اختي

نحن نشتريها جاهزه
فقط نضيف ماء+ ليمون او خل+ ثوم على حسب الرغبه + ملح

__________________

[align=center]السلام عليكم عضو عضوة ونفر نفره
^
^
^
OUT
المهم ,,
بدون حوسه ومقدمات و و و و ..... الخ<<<<< هذا بعد الاختصار

انا انسانه حواسه بالمطبخ ماتتخيلون ,,, يعني الطبخه اللي تاخذ ربع ساعه اخلصها بساعتين وربع
والطبخه اللي تاخذ ساعه اقعد فيها يومين
ماتتخيلون حوستي شلون!!!!!!!!!!
المهم ,,, ماعلينا
مشكلتي يابنات ياحلوات اشربوا الحليب
<<<<<< بتتصفق
اني ما اعرف اوزن موية الرز ابيض احمر اصفر اخضر موف ابد مستحيل
يعني الكبسه تصير
^
^
^
^
^
^
^
كبسه سليق

كيف الوصف بس ,,,, عنيف
لا جد والله احوووووووووووس بالرز ويخرب علي كل شي
اكون مستانسه بالكشنه او بطعم اللحم او الدجاج او تونه ,,,,, الخ
ويجي الرز الله يصلحه لعمره يخرب السالفه كلــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــها
ونفسي امنية حياتي زوجي ياكل الرز مفلفل زي رز شغالتنا

بليز اشرحولي شلون اضبطه

ودمتم في حفظ الله ورعايته
كككككككككككك صار خطاب
بليز حبوبات لاتطنشوني [/align]

السلام عليكم

عندي باقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
و في المطبخ السوري بصراحة نادراً ما نستخدمها
ما خطر ببالي الا الحراق باصبعه و الهندي لكن مو جاي ع بالي شي منهم

يا ريت مساعدتكم و يفضل يكون الطبق معكرونة لأني اكتر شي جاية عبالي هاليومين لكن مو مشكلة أي طبق تاني أكون لكم من الشاكرين

و جزاكم الله خيراً

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

اختي الكريمة بالنسبة للباشميل

في طريقتين


الاولي


بتكون مقاديرها

الدقيق = المادة الدهنية


مثال 2 م/ط دقيق = 2 م/ط زبدة او سمن او زيت

هذا هو الاساس و ممكن تضاعفي الكمية حسب الرغبة

الخطوة الاولي


تحمري الدقيق في المادة الدهنية شوي حتي يصفر

و تضيفي عليه لبن مغلي

مقدار اللبن علي حسب كمية الدقيق

و مثال ابدئي بوضع نصف كوب لبن في حالة استخدامك ل 2 م/ط دقيق

و لو احتاجتي لبن ثانية اضيفي

و طول هذه الفترة يكون التلقيب مستمر علي نار متوسطة اقرب للهادئة

بعد ما تحصلي علي القوام المطلوب و الخليط يغلي اطفي عليه

و اضيفي ملح و فلفل ابيض

الاضافات الاختيارية

ممكن تضيفي بيضة نيه بعد ما الخليط يهدي شوي و تقلبي بسرعه

ممكن تضيفي اي نوع من الجبن المبشورة

ممكن تضيفي مع اللبن مرق لحم او دجاج او مرق سمك حسب استخدامك


الطريقة الثانية

في الخلاط ضعي دقيق + لبن + بيضة و اخلطي

مثال 3 م/ط دقيق + 1 كوب لبن + بيضة

و صفي الخليط

و ضعي الخليط علي النار الهادئة مع التقليب المستمر

حتي يبدأ يغلظ قوامه و زيدي من اللبن او الماء او المرق حسب الرغبة و السمك المطلوب

و لابد ان يغلي الخليط قبل ما تطفئ عليه

حتي تتاكدي من سواء الدقيق

ممكن تضيفي قطعة من الزبدة بعد ما نطفي عليه و تقلبي حتي تذوب بفعل حرارة الخليط

المقادير حسب حاجتك

و ممكن توصلي لمقاديرك حسب حجم الصنية

مثال

اردتني ان تعدي مكرونة باشميل في صنية مقاس 24 سم

عايري مثال 3 م/ط دقيق + 3 م/ط زبدة

و يحمر

و نضيف 1 كوب لبن مغلي و نشوف احتياجنا و نزود بالنصف كوب في كل مرة

و بالتالي ستحصلي علي مقدار يخص احتياجاتك و اكتبه في كشكول او ورقة تكون موجودة بمطبخك دائما

