رز المندي بالدجاج
المقادير:

دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد -
2 حبة بصل مقطع شرائح طويلة -
4 أكواب أو كأس رز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة -
8 أكواب ماء -
5 ملاعق أكل زيت مازولا أو عافية -
8 حبات هيل او حبهان - 10 حبات فلفل أسود - 3 أعواد دارسين او قرفه
2 ملعقة أكل ملح
رشة من لون الطعام


الطريقة:

1- على النار في القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر و تظهر رائحة البهارات
2- توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا و نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة
3- ترفع من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام وتقلي بالزيت وتوضع جانبا
4- يضاف الرز على ماء الدجاج السابق و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق وبعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة وهي تنكة أو رساية او قطعه معدنيه
5- يضاف صبغ الطعام و يحرك قليلا حتى يختلط
6- تعمل حفرة صغيرة في الرز و توضع فحمة مستوية في طاسه او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة
7- يغطى القدر أو الجدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء الجدر و بعدها فوطة مبللة و يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على حسب نوع الرز

يوضع في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه
#################################

مجبوس دجاج
المقادير:

1-بصل+1حبة ماجي + وبهارات - زنجبيل مطحون + كزبره + ملح + دارسين او قرفه وهيل او حبهان - وزعفران- وكركم وكارى وصبغ الزعفران ان وجد وماء ورد- دجاجه اواكثر براحتك - كلهم بقدار نصف ملعقه كبيره.


الطريقة:

اولا نسلق الدجاج نضيف الى السلق ماء وبهارات وبصل ودارسين وكركم وكاري وملح وهيل 3حبات. ثم نغسل الرز جيدا ونضع فى القدر بصل وماجي ودهن او زيت قليل مقدار 5 ملاعق دهن اواكثر على حسب الحاجه. ونضع الرز على الخلطه ثم نضع ماء بمقدار 2او3سم فوق الرز ونضع فوق الرز البهارات والكزبره والزنجبيل ملح وكركم وزعفران وكاري .
ثم نسلق الدجاج عادي ونعمل الدقوس وطريقته: هو طماط طري وطماط علبه او ( معجون) واحده وحبة ثوم ونطبخ على الغازثم نعمل الحشو عادي وناتي بماءالورد نصف كاس ونضع زعفران وصبغ الزعفران ثم نرش الماء داخل الرزو بهذا يكون الرز قد نضج ونكبس الدجاج والحشو فوق الرز ونغطي القدر وبالعافيه.
[]
الدجاج بالكاري والخردل (ماسترد)

المقــادير:
========
2 شريحة فيليه الدجاج

2 ملعقة كبيرة كاري

1 ملعقة كبيرة حبوب خردل (ماسترد)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة الحجم (مقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مطحون)

1 كوب فطر (شرائح)

4/1 كوب خل أبيض

2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)

1 علبة قشطة نستله (170غ)
4/1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

250غ معكرونة فتوتشيني (مسلوقة)

1 ملعقة كبيرة حبق طازج (مفروم)

طريقة التحضير:
===========

. تغطى شرائح فيليه الدجاج بالكاري وحبوب الخردل جيداً ثم توضع في طبق مدهون بالزيت ثم يوضع الطبق في فرن حرارته متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج
. تخرج شرائح الدجاج وتقطع إلى أصابع رفيعة ثم تترك جانباً
. يقلب البصل والثوم قي الزيت الحار إلى أن يذبل البصل ثم يضاف الفطر ويحرك حتى يلين
. ثم يضاف الخل الأبيض ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
. يضاف الخردل وقشطة نستله والماء ومكعبا مرقة دجاج ماجي لخليط البصل والفطر ويحرك جيداً ويترك حتى يبدأ بالغليان
. تخلط معكرونة فيتوتشيني بلطف مع الخليط السابق تدريجياً حتى تنتهي الكمية
. يسكب الخليط في طبق تقديم وتنسق فوقه أصابع شرائح الدجاج
. يزين الطبق بالحبق المفروم
الدجاج بالعسل

المقادير:

50غرام زبده توابل او البهارات المرغوبه
ملعقتان كبيرتان عسل 50 غرام لوز مفلق او شرائح اللوز
قشر ليمونه واحده مبشوره ملعقه صغيره حبات خردل وملح وفلفل حسب الرغبه
4 من افخاد الدجاج كامله

الطريقه:
اخلطى الزبده والعسل وقشر الليمون المبشور واللوز وحبات الخردل والتوابل ،، ويفرش الخليط فوق افخاد الدجاج كلها ثم تشوى تحت مشواه متوسطه الحراره لمدة 25-30 دقيقه مع قلبها لمره واحده فقط وتطرى بالسوائل من وقت لاخر ....
وتقدم مع الرز المسلوق بالبقدونس وسلطة الخضار ....
دجاج بالفلفل والطماطم

طبق سهل وسريع جدا جدا وينفع للازمات

المقادير:

3 بصل مقطع شرائح 3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان زبده او زيت دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا ( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل

الطريقه :

نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك قليلا ،،، ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،،ونضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه بالبقدونس الناعم
الدجاج على الطريقه الايطاليه


المقادير:

دجاجه وزنها كيلو ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملح وفلفل للتتبيل

الطريقه:

تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل ...ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 دقيقه)...وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا ...
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة 40 دقيقه ...
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم ...وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم ...

