسط من الماء وتقلبها لتصبح سائلة وتضيفها )
نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم
نطفئ النار ونترك القدر جانبا ليتم اعداد الارز
نغسل الارز بعد تنقيته ونضعه في قدر
نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبين لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفل الاسود والملح ونتركه على النار
عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه
نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الارز ابيض
نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب



ملاحظات:

1- هناك عدة طرق لعمل هذه الطبخة فمنها مايضاف له الزبادي ( الروب ) ومنها مايضاف له الخضار وهذه الطريقة هي ابسط الطرق

2- يمكن عمله باللحم او الدجاج

3- اذا اردت ان تزين الطبق بأقل التكاليف يمكنك الاستغناء عن المكسرات واستخدام الفول السوداني ( اللوز - الكاشان ) بدلا منها وسيعطيك نفس الطعم

4- يمكن استخدام اي نوع من الارز لكن الارز البسمتي يعطي مذاقا ونكهة أفضل

5- عند غلي الدجاج او اللحم يضاف فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون
__________________




. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .
قديم 17-10-2005, 01:10 AM
  #9
إنسان غير
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 2,873
إنسان غير غير متصل  
أختي/Dihn Al 3ooD ... جزاك الله خير وكتب لك الأجر
قديم 22-10-2005, 11:56 AM
  #10
mona777
VIP
 الصورة الرمزية mona777
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 4,123
mona777 غير متصل  
الف شكر اختى ملاك
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:56 PM.


images