ملحوظة احب اضيفها

كثيرا ما بنضاعف كمية الخليط ممكن يتكتل

الحل

اطفي النار تماما و ابدئي خدي الخليط علي كميات و ضعيه في الخلاط و اضيفي عليه القليل من اللبن و الماء

و كل مقدار تخلطيه و يفك معاكي اضيفه الي قدر جديد و هكذا و اشغلي النار ثانية و ابدئي في التقليب حتي يغلي



اتمني غاليتي ان اكون افدتك

__________________

شوفي غاليت ديطريقة اعداد الطحينة منزليا


و منقولة


طريقة عمل الطحينة فى البيت

1 كوب سمسم ابيض 2/1 كوب دقيق. 2/1كوب زيت ذره

نحمص السمسم على النار قليلا بقليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم يطحن بالمطحنه تم نضف الدقيق ونطحن مره اخرى نضف تدريجيا زيت الذرة ونعجن ونقلب وتوضع فى برطمان وتحفظ بالثلاجة


في العادي احنا بنشتريها جاهز

و طريقة عداد الجاهزة للحصول علي سلطة الصحينة

في طبق ضعي 2 م/ط طحينة جاهزة و عليها 1م/ط خل و رشة كمون و قلبي حتي تتماسك

( ممكن تضيفي ثوم مفري )

و اضيفي عليه علبة زبادي ( روب ) و قلبي جيدا حتي تتخلصي من اي تكتلات

و اضبطي الملح بالتذوق

و لو غليطة شوي اضيفي قطرات من اللبن الحليب

__________________

ت
هلا اختي ماريا في عندك خيارات كثيره منها
معكرونه باللبن و تحطين فوقها ثوم و كزبره خضراء
عندك الملوخيه فيها ممممممم
في فاصوليا...
و في طبخه يلزمها صدور دجاج بالفرن تبليهم بملح و فلفل و زيت فقط و تسوي الصلصه يلي هي
تحمسين الفطر و الثوم يكون مقطع و ليس مهروس و تحطين ماء و مكعب ماجي و نشاء و صويا صوص و تحركين الى ان يسمك و بعدين تجيبي طبق التقديم و تضعي فيه صدر الدجاج و فوقه الصلصه و كزبره خضراء فوقها و تقتدم مع الخضار السوتيه و الماش بطاطش
اتمنى كون افدتك و اذا تذكرت بكتبلك...

ماريا

ايش رايك تعمليه

Coriander Pesto
وومكن تستعملي الCoriander Pesto
مع اي شي فوق السلمون او اللحمه الستيك


المقادير
500 جرام مكرونه اي نوع

باقه كزبره

فصوص ثوم شوفي انت همه قايلين 5 فصوص



50 جرام بارميزان مبشور

فلفل حار نص ملعقه
نص ملعقه خل
50 جرام جوز او pecans
ملح
100 مل زيت زيتون


اسلقي المكرونه لحالها
اما الباقي بلفود بروسيسر
وحطيهم بقدر وخليهم الى ان ينضج

و بعد ما تخلصي حطيه فوق المكرونه


وصحتين و عافيه

__________________

حبيت اسأل عن المنبار؟ ماهو المنبار ؟ وماهي افضل طريقه لعمل المنبار ؟

هلا غاليتي ماريا ..

هالمكرونة راح تدمنيها ..لأنها سهله ولذيذة ..وطلباتها زي ما تبغي ..

المكرونة الشهية من مطبخ gawlp

__________________

هذه طريقة لشيف المنتدى اتمنى تعجبك .

الممبار علي الطريقة المصرية بطريقتي مستكة_مستكة

__________________