صالونة الدجاج ( مرقة الدجاج )

المقادير:

دجاجه مقطعه قطع متوسطه 3 بصل وسط مفروم
طماطم واحده مقطعه وسط1 بطاطس مقطعه وسط
2 علبه صلصة طماطم 2 ثوم مفروم
4 ملاعق طعام زيت 1 ملعقة شاى ملح
1 ملعقة شاى بهارات ½ ملعقة شاى ليمون اسود مطحون
½ 2 كوب ماء

الطريقه:

يوضع البصل والثوم على النار حتى يتشرب الماء ويحمر البصل ثم يضاف الزيت والدجاج اليهما بعد ان ياخذ الدجاج شوية لون نضع عليه الطماطم ونحرك والبطاطس ونحرك ومعجون الطماطم او الصلصه والبهارات والليمون الاسود ويقلب الجميع .. ويترك قليلا ثم نضع الماء ويترك على نار متوسطه حتى يغلى... ثم نضيف الملح ويقلب الجميع..
ونخفف النار وتترك الصالونه على النار لمدة نصف ساعه او حتى تستوى وتغلظ ....
دجاج محشى بالبطاطس
المقادير:

دجاجه متوسطه الحجم
2 بصل صغير نوعا
2 حبة بطاطس صغيره
حبه من الطماطم
قليل من كبد الدجاج المقطع قطع صغيره
ملح وبهارات منوعه

الطريقه:

تنظف الدجاجه جيدا ثم تتبل بالملح والبهارات.. وتقطع البطاطس الى مكعبات صغيره وتحمر فى الزيت.. ثم نحمر فى نفس الزيت كبد الدجاج وتنشل وتترك جانبا لحين الاستخدام... ويفرم البصل ويقطع الطماطم قطع صغيره وتخلط مع البطاطس وكبد الدجاج وتتبل بالملح والبهارات وتحشى به الدجاجه وتوضع الدجاجه فى كيس الفرن وتوضع فى الفرن لمدة ساعه ونصف او حتى تنضج الدجاجه وتكون النار هادئه وتترك حتى يحمر لونها..
وتقدم وهى ساخه سواء مع الارز او كعشاء مع البطاطس المقلى والسلطه... وبالف صحه وهنا،،،
]
دجاج بالأناناس
المقادير:

يقطع الدجاج الي قطع
علبه اناناس مسكره جاهزة تقطع االي قطع صغيرة او عصير الاناناس حسب الرغبه
يقطع البصل الي شرائح
قليل من الثوم المهروس
ملفوف ابيض (الهانه) مقطعه شرائح طوليه رقيقه (حسب الرغبه(

الطريقه :
- يحمر البصل والثوم حتي يصبح لونه بني قليلا ويرفع عن النار
- يحمر الملفوف حتي يذبل ويرفع عن النار
- يوضع الدجاج علي النار حتي يجف ماءه ويوضع عليه فقط قليل من الملح والفلفل الاسود حتي يتحمر قليلا يصبح لونه اشقر
- يضاف له المكونات السابقة مع عصير الاناناس او عصير الاناناس مع قطع الاناناس التي تباع للاكل جاهز يقلبمع بعض حتي ينشف الماء،، وبالعافية
الفاهيتا
المكسيكية



تقدم مع السلطة الخضراء الطازجة

المقادير:

1 م.ك زيت نباتي
1 باوند صدور دجاج بدون عظم و بدون جلد مقطعة شرائح رفيعة
¼ كأس بصل مقطع شرائح
1 كأس فليفلة خضراء و حمراء مقطعة شرائح
1 باكيت (1,25 أونصة) بهارات مكسيكية أو بهارات التاكو
1/3 كأس ماء ( و ممكن زيادته عند الحاجة (
68) انش) خبز تورتيلا مسخن قليلا

مقادير اضافية مقترحة للوجه

طماطم مقطعة صغيرا جدا ، شرائح أفوكادو، جبنة تشيدر أو موزاريلا أو كليهما مبشورة، صلصة، سور كريم، كزبرة طازجة مفرومة ناعما..

الطريقه:

- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار فوق الوسط ثم أضيفي الدجاج و اتركيها 4 الى 5 دقائق أو حتى يصبح بنيا ، أضيفي البصل و الفليفلة و اخلطي كل فترة و اتركيها 2 دقيقة..
- أضيفي الماء و البهارات و اتركيها تغلي ، خففي الحرارة الى منخفضة و اخلطي كل فترة ثم اتركيها 2 الى 3 دقائق أو حتى يثخن المزيج و ينضج الدجاج ..
- الآن ضعي ملعقة من خليط الدجاج على خبز التورتيلا و ضعي فوقها الاضافات المقترحة الاضافية ( ليس الكل و لكن حسب ما تفضلين)
صينية الدجاج بالسماق
المقادير:

1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب(

الطريقه:

نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به .. نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية
صـينية الدجاج والباذنجــان بالبقسماط

المقادير :

دجاجة
باذنجان
جبن سائل
زبادي أو ( قشطة )
بقسماط
ملح + فلفل +بهارات
طماطم
بصل

الطريقـــة :

تقطع الدجاجة (بدون عظم (قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى ..

صينية التوست بالدجاج

المقادير :

دجاجة مفرومة
بصلتان
جزر مبشور
علبة قشطة
ملعقتين مايونيز كبيرة
كاس جبن سائل صغيرة
بيضة
بهارات و ملح
كيس توست

الطريقة :

1.يوضع الزيت علىالنار ثم يوضع علية البصل ثم الدجاج والبهارات والثوم والملح حتى ينضج، ثم نضع الجزر المبشور ويقلب قليلا ثم يرفع .
2.تنزع اطراف التوست و تصف فى صينية ثم نضع عليها خليط الدجاج ثم نصف طبقة اخرى من التوست ثم نعمل لها خلطة الوجة فى الخلاط ( القشطة والجبن والبيض والمايونيز حتى يتجانس ثم يصب على التوست) ويوضع فى الفرن من اسفل و اعلى
حتى يحمر.

صينيةدجاج بالزيتون

المقادير :

دجاجة متوسطة
ملح و فلفل و زعتر
بصلة صغيرة مفرية
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
10 حبات زيتون أسود مقطع مكعبات
2 ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح
ثمرة فلفل حار تقطع مكعبات
4 ثمرات طماطم مبشورة
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم

الطريقة :

1.يغسل الدجاج جيدا وتقطع كل واحدة من 4 إلى 6 أجزاء ويتبل الدجاج بالملح والفلفل والزعتر والبصل يشوح الدجاج فى الزيت بحيث يحمر من جميع الجهات ثم ينشل على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
2.فى نفس الطاسة توضع مكعبات الزيتون والفلفل ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق و تضاف الطماطم المبشورة و(صلصة الطماطم) ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتشرب.
3.ترص قطع الدجاج فى بايركس أو صينية وتصب فوقها الصلصة المعدة ويدخل الطاجن فرن متوسط الحرارة ويغطى ويترك حتى يقترب من النضج مع إضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر، يرفع الغطاء ويترك الصينية بالفرن حتى يحمر الدجاج يقدم ساخنا مع أرز مفلفل وسلاطة خضراء.

صينية دجاج بالكريما
المقادير :

دجاج مقطع 8 قطع
( كوسا- بصل- طماطم- فطر- جزر (مقطيعين الي حلقات
ملح
كريما كي دي دي (كريمة خفق) حسب كمية المقادير..

الطريقة :

تقومين بتقطيع الدجاج الي قطع ثم يقلى ويوضع في اناء بايركس، وتقومين بقلي جميع المقادير مع بعض ثم تسكبين المقادير فوق الدجاج المقطع وبعدها تقومين بوضع الكريما في اناء مع وضع القليل من الملح ( حسب الرغبه ) ثم تسكبين الكريماعلى الدجاج واخيرا وضع الطبق في الفرن حتى يتشرب الاكل اغلب الكريما..

الدجاج بالكريمة (2)

المقادير :

4 قطع من فيلي الدجاج
علبة من حبات المشروم
2 حبه بطاطس
2 علبة قشطة
2 ملعقة مايونيز
كاسة حليب سائل
ملعقة مستردة
½ قالب الزبدة الحجم الصغير
قليل من الملح
ملعقة اكل ممتلئة دقيق

الطريقة:

1.حمري الدجاج في قليل من الزيت ورصية في صينية من البيركس مع حبات المشروم .
2.قطعي البطاطس مربعات وحمريها في الزيت واضيفيها الى الدجاج .
3.ضعي الزبدة في وعاء وضعيها على النار ثم اضيفي الدقيق وقلبي قليل ثم اضيفي الحليب ثم باقي القادير وقلبية جيداً حتى يبداء في الغليان احملية من على النار واسكبية على الدجاج وادخلية الفرن حتى تثقل الكريمة ثم يحمر من الوجة.. ويقدم مع المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح والزبدة.

صينية دجاج بالزعتر و الكريمة

المقادير والطريقه :

1.نحضرصدور دجاج تقطع مكعبات وتوضع في ربع كوب خل و ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و ملح ونصف ملعقة ك زعتر
2.تقطع الخضروات الى مكعبات كبيرة 2 جزر و 3 كوسة و 1 بطاطا و قرنبيط و علبة مشروم ثم تقلي في زيت ثم ترفع
3.نحمس البصل نضيف الدجاج للقدر بدون الخلطة مع 3 فصوص ثوم مقطع و فلفل أحمر بودرة و يحمر
4.نأخذ خلطة الدجاج السابقة و نخلط معه ملعقتين نشا و نضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن
5.نخلط الدجاج و الخضروات في صينيةو نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن
دجاج على الطريقة التركيه

المقادير :

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود
ملعقة شاي كمون
½ ملعقة طعام ملح
½ ملعقة طعام ثوم مدقوق
¼ كاسة زيت
¼ كاسة زبدة

الطريقة :

1.اغسلي الدجاج جيداً ..
2.ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه على النار وضعي عليه الدجاج ويقلب لمدة 4-5 دقلئق وانشليه وضعيه جانباً ..
3.ضعي على نفس الزيت البصل ويفلب وضعي عليه الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين ..
4.ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن يشرب مائه ويبقى فيه ماء قليل ..
5.يوضع في الصحن المعد ويقدم..

الدجاج المحشى بالارز والصنوبر وشرائح التفاح

المقادير:

دجاجه كبيره
خل ابيض
زيت زيتون
عصير ليمونه
ملعقه من صلصة الطماطم
ملعقه صغيره عسل او سكر حسب الرغبه
اوراق خس للزينه

خليط مكون من:

كوب ارز
صنوبر
شرائح رفيعه من التفاح
بصل المفروم ومتبل بالملح والفلفل والكركم والهيل المطحون

الطريقه:

1.تغسل الدجاجه من الداخل والخارج بالملح والخل وتغسل جيدا عن الملح..
2.يخلط الارز بالبصل المفروم والتفاح ويتبل كما قلت وتحشى به الدجاجه وتخاط الفتحه او تغلق بالاعواد الخشبيه وتتبل الدجاجه من الخارج وتدهن بالزيت وصلصة الطماطم والعسل او السكر حتى تاخذ اللون الاحمر لان السكر او العسل يكسبها اللون الاحمر الجميل وتوضع فى فرن حار.
3.بعد ان نغطيها بالالمنيوم ونضع معها كوبان من الماء ثم نتخلص من الالمنيوم بعد ساعه ونصف حتى يتم تحمير الوجه جيدا
وتقدم ساخنه ومزينه مع الخس وشرائح التفاح..
وهنى وعافيه يارب

حرام عليكم
يعني ما اصلح اطبخ
ولا احد قام بوصفه من الوصفات وجاءت حالة اغماء او عسر هضم او غسييييييل معده
اعتقد انه طعمه
شفت محد دخل وقراء الموضوع قلت اكيييييييييد ما ودكم تفشلوني

اختكم المسكينه اللي تنتظر اجاباتكم


همـــــــــــ الخواطرـــــــــــس

مشكوره أختي على الموضوع القيم

__________________
اللهم بلغنا ليلة القدر وتقبل منا صيامنا وقيامنا يارب العالمين

مشكوره همس ويعطيك العافيه

وموضوع كل ما ابي اشيل التثبيت عنه اغير راي

والله موضوع شامل ومرجع حلوووووووووووووووو

بخليه هم كم يوم

__________________
أكـــــــــــــوان

اكوان قولي امين


اميييييييييييييييييييين


الله يخليك ذخر لنا يا رب


اختكم
همـــــــــــــ الخواطرـــــــــــس

مشااااء الله عليكى اختى همس
ماتركتى طريقه وانا سجلتهم عندى عشان اطبقهم

فيه تانى والا خلاويص

مشكورة أختي الغالية همس الخواطر والله يبين ان الاكل طعمه لذيذ نفسي اذوقه بس من ايدينك الحلوة , المشكلة عزيزتي انه ما اقدر اجرب هالاكلات الحلوة لانها تحتاج الى وقت كبير والى ربة بيت يعني ست فاضية وانا والله ما عندي هذا الوقت المذاكرة والامتحانات هاده حيلي , ادعيلي بس ان الله يوفقني واريد من كل الاخوات والاخوان انهم يدعوا لي في دراستي الجامعية . ومشكووووووووووووورة مرة ثانية يا عسل
أختكم في الله
الأسيرة

الله يوفقك يا عزيزتي الاسيره
والحال من بعضه ولكن نحاول كل اسبوع نوعين وكل شيء يصير تمام


تحياتي